云海肴蒸汽石锅鱼

云海肴（Yun Nans）自2019年登陆新加坡以来深受欢迎，如今又把在中国大排长龙的云海肴蒸汽石锅鱼（YUN NANS Stonepot Fish）也带入新加坡，进驻纳福城（Northpoint City）。

云海肴蒸汽石锅鱼

最大亮点就是带来云南十八怪之一的“草帽当锅盖”，把新奇独特的云南体验，在本地餐桌上原味重现。每张餐桌上都摆着一台使用天然花岗石材制作的石锅，用气压蒸活鱼，从而蒸出一大锅天然鲜味，饱含胶原蛋白的新鲜鱼汤。 

草帽当锅盖

从云南进口，每个花岗石锅都是特别为云海肴手工制作。它能够使食物均匀受热，同时也有保温作用。石锅用手工制作的草帽盖上，也兼做锅盖，紧密编织的稻草质地，能够把蒸汽保留在160度的受控温度。鲜鱼与汤头以独特的高压蒸汽方式蒸煮，完全无烟，萃取鱼肉最天然的鲜味，同时保持肉质的细嫩。蒸煮在食客面前现场完成，以保留鲜度，只需4-6分钟时间，打开盖子就是一锅热气腾腾的美味鱼汤！ 

笋壳鱼，新鲜杀好清洁后再置于石锅中

倒入煨煮超过6小时的滋补鱼汤

选用的鱼类来自本地渔场的可持续源头，新鲜杀好清洁后再置于石锅中，倒入煨煮超过6小时的滋补鱼汤。选择包括海鲈、巴丁鱼或笋壳鱼，都是活鱼现捕，新鲜清甜，煮成饱含胶原蛋白的汤头。

海鲜综合拼盘

除了鱼类，也可加点其他火锅食材增添鲜味，试菜当天搭配了海鲜综合拼盘（$32.80），综合了扇贝、鲜虾、蟹肉棒、鱼片等等。蔬菜拼盘（$13.80）综合各种蔬菜，包括本地少见的丽江紫心番薯。另外还有弹牙的牛肉丸、来自云南的金耳，选择多样。

来自云南的金耳

招牌汤底有两种选择：胶原蛋白鱼汤($18) 以干贝、鲑鱼头与鱼骨、老母鸡等煨煮超过6小时，然后再加入人参、玉竹、云南豆腐、红枣、枸杞子等等，使用高压蒸汽烹制出鲜甜营养汤品。野菌汤($18) 使用云南香格里拉特产的松茸，加入野生牛肝菌、猪骨、老母鸡、金华火腿等等温和熬煮3小时，再加入虫草菇、蟹味菇、红枣和枸杞子。 

香酥鱼脸颊

  

除了招牌石锅鱼，这里也推出一些独家新菜，如香酥鱼脸颊（$9.80），腌制好的海鲈鱼下巴微微煎熟，搭配椒盐蘸料，外层酥香，肉质细嫩鲜美。

包烧蒜香花蛤

包烧蒜香花蛤（$12.90）装在一个铝箔盒子里，在炭火上烧烤，为盒子里的花蛤增添烟熏香气，同时又保留天然的鲜甜与多汁，花蛤底下铺着米线，还加入厨房自制的蒜头酱，可单独享用，也很下饭。

云海肴蒸汽石锅鱼 YUN NANS Stonepot Fish

地址：Northpoint City, #01-103 (South Wing), 1 Northpoint Drive, Singapore 768019

电话: +65 6513 1381