小小食界 Eatz a Small World: Kakurega日式风味

牛车水美食街美食荟萃，去年底开张的日式清酒吧Kakurega The Lair（隠れ家）门面低调，恰如其名，颇有大隐于市的隐藏版趣味。

Kakurega The Liar

从美食飘香的热闹大街，进入浓浓东洋情调的日式小馆。三层楼旧店屋格局，各楼层空间不大，拾级而上坐在二楼的小角落，顿时远离了市嚣，完全不像身在牛车水。

多种多样的清酒选项

店内主打清酒与下酒美食，以串烧类为主。坐下来先来一瓶清酒，放眼墙面上摆满了多样化的选择，不知从何选起可请店家推荐。也可自行选择使用的酒杯。

可爱精致的清酒杯

所有的烧烤美食都是现点现做，需等候大约15分钟。等待食物的当儿先喝酒，搭配着几样下酒小吃，都是日式居酒屋人气美食——

下酒小点

参考上图，摆在最前面的是日晒魔鬼鱼鳍片Eihire（$7.80），看起来很干但咬起来蕴含着鲜美的肉汁。左上角为剥皮鱼干Kawahagi（$6.80），味道越嚼越香，脆中带着柔韧。右上角是川虾炸物Kawaebi Karaage（$7.80），小虾炸得酥脆，整只连壳都可吃，香酥中带出虾的鲜甜。

然后等了好一阵子，终于等到这里的几道招牌菜——

炙烧醋渍鲭鱼

炙烧醋渍鲭鱼Shime Saba Aburi（$10.80），入口有微微的酸味，把鱼腥味完全融化，吃到的鱼肉软嫩香滑，油脂均匀。

Gyu Tataki

炙烤牛肉片Gyu Tataki（$18.80），Tataki（叩き）是一种日式料理手法，在表面轻微烧一烧，通常把肉片切成有如生鱼片那样的薄片，腌制后轻微煎烤，外层焦香，里面细嫩软滑。菜单上的英文解说注明，分量为230克，使用的是meltique beef（注脂牛肉）——脂肪以食品加工方式注入牛肉，从而有自然的柔软度与多汁感，成本又不至于太昂贵。