疫情下的秋意如此遥远，就连大闸蟹也货源减少。位于星耀樟宜（Jewel Changi）的香格里拉集团独立中餐馆香聚（Shang Social），今年就以斯里兰卡螃蟹取代大闸蟹，精心设计了道道螃蟹佳肴。
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| 极品银鱼酱粉丝蟹煲 |
十道蟹肴10月19日至11月30日推出，时间上依然是配合大闸蟹季节。想起往年此时热闹吃蟹的场面，无限唏嘘。真的想念大闸蟹的话，还是有能够点用原只大闸蟹配姜茶，每只$58，须提前预定。
螃蟹菜单有几道点心选项，蟹肉鲜虾菠菜饺（3件$8.80）外皮加入菠菜，吃起来更加爽滑，馅料以蟹肉与鲜虾混搭，鲜甜味道倍增。
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| 蟹肉鲜虾菠菜饺、蟹肉海鲜小笼包、香芒蟹肉虾春卷 |
蟹肉海鲜小笼包（3件$9.80），皮薄肉嫩，满满的蟹肉与汤汁在口中爆开，鲜香四溢，烫口又诱人。
香芒蟹肉虾春卷（3件$9.80），菜单上原本的荔枝虾春卷，如今加入蟹肉并改用芒果搭配，芒果的酸甜混搭蟹肉的鲜甜，搭配酥脆春卷皮，鲜中带酸，香中透着甜味，口感奇妙。
蟹肉官燕酿鸡翅（每件$31.80），“鸡翅”切开来露出塞得满满的燕窝与蟹肉，巧妙精致，联想到传统老菜凤吞翅。这道菜制作时很考功夫，鸡翅去骨后塞入馅料，盘底也是精心熬制的浓稠高汤，鲜香浓郁。
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| 蟹黄蟹肉鱼鳔羹 |
蟹黄蟹肉鱼鳔羹（每位$18.80）羹汁粘稠滑口，蟹黄鲜味突出，鱼鳔Q滑顺口，加少许醋提鲜，更加美味。
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| 极品银鱼酱粉丝蟹煲 |
极品银鱼酱粉丝蟹煲（$53.80），整只的斯里兰卡螃蟹，单是蟹黄已有100克的分量。制作时粉丝与蟹肉分开处理，粉丝先焖煮得细软，再加入蟹肉蟹黄，粉丝饱吸了蟹肉的鲜甜与蟹黄的浓香，口感软滑却不糜烂，香气浓郁而不腻口。
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| 蟹肉蟹黄海鲜滑蛋河 |
蟹肉蟹黄海鲜滑蛋河（$28.80），一上桌镬气扑鼻而来，入口滑嫩香浓，蟹黄和滑蛋混搭在一起，使汤汁更粘稠浓郁，又香又鲜。
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| 蟹肉鲜虾馄饨鱼鳔猪骨虾汤竹升面 |
蟹肉鲜虾馄饨鱼鳔猪骨虾汤竹升面（每位$16.80），竹升面是疫情后新添选项，此次推出蟹肉选项，端上来铺满好料，有鲜虾、馄饨、鱼鳔等等，虾汤鲜美入味，细长竹升面口感弹牙劲道。
香聚 Shang Social
地址：78 Airport Blvd, #01 - 219 to 222, Singapore 819666
电话：6346 0260
Superb website.
ReplyDeleteThe USA Magazine