Kakurega清酒品尝菜单

日式清酒吧Kakurega The Lair（隠れ家），2020年在牛车水美食街低调开张。时隔两年总算迎来餐饮开放，门口的美食街没有了，Kakurega却屹立不倒，终于挺过了疫情。 

Kakurega店内摆满了Bearbrick藏品

疫后再次上门，店内陈列了形形色色Bearbrick藏品，有如小小展馆。厨房里也换了主厨，稍微调整了菜式口味。

餐馆依然主打清酒与下酒美食，继续发挥优势，新推出清酒体验套餐，五种清酒精心搭配五样小菜，每人$67。五款清酒由左由右，由淡到浓，酒名与品酒资料清楚列出，可自行细读品尝。

品尝五种清酒

五款清酒搭配五道下酒小菜

山形一生幸福纯米 YAMAGATA ISSYOU KOFUKU JUNMAI

从最清淡的喝起，此酒适合初入门者，淡雅清爽，轻盈带有土香。搭配番茄烩饭炸饼，突出外皮的酥脆和番茄的酸甜。

发光祇强力纯米吟酿 HAKKOUJIGORIKI JUNMAI GINJO

由于使用的是强力米，比较阳刚劲爆，刺激口腔味蕾。下酒菜是裹上面衣的油炸生蚝，用蚝的鲜香来搭配酒的强烈。

川鹤纯米大吟酿 KAWATSURU JUNMAI DAIGINJO (WISDOM)

淡淡酒味中透出巧克力坚果的香甜，温顺滑口，适合搭配鱼类或牛肉。这里搭配的是炙烧鲑鱼与明太子酱，鲑鱼的鲜甜和明太子酱的浓厚香气，更突出酒的甜味和回甘。

梵吟撰纯米大吟酿 BORN GINSEN JUNMAI DAIGINJO

均衡纯净，有果香的余韵，五款清酒当中的个人最爱。搭配冷豆腐，浓郁豆香和爽滑口感，与清酒的余韵很好地交织。

大岭3粒米山田锦清酒 OHMINE 3 GRAIN PASTEURIZED YAMADANISHIKI

综合三种米粒酿制，很滑口，口感像葡萄酒，余韵有麝香葡萄气味。搭配口味强烈的山葵章鱼，章鱼的腥香软滑与山葵的辛辣刺激，激发了酒的甜味，也带出果香余韵。

吃完五道小菜，又加点几道招牌菜与下酒小菜，继续吃喝聊天，搭配剩下的清酒。

炙烤牛肉片

炙烤牛肉片Gyu Tataki（$18.80），肉片切成有如生鱼片那样的薄片，腌制后轻微煎烤，外层焦香，里面细嫩软滑。

明太帆立贝

明太帆立贝Hotate Mentai（$6.80），扇贝上铺满浓浓的明太子酱，味道浓郁的酱汁并没有抢去扇贝的鲜甜，而是增加了更浓郁的咸香味。

Mozzerella Chizu Maki

Mozzerella Chizu Maki（$6.80）以牛肉片卷着莫札瑞拉乳酪，浓郁奶香从牛肉中爆出来，奶香中又透着牛肉的醇厚油香。

Negima & Aspara Bacon

其他还品尝了猪肉金针菇Buta Enoki（$3.80）、咸香培根卷着爽脆芦笋的Aspara Bacon（$3.80）、猪五花肉Bura Bara（$3.80）、鸡腿肉与葱段Negima（$3.80）等等，酒香肉味交织。

Kakurega The Lair 隠れ家 

地址：12 Smith Street, Singapore 058926

营业时间：星期一至星期六，6pm - 10.30pm（星期日休息）