无肉料理蔚然成风，市面上主打植物肉的品牌与餐馆如雨后春笋般出现。疫情中新登场的AWE by OsomeFood，就是由OsomeFood经营的小餐馆AWE，刚在8个月前开张。
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| AWE by OsomeFood Bistro |
有别于一般餐馆采用不同品牌的素鸡素鱼等等，AWE的所有食材都是由OsomeFood自行研发，自家出品。业主在食品与保健业有多年经验，有感于现在的食物越来越不健康，决心投入研究健康肉类代替品。
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| 藻类培育示范 |
这里的主要代替品以藻类为基础，加入其他成分如酵素、菌蛋白与天然植物，做成不同口感与味道，模拟肉类、鱼丸、鱼饼、面条、鸡蛋等等。所有出品都是无蛋、无奶，一般植物肉常以豆类代替，但由于豆类常有转基因元素，这里干脆连豆类都不使用。除了讲究口感与味道，研发过程中也需通过营养师的计算过营养成分，所有成分列在产品包装上。
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| 餐盒服务 |
说到产品包装，是因为OsomeFood的主要业务其实不是餐馆，而是提供盒装餐食的送餐服务。订购方案是每个月$80，十盒，菜单每个月更换。推出至今已吸引不少忠实顾客，也有企业客户如医院、健身院等等。
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| 餐馆门口的鱼菜共生系统 |
OsomeFood同时也开设了AWE餐馆，主要是通过零售店面来接触更广大的群众。小馆位于杨厝港路上的老店屋里，门口养鸡种菜，颇有乡土气息。既然是无肉料理，养鸡不是为了鸡肉或鸡蛋，而是取鸡粪作为种菜肥料。菜架也连接到一个小鱼池，做成鱼菜共生的系统。
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| 餐馆有如小型展馆 |
餐馆空间更像一间小型展馆，只有四张餐桌，四面空间都是展柜与展板，介绍产品的天然来源、处理程序、健康配方等等。架子上可以看到藻类培育展示、蔬菜种植、瓶瓶罐罐的发酵腌菜等等，细细浏览资料丰富。
不想长期订餐的食客，也可以到餐馆里散点享用，菜单上有十多道选项，包括前菜、主菜、甜品。采访当天厨师特别安排小份品尝，所以，以下照片看到的都是浅尝版本，不是例常分量。
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| 乌冬凉面 |
乌冬凉面（Cold Protein Udon with CollagenEgg, Tsuyu Sauce, Seaweed, $15），眼中所见都不是印象中的本来面貌，面条是以无面粉的藻类蛋白质制作，口感有点像鱼面，而不是一般乌冬面的弹牙，蘸酱也不是常见的日式酱油露，而是以不含豆类的配方自行研发。最特别的是当中的鸡蛋，号称世界上首创的植物蛋，同样是以藻类研发。
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| 牛肉意大利面 |
牛肉意大利面（Beef Bolognese Noodles, $12.50），以藻类模拟牛肉碎，吃起来倒也很像吃肉，搭配着番茄酱、菠菜、罗勒等等，混搭在一起，各种材料奇妙地激发出牛肉意大利面的口感，仿佛还吃到牛肉的油香。
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| 日式牛肉彩虹饭 |
日式牛肉彩虹饭（Japanese Garlic Beef, Rainbow Vegetables Rice, $16）综合了菜花、胡萝卜、菠菜等等，搭配人造牛肉碎与无豆类酱油。
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| 咖喱鱼蛋 |
咖喱鱼蛋（24 Hours Aromatic Curry Fishball, $7.50），把藻类做成鱼丸的口感与形状，入口不像鱼丸那么爽口，有几分软糯，在咖喱汁里腌制24小时，有点像港式咖喱鱼蛋。类似的产品也做成韩式口味的鱼饼，以韩式辣椒腌制，洒上芝麻，吃起来也有点像魔芋片。
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| 卤肉饭 |
卤肉饭（Lu Rou Fan, Tea Herb CollagenEgg, Basmati Rice, $11）是这里的人气菜品，人造肉剁得细碎，还带有肥肉的感觉。搭配的茶叶蛋也是上述的人造蛋，做成卤蛋的口味。不过，为了健康米饭选用了印度香米，口感偏硬，少了脂香融入珍珠米的美味，对我来说太过健康，少了卤肉饭油腻腻的罪恶快感。
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| 野莓冰沙 |
这里的甜品都不用糖，注入水果或枫浆的天然甜味。野莓冰沙（Wildberries Sorbet, $6）综合了草莓、覆盆子和蓝莓，酸甜清新。
AWE by OsomeFood Bistro
地址：112 Yio Chu Kang Road. Singapore 545580
电话：9116 9928
星期天休息
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