过完年换换口味，再介绍一家新开张的摩登欧洲料理。驳船码头的La Belle Epoque，前身是主打东南亚风味的The Sampan，还是同样的业主，疫情中全面翻新，不只翻修了店面，也改变了整体形象，换上新店名新菜单，重新出发。
 |
| La Belle Epoque户外座位 |
三层楼旧式店屋，户外有紧临河畔的餐区，正对着维多利亚音乐厅钟楼，黄昏时分河面灯光点点，弥漫浓浓度假风情。餐馆原名Sampan呼应新加坡河景观，如今改名La Belle Epoque，意思是美好时光，注入几许欧式调调。
 |
| 三层楼旧式店屋 |
改变风格后初心不变，尽量选用本地材料，所有步骤与材料如发酵、风干、面包、面条等等都尽量在店内完成，呈献本土特色的欧式料理，换个方式诠释美好心情。
优美环境适合情人节浪漫用餐，到访当天主厨特别安排，品尝了情人节套餐以及例常菜单上的招牌菜式。情人节套餐双人$88，只在2月13日及14日推出。以下列出的价格为单点售价。
 |
| 伊比利亚火腿与生蚝 |
伊比利亚火腿与生蚝（Oyster & Iberico，单点$26），情人节套餐的餐前小菜，每人一个，单点菜单上是同样做法，每份3个。爱尔兰生蚝微微炙烧，搭配番茄沙拉，洒上酥香伊比利亚火腿屑与粒粒鱼子酱，鲜味中透着浓咸香，口感也更丰富。
 |
| 迷你西瓜挞与乳酪千层酥 |
情人餐前菜一道两式，迷你西瓜挞（Petit Watermelon Tartare）与乳酪千层酥（Mille Feuille De Fromage），迷你版一口一个。西瓜挞以肉桂挞饼为基础，装满了烟熏过的西瓜粒、梨子、日本黄瓜、石榴等等，爽口清新。千层酥的酥饼里有乳酪慕斯、莓果，咸甜交织。西瓜挞也可在散点菜单上找到，例常份量，每份$10。
 |
| 酸腌鲷鱼 |
例常菜单上的前菜推荐酸腌鲷鱼（Sea Bream Ceviche，$15），选用的是本地养殖的鲷鱼，以昆布烟熏12小时取得更紧致的肉质，特调腌汁包括石榴、洋葱、西班牙初榨橄榄油、海盐等等，鱼肉细嫩鲜美，带有美好烟熏味。
 |
| 鹰嘴豆泥墨西哥卷饼 |
另一道招牌前菜是鹰嘴豆泥墨西哥卷饼（Hummus Taco，$10），饼皮是由餐馆新鲜制作，口感软嫩，烟熏鹰嘴豆泥里打入中东芝麻酱、柠檬汁、黑蒜，搭配灯笼椒、番茄、洋葱等等，卷起来大口享用，所有内馅混合起来，香脆清爽，有一种很健康的感觉。
 |
| Limoncino |
情人餐在主菜上桌前先来一杯Limoncino，自制酸甜柠檬冰糕与酸柑泡沫，酸上加酸，清新味蕾。
 |
| 罗西尼牛排 |
主菜登场，情人餐提供牛排、鱼排和鸡肉，三选一。推荐罗西尼牛排（Tournedos Rossini），例常菜单上的牛排是28天熟成安格斯牛排，情人餐做成罗西尼牛排，传统法式做法是要加上鹅肝与松露，这里搭配了一片鹅肝，盘底的酱汁以意大利松露为基础，呼应罗西尼（意大利作曲家）。牛排使用的同样是28天熟成牛排，牛里脊部位，店内有自家的熟成设备，所用材料都尽可能在厨房里自制。牛肉细嫩香浓，油脂中有熟成的香气，鹅肝鲜香肥嫩，松露酱汁浓郁鲜美，三种香气混搭在一起，更突出牛肉的馥郁油香。
 |
| 烤鸡 |
不吃牛肉的食客可选择烤鸡（Poulet，单点$14），做成鸡肉卷形式，更方便切开享用，搭配紫色高丽菜与蔬菜，清新浪漫。
 |
| 烟熏鲔鱼 |
比较特别的是烟熏鲔鱼（Smoked Tuna Steak，单点$18），卖相和口感有如扎实牛排，香煎黄鲔鱼搭配36小时脱水的马来西亚番茄，淋上阿根廷青酱。咬下是牛排的口感，味道却是鲔鱼的鲜甜香气，感觉奇妙。
 |
| 菜花排 |
情人餐之外的例常菜单上，还有一道素食版的菜花排（Cauliflower Steak，$12），菜花经过12天的发酵，再进行四天的烟熏，以达到类似吃肉的风味，以菜油香煎，搭配紫色马铃薯泥和紫色高丽菜一起享用。入口细腻爽滑，酿香浓郁，虽然不是吃肉，但口感与味道都丰富饱满。
 |
| 巧克力慕斯 |
情人餐甜品有两道选择，一道是招牌的巧克力慕斯（Chocolate Mousse，单点$10），使用85%的纯Valrhona巧克力制作，并非想象中的绵软慕斯，入口扎实，味道香醇浓郁，搭配着一瓣微烤过的香橙与一束百里香解腻。
 |
| La Prunelle De Mes Yeux |
特别为情人节推出的是La Prunelle De Mes Yeux，意思是“眼中的苹果”。粉红色的心形苹果挞，饰有可食用花瓣，端上桌来把底下的瓷盘托起，里面还藏着一球香草雪糕。挞饼夹层里是史密斯青苹果慢煮成的苹果泥，底下是纯香草与牛奶制成的雪糕，没有其他调味，凸显马达加斯加香草的香醇滋味，口感清爽。
La Belle Epoque
地址：63 Boat Quay, Singapore 049851
电话：6732 1687
No comments:
Post a Comment