M Social新菜单

解封后重新启动，M Social酒店“蝶与兽”Beast & Butterflies餐厅做足了准备工夫。增设了不少户外座位，原本的多个入口只剩下面向河畔的大门。重心移到了户外，室内餐桌也做出调整，保持一定的距离。

Beast & Butterflies户外空间

菜式方面也有所调整，创店主厨Bryce Li重新回巢，稍微调整了方向并推出多道新菜。菜单依然是结合本地与国际菜肴，以传统风味为基础，简单务实，不像开张初期那么个性张扬，迎合后疫情时期的消费心态。

1 Meter Board

三几个朋友相约喝酒，可以点一份腌肉或乳酪拼盘来下酒。长长的1 Meter Board（$58）卖相吸睛，五种腌肉与五种乳酪，摆在一米或半米长的切板上。小铁罐里的涂酱也是厨房自制，有鲑鱼、鸭肉、猪肉三种口味，长板上还散布着橄榄、干果、饼干、蜂蜜等等，搭配烤得酥脆的法式长棍面包。

藜麦沙拉

前菜新推出了健康的藜麦沙拉（Quinoa Tabbouleh，$14），主角是目前流行的超级食物藜麦，拌入海盐、柠檬汁、橄榄油、羊乳酪、蒜头、薄荷叶。

汤品方面，原本很喜欢这里的亚洲汤品如胶原汤、海味汤，如今都已不见踪迹，只剩下两道西式经典选项。

经典洋葱汤

经典洋葱汤（Classic Onion Soup $14），洋葱的甜味融入浓浓的牛肉汤底，更加香浓甜美。

龙虾浓汤

龙虾浓汤（Lobster Bisque $16）龙虾的鲜香与浓郁奶味融合在一起，味道更浓郁。大口享用感觉味道偏重，配着面包应该更为理想。

黑豚卤肉饭

本地美食推出新的黑豚卤肉饭（Kurobuta Claypot Rice $18），日本黑猪五花肉肥瘦均匀，脂香四溢，拌着鸡蛋融入饭中，油滑诱人。加入搭配的酸菜，又可化解猪肉的油腻，增加香浓口感。旁边一片片看似豆皮，其实是师傅特制的鳕鱼片，酥脆爽口，中和了卤肉饭的油香，香气推上高峰。

三杯龙虾

防疫期间师傅在家看台湾节目取得灵感，把三杯鸡做成新加坡人爱吃的海鲜版本。三杯龙虾（3 Cup Lobster in Claypot, $68）用台湾的米酒、麻油、本地罗勒和少许花雕酒精心调制，砂锅里还有姜片，原本辛辣的姜片被炒得柔顺可口，锅底的酱汁很下饭。

炭烤肉品

菜单上也增添了西式炭烤肉品与海鲜，如不同部位的牛排、猪排、鸡肉等不同选项，每道主菜可搭配一道小菜与一种蘸酱。上图所见是师傅特别安排的品尝拼盘，有法式蔬菜、烤鸡、牛排、猪排，搭配了蘑菇与菠菜。

芋泥布丁、乳酪熔岩蛋糕、巧克力熔岩蛋糕

最后几个人又分享了三道甜品，都是在传统甜品的基础上注入新意，如综合了本地芋泥与法式布丁的芋泥布丁（Orh Nee Brulee $12）。

更特别的是乳酪熔岩蛋糕（Molten Cheese Cake $16）以乳酪取代巧克力，爆浆而出的是浓浓蓝乳酪的特殊香味。

巧克力原味的巧克力熔岩蛋糕（Molten Chocolate Cake $15）以优质Valrhona Guanaja 70%黑巧克力制作，搭配一枝迷你Magnum雪糕，苦甜冷热交织。

Beast & Butterflies @ M Social Singapore

地址：90 Robertson Quay, Singapore 238259

电话：6206 1888