虎啸风生，把所有病毒都赶尽杀绝！转眼又是送牛迎虎的年关，希望迎来的是老虎发威，不是病猫。
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| 热热闹闹，一起把疫情赶走！拍摄地点：四川饭店 |
疫情变幻莫测，过去一年来堂食令反反复复，令业者与顾客同样疲于应对。去年的团圆饭还能8人同桌，今年迟至12月才开放5人同桌，之后也确定不再放宽。这一场团圆饭到底该如何呈献，让餐饮业者很伤脑筋。对于消费者来说，疫情中扶老携幼外出也令人不大放心，更多食客选择订购年菜回家享用，外卖年菜也增加了更多选项。【参考：盆菜大盘点】
四川豆花饭庄
四川豆花饭庄（Si Chuan Dou Hua Restaurant）新春年菜由1月10日至2月15日推出，年菜呼应生肖主题，虎年总不能吃老虎，采用了各种带有虎字的食材，如黑虎掌菇、老虎虾、老虎斑等等，三间餐馆各有不同菜式。
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| 像生虎河豚鱼生 |
餐馆第六年推出河豚鱼生，今年的像生虎河豚鱼生（$198）把河豚片摆成老虎脸，配料继续走健康沙拉路线，今年与本地农场合作，使用了几样新食材，如可食用花卉Ulam Raja，散发类似芒果的清香，还有一种称为“四川”的香草，入口微麻而得名。调料里加入独特的柚子盐，增添清香果香。只在TOP of UOB Plaza旗舰店推出。
虎年汤品推出黑虎掌螺头炖黄油鸡汤（$78），黑虎掌是一种来自越南的菇菌，肉质肥厚，香气浓郁，搭配螺头与法国黄油鸡，慢火炖煮，汤色滋味十足，汤里的鸡肉块依然软嫩美味。
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| 顺德大良鲍鱼鲜蟹盖 |
主打川菜的Parkroyal on Beach Road呈献剁椒蒸老虎斑（每100克$16），火辣强劲，红艳艳非常讨喜。粤菜口味的Parkroyal on Kitchener Road，特色年菜桂花香酥老虎虾（每人$22），新鲜硕大的老虎虾，外层是桂花酱的清甜，盘子里洒满油炸得酥香可口的豆渣。顺德大良鲍鱼鲜蟹盖（$48）也很令人赞赏，蟹盖里装的是大良炒鲜奶与蛋白，加入蟹肉与鲍鱼，软绵如云，奶味浓郁。
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| 像生虎年糕 |
今年最吸睛的是像生虎年糕（3个$12），每一个都是由点心师傅巧手捏制，还要画上虎须，栩栩如生，摆在面前拍了又拍，可爱得舍不得吃掉。
餐馆今年与虎标万金油合作，每桌可获赠一个印上虎脸的提袋，装有虎标万金油礼品。大华银行信用卡会员，消费$1000以上可获赠一瓶Glenfiddich威士忌。
TOP of UOB Plaza：
UOB Plaza 1, Singapore 048624，电话：6535 6006
Parkroyal on Beach Road：
7500 Beach Road, Singapore 199591，电话：6505 5722
Parkroyal on Kitchener Road：
181 Kitchener Road, Singapore 208533，电话：6428 3170
新故乡酒楼
新加坡雅庭假日酒店（Holiday Inn Atrium Singapore）新故乡酒楼，推出6种新春套餐，从每桌4人$428起至每桌5人$888。
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| 芝麻金枪鱼黄梨捞生 |
新登场的芝麻金枪鱼黄梨捞生（$98/$138），炙烧金枪鱼外层有一层芝麻增添口感，酱料里使用了黄梨，酸甜清新又兴旺吉祥。招牌的新故乡鸿运金叶三文鱼生（$98/$78）也再次登场。
盆菜推出多款选择，试菜当天品尝的是合家欢传统盆菜（$478/$328），用料包括鲍鱼、蚝豉、带子、虾、鱼片、烧肉、鸡肉、鸭肉、花菇等等。其他选择是龙宫献宝盆菜（$518/$368），以及顶级的富贵极品聚宝盆菜（$1388）。
和往年一样，外卖年菜的其他选择还有炭烧皇上皇极品金猪（$488）、宫廷八宝鸭（$228）、六国封相（叉烧、烧鸭、烧肉、海蜇、油鸡、炸鱼皮，$88）、故乡茶皇鸭（$78）等等。新春年糕有新故乡椰汁年糕（$50）、新故乡秘制金瓜芋头糕（$50）、金牌腊味萝卜糕（$54）等等。
地址：Level 4, Holiday Inn Singapore Atrium
317 Outram Road Singapore 169075
电话：6731 7173
金叶餐厅
主打台湾粥的金叶餐厅（Goldleaf Restaurant），过年推出几种新春套餐，$288-$888，可供堂食或外卖。最高档的七彩迎金虎套餐（$888，6-8人），金叶捞起主角为金鲍仔，配料中还有一粒粒小珍珠；洋参炖鸡汤，清澈鸡汤入口浓浓洋参味道，鸡肉依然细嫩美味；港蒸虫草花斑，搭配了虫草花画龙点睛；干煎老虎虾红艳喜庆，又有虎年好兆头；红烧元蹄油亮丰腴；其他还有海参蟹肉时蔬、龙虾伴台湾面、福果芋泥。
金虎富贵盆（$388）今年使用了18种食材，包括金皇饱鱼、精选生虾、特级鱼鳔、富贵海参、日本干贝、上等花菇、新鲜蚝豉、香脆烧肉、脆皮烧鸡、野生发菜、翡翠西兰花、香甜莲藕、燜胡萝卜、燜白萝卜、腐竹、鸿运芋头等等。精华高汤是以老母鸡和大骨用慢火自家熬煮超过八小时, 汤汁浓稠醇厚，每一口都香甜美味。每盆$388，附送鱼生，需提前2天预定。
地点: 88 East Coast Rd, #01-05/06/07 Katong Square, Singapore 423371
电话: 6346 1088
四川饭店
文华酒店2022年重塑品牌改成希尔顿，35楼的四川饭店（Shisen Hanten）维持不变，依然是乌节路最高高在上的中餐馆，也是新加坡唯一荣获米其林二星的中餐馆。今年共推出八款吉祥年菜套餐，以位上形式呈献，每人$128.80至$298.80。
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| 林亨耀师傅 |
源自日本的四川饭店，农历新年推出的鱼生与年菜以本地食客喜爱的粤菜口味为主，由中餐行政副总厨林亨耀师傅主理，也纳入一些川式特色与日式食材。媒体试菜当天，师傅特别从不同的年菜套餐里选出多道特色佳肴，精彩呈献。
文华鱼生向来走传统路线，鱼生酱汁源自20多年前青松厅的年代，配方保留至今，摆盘也不走花俏路线，当天品尝的是鲍鱼三文鱼生，搭配了粒粒鱼卵与爽口蔬菜，香甜可口。
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| 虎纹豚肉饺子 |
配合虎年，多道菜式带入老虎寓意。虎纹豚肉饺子把饺子外皮加入胡萝卜汁和竹炭粉做成橙色与黑色的虎纹，搭配的辣醋汁使用招牌麻婆豆腐的辣油。黄椒金汤蒸龙虎班，选用的龙虎班肉质细嫩，黄椒金汤综合了发酵的灯笼椒与野山椒的辣与金瓜的甜。蒜香豉油皇煎老虎虾，综合使用日本酱油与本地生抽，香气扑鼻。
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| 黄焖龙虾蒜子稻庭乌冬 |
香辣脆皮元鸡配烤青椒酱，选用健康的益生元鸡，搭配川味烤青椒酱。黄焖龙虾蒜子稻庭乌冬，生猛龙虾搭配了黄焖酱，以及日本特色的稻庭乌冬面。令人赞赏的还有干捞阿拉斯加蟹肉蛋白燕窝伴高汤花胶，源自传统干捞鱼翅，改以燕窝呈献，上菜时高汤分开呈献，自行搭配享用。
外卖也有多样选项，如金楼富贵鱼生（$78/$128）、四川聚宝盆（$488）、香辣脆皮元鸡配烤青椒酱（$75）、伦敦烧鸭（$105）等等。四喜传统年糕（$36）有四种口味：传统红糖、日本金瓜、养眼红枣、日本紫薯，堂食时做成春卷造型的脆皮紫薯香芋年糕，吃起来有紫薯、香芋与年糕的三个层次，以酥脆外皮包起。深受喜爱的还有金元宝黄梨酥（$39），也是文华酒店数十年来的招牌美点。
地址：Level 35, 333 Orchard Road, Singapore 238867
电话：6831 6288/62
云海肴 YUN NANS
主打云南高原料理的云海肴（YUN NANS），新春年菜纳入云南特色与食材，同时又结合新加坡人的喜好与过年习俗。
最特别的是火焰聚宝盆菜（$298/$458），称为盆菜但其实是云南的土锅菜，也是云南人过年过节爱吃的菜肴。满盆优质好料包括野生黄金木耳、虾、海参、鲍鱼、鱼鳔、虫草花等等，底层铺着芋头与白菜。金黄色汤汁以金华火腿、鸡脚、老母鸡、猪大骨、瘦肉、猪蹄、干贝、胡萝卜等等熬煮6小时，味道不像本地盆菜那么浓郁，食材可搭配云海肴特制蘸酱。黑色的土锅中间放入火炭，造型有点像传统火锅，却是一种云南的古老炊具，以当地的陶土制作，土锅天然隔热，热力和湿度完全锁在锅子中，从而带出高级食材的最佳风味。
鱼生则完全是本地风味，鸿福鲍鱼捞生($68.80/$88.80)里使用整只的鲍鱼，想要吃得更丰盛，还可特别加料，每份6粒鲍鱼$29.80。
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| 黑蒜甘榜鸡汤 |
云海肴以鸡汤闻名，过年推出黑蒜甘榜鸡汤（$15.90），以单人份上桌，使用了云南的发酵黑蒜，为汤头增添天然甜味。甘榜鸡与瑶柱熬煮3个小时，之后加入竹笙和虫草花，再蒸一小时。每一口汤都滋润营养，清淡清澈，弥漫黑蒜的独特香味。
清蒸翡翠鲈鱼（$9/100g）选用的翡翠鲈鱼来自新加坡奎笼，食客可自选两种烹制方式，可选择云南特色的酸辣蒸或是传统港蒸，酸辣蒸使用来自云南的酸菜、腌梅、酸柑和辣椒，还加入少许猪油渣。
野生菌菇焖鲍鱼（只限套餐）使用云南入口的牛肝菌、山药、单瓣蒜，与肥美鲍鱼一起焖煮，鲍鱼切半以吸收酱汁。
荷香糯米饭（$22.80）加入来自大埔的客家梅菜，散发独特芳香。糯米先以虾米、葱头、大蒜、腌菜、瘦肉、香菇炒香，然后用荷叶包起来再蒸制，每一口都尝到粒粒芳香。
上述为单点售价，特色菜品也在不同套餐上呈献。今年共推出6种新春套餐（4-8人，$318-$788），可供堂食、外卖或送餐。
云海肴共3间餐馆，分别位于Jewel、Westgate和NEX。所有年菜目前可在各分店或网络平台 https://yunnans.oddle.me/en_SG/ 预订。电话：6908 3677
Swissotel Merchant Court
新加坡瑞士茂昌阁酒店（Swissotel Merchant Court）的Ellenborough Market Cafe，今年推出两道鱼生：花开富貴烟熏三文鱼捞生（$78），风生水起龙虾捞生（$188），也设计了两套主打不同鱼生的外卖套餐。
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| 花开富貴烟熏三文鱼捞生 |
Treasue Bundle（$488，6-8人）包括：烟熏三文鱼捞生、虫草菇螺肉炖鸡汤、酥炸缤纷七彩酸甜鱼、芝士极品烤虾、红酒酱煨猪脚、八味腊味饭、紅糖年糕。
Abundance Bundle（$688，多达10人）包括：龙虾捞生、鲍鱼盆菜、酥炸缤纷七彩酸甜鱼、红酒酱煨猪脚、芝士极品烤虾、八味腊味饭、紅糖年糕、冰糖桃胶炖雪梨奇亚果冻。
单点外卖年菜推荐鲍鱼盆菜（$338）用料包括小鲍鱼、海参、蚝豉、烧肉、干贝、花菇、大虾等等，汤头清澈，可直接饮用。其他单点还有芝士极品烤虾（$78）、南乳脆皮吊烧鸡（$68）、红酒酱煨猪脚（$68）等等。
酒店由1月31日至2月15日推出新春主题自助餐，以任点形式呈献，餐台上原有的娘惹美食以及多道新年必尝佳肴为你端上桌来，甜品除了招牌的榴梿冻糊也有各种新春甜点与糕饼。年除夕团圆饭成人$108，儿童$54；新春午餐成人$78，儿童$39；晚餐成人$98，儿童$49；下午茶（周末与公共假期）成人$58，儿童$29。
地址：20 Merchant Road. Singapore 058281
电话：6239 1848/1847
四季酒店江南春
四季酒店（Four Seasons Singapore）中餐馆江南春（Jiang-Nan Chun）推出多种年菜套餐，六道式套餐每人$178起，也有素食套餐每人$138。
媒体试菜时，师傅安排了不同套餐里的菜式与餐馆招牌菜。虽然只能5人同桌，鲍鱼龙虾三文鱼金枪鱼捞起还是做得精美丰盛，鱼片摆成玫瑰花形状，龙虾气派登场，酱汁里特别加入黄梨蓉，富贵兴旺。
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| 川汁脆面澳洲龙虾 |
同样气派的川汁脆面澳洲龙虾也是餐馆的招牌新菜，整只的硕大龙虾红艳艳登场，生龙活虎。龙虾肉新鲜爽口，搭配着酥香脆面与脆米。怀旧风味的瑶柱花胶海味黄汤羹，浓稠香醇。乾坤海味福袋鸡也是传统菜式，综合了六头鲍、鱼鳔、海参、干贝、香菇，香浓入味。
地址：190 Orchard Boulevard. Singapore 248646
电话：6831 7220
泛太平洋酒店海天楼
泛太平洋酒店（Pan Pacific Singapore）中餐馆海天楼1月17日至2月15日推出新春年菜，今年的鱼生都不用生鱼，而是以龙虾肉、烟熏鲑鱼、鲍鱼等等取代。新登场的龙马精神捞起（$148/$215），主角是龙虾肉与烟熏三文鱼，还有粒粒鱼卵与酥炸鱼皮增添口感，清新爽口。其他选择还有福气满满鲍捞起、双鱼齐捞起、素鲍鱼昆布捞起等等。
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| 龙马精神捞起 |
海天楼精选豪华聚宝盆（$508/$788），满盆丰盛，包括八头鲍鱼、金蚝、海参、鱼鳔、元蹄、龙虾、澳洲带子、干贝、烧鸭、鳞鱼球、豆筋、花菇、发菜、莲藕片、云南金耳菌等等，材料味道各异，汤汁浓稠醇厚。除了传统盆菜，海天楼花开富贵凤吞燕煲（$288/$468）也再次登场。
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| 海天楼精选豪华聚宝盆 |
今年共推出8个年菜套餐，收费由每人$128起，有最少2人或最少5人，也有素食套餐。例如六道式的如意吉祥宴（最少2人）每人$168，包括龙马精神捞起、海天楼迷你佛跳墙、沙茶酱脆银鲈鱼、蚝皇海参伴六头大吉鲍、香煎带子伴金汤面线、桃胶双雪炖万寿果拼金沙芋丝贺年糕。
地址：Pan Pacific Singapore, 7 Raffles Boulevard Singapore 039595
电话：6826 8240
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| 满福临苑捞生 |
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| 合家团圆齐欢畅 |
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| 椰皇火腿虎乳菌花胶皇炖深海鱼骨汤 |
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| 金盅杏汁雪莲果炖金丝燕窝 |
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| 潮州章鱼捞生 |
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| Koi Konnyaku |
金玉满汤
疫情催生外卖美食业务，新登场的金玉满汤专卖一道佛跳墙。每份$38，可供1-2人享用，很适合小家庭，多人共餐也可多订几份，灵活方便，呼应疫后新需求。
丰盛用料包括螃蟹、猪蹄筋、鸡腿肉、花菇、鱼翅、鹌鹑蛋、带子、鱼鳔、海参等等，金黄色浓稠上汤以老母鸡、金华火腿、猪蹄、鲍鱼片、螺片等熬煮，经好几个小时熬出满满的胶原蛋白。做法源自老板妈妈的配方，无盐无糖，不含味精或防腐剂，每一口都是食材的原汁原味，一道汤品即为家中餐桌生色不少，暖心滋养。
新春期间也推出鲍鱼捞生，单人份$13至10人份$98.80。只限外卖，外送至全岛各角落，$60以上免送餐费。电话：98509308，预定：https://jinyumantang.asia/
Mdm Ling新年糕饼
本地烘焙坊Mdm Ling Bakery包装上很花心思，今年以热带新春为主题，Festive Picinic Basket（$148）野餐藤篮装有6款糕饼，内附野餐席子，提着小箱子去拜年，或到户外时髦出游。
新春礼盒也有方形或圆形铁盒设计，花草图案春意盎然。主打的Cheery Canopy（$29.80），方形铁盒打开来有四种口味：新西兰牛油、招牌咖啡、盐味巧克力杏仁、黄梨挞。每种个别包装方便携带，也可以全部打开来，摆在家中款待亲友。
今年的新年糕饼有超过30种选项，包括鸡蛋卷、肉松蛋卷、紫薯饼、万吉饼、巧克力饼、杏仁饼等等。售卖地点：高岛屋新春展销会、全岛Shell油站，也可上网订购：www.mdmlingbakery。热线：84680201。
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| Janice Wong新春年饼 |
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| 巧克力黄梨挞 |
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