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| 1-V:U |
1-V:U标榜为Day Club，也就是池畔俱乐部。与之前介绍的Beach Club有异曲同工之妙，只不过这里走不到沙滩，而是从酒店天台高处俯瞰沙滩与海景。作为一间club，结合了泳池、酒吧、音乐的派对氛围，同时还有餐馆的部分，也是酒店里唯一的餐馆。
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| 室内餐馆部分 |
The Outpost Hotel是远东酒店集团在同一地点的三间酒店之一，其他两间酒店分别为Village Hotel和The Barracks。当中的The Outpost不接待儿童住客，天台酒吧因而走俱乐部路线，适合派对族尽情狂欢。
酒店天台位置很好，面向大海，正对着圣淘沙的“时光之翼”(Wings of Time)，黄昏时分天色变幻，夕阳落下，天色全暗以后又轮到声光水舞秀登场，一览无遗，也是观赏烟花的最佳地点。
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| 观赏烟花的最佳地点 |
酒吧与餐馆各有不同菜单，酒吧提供各种鸡尾酒与酒精饮料，以及下酒菜式，如比萨饼、意大利面、汉堡等等。餐馆的部分以共享式的菜式为主，也有精致的主厨赏味菜单（tasting menu）。
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| 主厨Ace Tan |
主厨Ace Tan是新加坡人，曾在本地米其林餐馆工作，也到过韩国、台湾等吸取经验，为1-V:U精心设计的菜单，以创意手法呈献亚洲风味，感觉新颖别致，又能尝到亲切熟悉的味道，符合天台俱乐部的时髦形象，也满足圣淘沙游客和酒店住客的需求。
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| Ngoh Hiong 2.0 |
赏味菜单每人$98起，菜式随季节而改变。师傅让我们品尝了其中一道他的精心杰作Ngoh Hiong 2.0，源自小时候的阿嫲老味道，以新颖手法重新诠释成2.0版本。盘底的酱汁以日本姜为基础，加入紫苏油与辣椒油。五香以萝卜垫底，上面的材料根据祖母的做法，以肉碎为主，再加入日本扇贝、黑木耳、老虎虾等等，加入花雕酒和五香粉做成一个大肉丸，外层裹上韭菜。传统五香肉卷的腐皮，铺在肉丸上面，脱水后再进行油炸，口感酥脆。分明是新创菜式，品尝时又能回味传统五香肉卷的熟悉味道，耳目一新而又亲切家常。
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| Puri Puff |
另一道Puri Puff是传统印度小吃，创新版本外壳保留传统做法，馅料改用鰤鱼，搭配椰子、大豆与青柠调料。吃起来有一种熟悉的印度风味，口感细腻，鰤鱼的鲜甜被酱汁烘托得特别突出，味道从淡到浓在口中散发。
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| House made pickles |
例常菜单上的菜式则以共享式为主，分成Terra（陆地）和Aqua（海洋）两大组别。前菜先尝尝来自陆地的三种腌菜House made pickles($9)，综合三种腌制食材，味道与口感各异：莲藕细嫩，甜中带脆；香菇软滑，香中带酸；南瓜绵密，比传统中餐的南瓜更加爽滑。
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| 鰤鱼刺身 |
日式风味的鰤鱼刺身Hamachi Sashimi with Kaffir Lime Shoyu Dressing, Shishito Peppers, Baby Cucumbers and Pomelo, topped with Garlic Crumbs ($16)，搭配了青柠酱油调料、日本小甜椒、日本小黄瓜、柚子，上面洒着少许大蒜屑。入口鲜香，酱汁咸中带甜，再配上爽脆的黄瓜和柚子，更加鲜甜。
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| 豆类小菜 |
蔬菜类属于陆地组别，豆类小菜French Beans & Winged Beans Hot Salad with ‘Bumbu' Sauce and Natto ($12)综合了菜豆、四角豆、纳豆，搭配印尼式酱料，洒上酥炸大蒜，吃起来很有亚洲风味。几种豆类的混搭，香脆清爽。
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| 烤八爪鱼 |
来自海洋的烤八爪鱼Jospered Octopus, Gochujang Emulsion, Baby Potatoes, Burnt Corn Salad with Garlic Shoots ($32)，盘底的酱汁以韩国辣椒酱为基础，加入黄梨、番茄和醋，做成本地人喜爱的酸甜口味，八爪鱼以Josper炭炉得软嫩鲜香，肉质细腻，入口肉质鲜甜，鲜香的味道越来越浓厚。旁边搭配有小马铃薯、玉米、蒜苗等等。
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| 红鱼片 |
本地人爱吃的红鱼片Red Snapper Fillet, Housemade XO, Garlic Shoots Beurre Blanc, Pickled Myoga (180克$38/360克$70)，酱汁以法式白奶油酱搭配自制XO酱，中西合璧，鱼片蒸熟后铺上日本腌姜，鱼肉鲜甜爽滑，搭配酱汁更带出鱼肉的鲜美。
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| 鸭胸肉 |
肉食推荐鸭胸肉Spiced duck breast, skin crumble, peanut butter poultry glaze, yogurt pesto marinated cucumber ($30)，鸭肉以多种中式香料腌制隔夜，酱汁以花生酱浓缩制作。鸭肉去皮去脂，取下的脂肪混合了米香做成类似猪油渣的形式洒在上面。旁边搭配的是以酸奶青酱腌渍的黄瓜。
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| 创新叉烧 |
创新叉烧“Char Siew” seared marinated Iberico secreto slices with a ponzu braising sauce, scallions and basella alba ($34)使用伊比利亚猪肉猪肉Secreto部位，Secreto是西班牙文中“秘密”的意思，指的是猪肩肉中很小的一个部位，也是最美味的部分，经常被屠夫私藏享用。师傅毫不藏私，公开做法：叉烧的浓郁味道来自阿嫲配方，用虾酱腌制，再以Josper炭炉烤出恰到好处的焦香味。
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| 炭烤玉米 |
值得一提的还有炭烤玉米Jospered Corn with Shiso Honey Glaze ($6)，玉米段涂上紫苏蜂蜜，用Josper炭烤。比传统西餐吃到的烤玉米多了层次感，玉米粒柔滑香甜。
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| 草莓茶冻 |
甜品有三道选项。草莓茶冻Chitose Strawberries, Hojicha Jelly, Elderflower Yogurt Sherbet, Cinnamon Crumbs ($15)选用的是来自金马伦的日本品种千岁草莓，中间的是焙茶冻，上面是接骨木花酸奶冰沙，洒上肉桂屑，味道清新解腻。
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| 黑糯米布丁 |
第二道的黑糯米布丁Black Rice Pudding, Coconut Kaffir Lime Ice Cream, Coconut ‘Rocks’, Curry Leaves, Ava Rice Puffs($12)端上来是白色的，黑糯米垫在底下。最上面的是椰子青柠雪糕，搭配了咖喱叶、米香，翻搅后享用，入口是熟悉的传统黑糯米味道。
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| 味噌雪糕 |
个人最赞赏的是味噌雪糕Miso Ice Cream, Coffee Sponge, Sesame Tuile, Soy Caramel, Plum ($14)，亚洲菜常见的酱油与味噌，罕见地用在了甜品当中。整道甜品综合了咖啡海绵蛋糕、味噌雪糕、芝麻脆饼、酱油焦糖，甜中带有咸味，还有微微的烟熏焦香，独具巧思，令人玩味。
1-V:U
地址：10 Artillery Ave, #07-01, Singapore 099951
电话：6513 7708
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