位于实龙岗路上段咖啡店的第一街潮州鱼汤（First Street Teochew Fish Soup）是本地食客熟悉的老味道，1988年成立至今，经常门庭若市。
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| 第一街潮州鱼汤 |
记得以前有一位住在后港的长辈，鱼贩出身的潮州人，对鱼的品质极为讲究，就是这家店的忠实顾客。由于店内经常一位难求，停车又不方便，长辈离世后渐渐淡忘，最近看到第一街潮州鱼汤进驻食阁，想起久远的温暖与鲜味，恍如隔世。
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| 食阁里开档依然忙碌不断 |
第一街潮州鱼汤与BreadTalk集团合作，去年底在BreadTalk IHQ的大食代开档。虽然还是要大排长龙，但总算有自家的停车场和足够的座位空间，营业时间也比较长，比以往方便许多。
创办人林清潮目前驻守新店，全心参与新业务，实龙岗路上段的老摊位交由两个儿子打理，确保食客在老店新摊都能享有同样品质的鱼汤。
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| 老板林清潮现场示范 |
媒体推介会上，老板林清潮亲自示范讲解，为整条为去骨切片，每个步骤都有一定的讲究。鲳鱼精准切成0.3cm至0.5cm薄片，肉较紧实的红石斑和巴当鱼片则切成0.6cm至0.8cm，据说是品味的最佳厚度。红石斑和巴当鱼还需去皮除腥味，鱼肉也需特别腌制达到最佳风味。鲜甜的汤头则用鱼骨、鸡骨和猪骨熬煮至少4小时，再经过滤，满满胶原蛋白的汤头呈现淡金黄色，清澈顺口。
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| 巴当鱼 |
第一街潮州鱼汤主打3种鱼汤（鲳鱼、巴当、红石斑），视货源而定，也有海鲜汤和鱼头汤。点用时可搭配白饭或面线，也可另行加料，选项包括：菜、苦瓜、猪肉脞、鱼饼、鱼鳔、鱼卵、鱼白、虾、乌贼等等。媒体试吃会上品尝了其中三道——
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| 鲳鱼汤 |
鲳鱼汤（$11/ $15），每天限量出售，价格最贵但汤头最鲜甜。鱼片在汤里滚过后仍然保持完整，一点都没有碎掉，不仅需要高超的刀工，也需要烹煮时对火候的精准把握。吃起来肉质细嫩，也仍然保存鲜甜。搭配的茼蒿也为鱼汤增加清新味道。
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| 巴当鱼汤加猪肉脞 |
巴当鱼汤加猪肉脞（$6/ $8/ $10 + $0.50），巴当鱼同样是煮得恰到好处，鱼片软硬适中，即保持弹性又嫩滑，因为去除了鱼皮，也毫无腥味。最佳搭档就是猪肉脞，半肥廋的肉碎肉香浓郁，使鱼汤味道更加浓厚。
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| 红石斑鱼汤 |
红石斑鱼汤（$9/ $11），鱼片口感刚好介于鲳鱼和巴当鱼中间，虽然肉质最Q弹，但也有嫩滑的口感和鲜甜的鱼香。红石斑鱼也腌得比其他两道鱼味道更重了一些，配饭或面线的话，以这道最为理想。
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第一街潮州鱼汤
地址：30 Tai Seng Street，Food Republic @ BreadTalk IHQ
营业时间：10am – 8pm
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