福福锅单人锅物

岁末又是吃火锅的时候，疫情中新开张的福福锅（Fufu Pot）主打单人锅物，呼应当前的用餐趋势。

福福锅

10月份投入营业时还是两人一桌的时期，餐馆一开张就迎来长长人龙，生意红红火火。果然姜是老的辣，幕后推手刘殿雄师傅经验老道，单人锅形式契合疫情新常态，满足食客需求也迎合政府策略。接下来无论堂食人数如何变化，都不需另行调整菜单。

一人一锅不只更加卫生，也可自选喜爱的汤底口味，自己决定锅中食材的生熟度。菜单上共推出8种汤底，每种都已安排好特定配料，一人一份干脆利落，不需你来我往互夹互煮，也能享受吃火锅的乐趣。

一人一锅，各有特定配料

8道锅物当中主打的是台式风味臭臭锅（Stinky Tofu，$24.90），也是最引起关注的人气选项。

臭臭锅是台湾特色美食，以臭豆腐为主角的小火锅，通常也加入鸭血与其他内脏。新加坡不只禁止血制品，就连老豆腐也找不到。要复制这道美食，受食材所限，难以做到臭味相投。师傅只能以卤的形式把豆腐做得更入味一些，臭味封在豆腐的汁液里，闻起来没有臭味，咀嚼时才有独特的卤香。

看起来脏脏臭臭的臭豆腐锅

除了臭豆腐，锅物里的配料还有虎虾、蛤蜊、扇贝、安格斯牛肉片、金针菇、奶白菜、小白菜、樱桃番茄、快熟面等等，汤头香辣浓咸，口味偏重，适合泡着白饭享用。

白咖喱锅

另一道人气锅物是比较迎合本地口味的白咖喱锅（White Curry，$19.90），配料有虎虾、蛤蜊、扇贝、鱼籽鱼丸、猪肉片、猪肉丸等，还加入玉米和韭葱增香提味，咖喱浓稠中带椰香。

美人锅

试尝了几种汤底，最喜欢的是胶原蛋白美人锅（Collagen，$23.90），用猪骨熬制的乳白汤头是我更习惯的火锅汤底，香醇浓郁，少了辣度更能尝到食材本味。配料有猪肉片、鱼籽鱼丸、嫩豆腐、时蔬、红薯粉条等。

色泽红艳的部队锅与番茄锅

其他选择还有：韩式风味的部队锅（Korean Army Stew，$16.90）、日式风味的豚骨味噌锅（Tonkotsu Miso，$18.90）、四川风味的麻辣锅（Sichuan Mala，$14.90）、微酸开胃的番茄锅（Tomato, $12.90）、素食版的菌菇汤锅（Mushroom, $9.90）。

豚骨味噌锅

每份锅物各搭配一碗白饭，想要吃得更丰富也可额外加料。肉片、香肠、肉丸、海鲜、蔬菜、韩式年糕、快熟面等等都可另行单点。

辣炒年糕串

除了锅物与火锅用料，也有其他小菜，如辣炒年糕串（Grilled Tteobokki Skewer，$4.80）、酥炸虾条（Crispy Prawn Twisters, $5.80）等等。最感兴趣的是炸臭豆腐（Taiwanese Fried Stinky Tofu $5.80），但吃起来也是不臭，只是多了一层特色卤汁，酥香可口。想要吃得更饱足，也有主食类的蒜头炒饭（$5.80）、麻辣干捞面（$5.80）等等。

炸臭豆腐

甜品推荐桃胶豆花（Beancurd with Peach Gum $4.80），豆花特别细嫩，桃胶滑口，甜中透着树脂香气。

桃胶豆花

福福锅 Fufu pot

地址：Plaza Singapura #06-07 68 Orchard Rd, Singapore 238839

电话：62502193