Moonbow外卖特备

铁人名厨陈喜明（Chef Heman）今年初在登布西开新餐馆Moonbow，刚刚安顿下来就碰上了收紧措施。没来得及上门光顾，先介绍最新推出的外卖菜式。

名厨到我家

新店新菜，虽然无法堂食，浇不熄铁人满腔热忱。精心准备了多道菜式，大包小包亲自送上门来，摆满一桌逐道讲解，不愧是铁人三项健将，干劲十足，精神可嘉。

外卖大餐

Moonbow主打亚洲风味的现代欧洲料理，以精致手法带出熟悉的亚洲风味。外卖菜单分成套餐、散点、下午茶，装在外卖餐盒里简便呈献，打开餐盒就看到特备设计的报纸版面，亮出餐馆招牌与名厨帅气身影。

三道式套餐

套餐分小菜、主菜、甜品三大组别，各有数道选项。两道式（$38）可选一小一大，三道式（$48）多加一道甜品，附面包。

小菜选了棕榈树芯Heart of Palm，树芯以真空低温方式慢煮后炙烧，搭配了小筒的3年意大利香醋，食用前轻轻挤在树芯上，盘底是生菜沙拉，上面还有细小的醋味晶体。树芯平时很少见到，吃起来有点像白芦笋，软嫩清甜。

主菜选了Fermented Red Yeast Wine，菜名没有点出主角：鱼柳。或者红糟才是主角？餐盒一打开，扑鼻而来是酿香味浓郁的红糟。眼睛里先看到的却是西式做法的澳洲肺鱼，盘底是中式红糟酱汁与杏鲍菇、小白菜，红糟的香气渗入细嫩香滑的鱼肉，口味家常，非常下饭。

甜品是巧克力蛋糕Chocolate Fudge Cake，以74%的黑巧克力制作。

Tomahawk de Swine

单点菜单上选了一道欧式大盘Tomahawk de Swine（$68，2人分量），看到Tomahawk就想到战斧牛排，这里以猪排呈献，菜名上特别注明为Swine（猪肉），带骨上桌有如牛排的豪迈。

战斧猪排是里肌连着猪肋骨切出来的部位，每只猪只有两条。餐馆里选用的是9至10个月大的小猪，熟成4天，真空低温慢煮13至14个小时。外层涂上师傅特制腌酱烧烤，带有葱蒜香味。

看起来以为味道会很浓郁，吃起来才发现腌酱味道不那么重，反而是猪肉原本的油香很突出，尤其是贴骨的部分，更加嫩滑细腻。肉质厚实却不干硬，咀嚼时软嫩而紧致，丰富多汁。同时也搭配小番茄和烤蒜头，另有绵密豆泥与腌渍黄梨，搭配着大块猪肉解腻。 

Royal Mid Way of Tea + Chef Heman's Artisan Butter

师傅专程上门也介绍新推出的下午茶套餐，品尝了Royal Mid Way of Tea（$68.80，2人）。下午茶一般以甜点居多，这里增加了咸点的比例，或者在甜点中加入咸味。咸点透着甜味，甜点又带有咸味，充满了惊喜，又化解了甜腻。

当中最突出的是乳酪蛋糕Burnt Cheesecake，上面铺着一片片酥香培根片。Salted Egg Bacon Bites Choux Pastry法式泡芙吃起来也是咸味，馅料是咸蛋奶黄，还注入培根颗粒，咸甜交织。旁边的小牛排肉丝与自制墨鱼汁面包Braised Short Rib Artisan Squid Ink Bread，则是完全的咸味。

Salted Egg Bacon Bites Choux Pastry + Braised Short Rib Artisan Squid Ink Bread

Scallop Flower + Parma Ham Rose

最漂亮的是晶莹剔透的扇贝Scallop Flower，上层的透明冻胶里藏着一朵小花，吃起来鲜味中透着甜味。旁边是精致咸味小点Parma Ham Rose，火腿片像玫瑰花一样卷起享用，搭配着鱼子酱。

Dark Chocolate Coated Foie Gras + Green Tea Fondant

非一般棒棒糖Dark Chocolate Coated Foie Gras，看起来以为很甜，其实是以75%黑巧克力搭配了一层鹅肝。旁边的是绿茶挞Green Tea Fondant。

Chef Heman's Artisan Butter

下午茶套餐不包括松饼，可另点师傅特制的小面包Chef Heman's Artisan Butter（$15），每天新鲜制作，面包里加入番茄或帕马森火腿口味，不需涂上任何酱料已经很可口，涂上搭配的特制酱料，更增添鲜味。

MOONBOW
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