LUCE by Davide Giacomelli新登场

疫情后重新出发，新加坡洲际酒店（InterContinental Singapore）主餐馆Ash & Elm已经摇身一变，成为LUCE by Davide Giacomelli意大利餐。

LUCE by Davide Giacomelli

门面与装潢还是本来面貌，路过时不特别留意看不出来。入内发现最大差别是自助餐台没有了，少了人来人往的热闹氛围，乍看会以为是疫情后尚未恢复，坐下来细问才意识到整个概念都已经改变。自助餐只在早餐时段为酒店住客服务，午餐和晚餐时段主打的是意大利厨师Davide Giacomelli的拿手菜式。

同一家餐馆，上一次的改头换面是在2015年底，设计风格焕然一新，依然主打自助餐，美好象征的橄榄树【回顾：Olive Tree最后一夜（2015）】却变成了Ash & Elm。新名字花了好一段时日才习惯，这么快又有新的变动，改成点菜形式的意大利餐馆，换上一个更加难念的新名字。

总经理把餐馆经理和新主厨介绍给大家

酒店今年较早时候展开一项人才招募活动，在全球范围公开征求大厨，并承诺为餐馆冠上主厨名字。活动引起超过20万人的兴趣，最后Davide Giacomelli击败了大约120名其他厨师，脱颖而出。Chef Davide是意大利人，拥有超过13年烹饪经验，曾任职于欧洲多间米其林餐馆。与他合作的是餐馆经理Artem，拥有经营高档餐馆与酒吧经验，对美食与餐酒搭配很有认识。

LUCE是意大利文“光”的意思，到访当天坐在餐馆中心采光良好的位子，挑高天花板泄入自然光线，照亮灰暗色系的用餐空间，拍照时体会特别深刻。菜单方面主打时令散点菜式，每季更新，菜品也走明亮温暖的路线。

Bruschetta

试菜时的四道菜取自不同套餐，每道菜各有美酒搭配。开胃菜先来一道意大利经典的Bruschetta（$19），基础由烤面包和大蒜混合而成，铺上各种材料。这里的吐司面包相当大片，铺上帕尔玛火腿，莫札瑞拉乳酪也是一大块呈献，樱桃番茄有整颗和切碎番茄糊两种形式，搭配了芝麻菜、罗勒，综合呈献突显不同食材的新鲜。最佳享用方式是用手抓取大口咬下，才能尝到酥脆面包混搭着尝到火腿的咸香、乳酪的奶香与番茄的鲜甜多汁。

Acquerello Lobster

面食类品尝了意式炖饭Acquerello Lobster（$46），波士顿龙虾切半在龙虾高汤里焖煮，米粒为特选老米Carnaroli，带有嚼劲又不至于太硬心，煮成奶油般浓郁质地，粒粒饱吸汤汁，鲜味浓郁。

Merluzzo alla Puttanesca

主菜是Merluzzo alla Puttanesca（$46），经典做法的太平洋鳕鱼。Alla Puttanesca是那不勒斯的传统意大利面酱汁，以橄榄、番茄、鳀鱼、酸豆制作，一般用来拌意大利面。这里搭配了Merluzzo（鳕鱼），香煎鳕鱼肉质细滑轻柔，盘底的浓稠酱汁以新鲜番茄自制，鳕鱼上面配有意大利腌橄榄与香草香料，暖心家常。

LUCE-misu

甜品LUCE-misu（$18），变化自意大利甜品提拉米苏。使用经典提拉米苏材料重新创作，半透明咖啡胶，底下是马斯卡邦尼奶酪泡沫，往下还有脆皮饼干壳的酥脆口感，与传统提拉米苏大异其趣，一口口吃下去又能联想到熟悉的意式甜品风味。

LUCE也提供午餐套餐，两道式$34，三道式$40。

LUCE by Davide Giacomelli

地址：80 Middle Rd, Singapore 188966

电话：6825 1008