风靡全球的Nobu餐馆登陆新加坡，食客们无不翘首以待，6月1日在四季酒店开门营业，预约日期很快已经排到8月。到访时食客络绎不绝，人气兴旺，分成两个晚餐时段都高朋满座。
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| Nobu Singapore |
Nobu是日本名厨松久信幸（Nobu Matsuhisa）名下餐馆、松久信幸早年在秘鲁开展事业，后来到美国开餐馆，1994年与好莱坞演员Robert De Niro、电影制片人兼企业家Meir Teper共同创立Nobu，主打融入南美风格的新派日式料理。餐馆创立后迅速打响名堂，扩大版图遍布全球各地，目前共有47间餐馆和多家酒店，当中好几间分店都享有米其林星级评价，星光熠熠。
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| 日本花园 |
迎接Nobu的入驻，新加坡四季酒店特别翻新了整个3楼空间，原本的网球场变身餐饮场所，空间开阔，户外有精心设计的日本花园，是第一间设有户外花园的Nobu。餐馆附带酒吧空间，酒单上有定制手工鸡尾酒和Nobu自家品牌的清酒。
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| 室内宽敞雅致 |
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| 长长的吧台 |
踏入室内主餐区，长长的吧台映入眼帘。这里也是第一间有Chef's Table的Nobu，并设有两间铁板烧私人厢房，成为全球少数可供应铁板烧的Nobu。
执行主厨Hideki Maeda是松久信幸的徒弟，来自伦敦Nobu，执行寿司主厨Takahiro Tim Otomo来自拉斯维加斯Nobu酒店，带来地道Nobu体验，经典名菜与新创菜品都能在这里找到，海鲜每星期两次从日本直送。
首先试吃冷盘部分的刺身类，几道经典名菜各有不同调味，有别于传统刺身单纯以山葵突显原始鲜味，明显感受到其中的异国与新派特色。
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| 黄鰤鱼刺身配南美辣椒 |
经典的黄鰤鱼刺身配南美辣椒（Yellowtail Sashimi with Jalapeno, $39），薄切鱼片表面微微炙烧，当初是为了迎合不吃生鱼的食客而做成微熟处理。鱼片上各配有一片南美辣椒，盘底是柑橘酱油汁，清新提鲜，吃出秘鲁酸腌海鲜的感觉。
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| 鲷鱼刺身配干味噌 |
鲷鱼刺身配干味噌（Tai Sashimi Dry Miso, $39）则偏向咸味，鱼片上点点都是干味噌，咸香美味。
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| 新派鲑鱼刺身 |
新派鲑鱼刺身（Salmon New Style Sashimi, $32）同样经过微微炙烧，盘底是咸香麻油与酱油香味。
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| 香辣鲔鱼伴脆米 |
更特别的是香辣鲔鱼伴脆米（Crispy Rice with Spicy Tuna, $36），取少许鲔鱼肉碎蘸上酱汁，搭配串起的块状酥香脆米，卖相趣致，口味也更丰富。
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| 石虾天妇罗 |
石虾天妇罗（Rock Prawn Tempura, $44）也是Nobu知名菜品之一，虾仁用天妇罗的方法油炸，一口一个，虾肉软嫩，香辣奶油外层具有美式特色，很适合下酒。
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| 香蒜墨鱼面 |
香蒜墨鱼面（Squid Pasta, $38）不是真的面食，起源自当年厨师发现有些儿童食客不爱吃鱼吃肉，偏爱意大利面，于是灵机一动把墨鱼切成有如意大利面的形状，墨鱼片切花，细细纹路不只为了视觉上更像面条，也使它变得更容易咀嚼，更吸附味道。墨鱼鲜美，配菜爽脆，果然吸引小朋友们一口接一口，也成为Nobu经典菜品。
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| 西京烧银鳕鱼 |
接下来招牌菜登场，驰名国际的西京烧银鳕鱼（Miso Black Cod, $68）。据说当年Robert De Niro就是因为吃了这道菜而决定与松久信幸建立合作关系。采用黑皮银鳕鱼与秘制味噌腌制入味，外层金黄酥脆，鱼肉软嫩丰润，油香饱满，微甜酱汁带出鳕鱼的甜美。搭配的姜芽用来清理口腔。不过老实说，作为Nobu最著名菜品，品尝后其实没有很惊艳，也许是因为名声响亮期望太高，感觉少了前面各道的亮眼惊喜。
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| 牛肉陶板烧 |
牛肉陶板烧（Beef Tobanyaki, $56）也是Nobu的经典菜，120克的鹿儿岛和牛，搭配了香菇、芦笋、金针菇，用日本传统的陶板来料理，上桌时还带着滋滋的热气，牛肉软嫩多汁，配菜香甜可口，很适合下饭。
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| 和牛煎饺 |
和牛煎饺（Wagyu Dumplings, $50）卖相朴实，体积饱满，和牛馅料在口中香气四溢，鲜醇多汁，大口享用暖心开怀。
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| 寿司拼盘 |
菜单上的寿司与手卷类有数十种之多，试菜时点选数样组成大拼盘上桌，有鲔鱼、鳗鱼、软壳蟹、综合寿司等等，款款迷人吸睛，很有水准。
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| Bento Box |
甜品的Bento Box（$24）是Nobu的招牌美食，精致便当盒里装着巧克力熔岩蛋糕与绿茶雪糕，一口浓郁微苦，一口细滑香甜，伴在一起苦甜交织，完美搭配。
Nobu Singapore
地址：190 Orchard Blvd, Level 3, Singapore 248646
电话：6831 7653
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