四川豆花怀旧五味篇

四川豆花饭庄的各家餐馆各有不同菜单，吉真宾乐雅酒店（Parkroyal on Kitchener Road）主打经典粤菜与川菜，由执行广东主厨梁永祥师傅（62岁）主理，今年已进入第12个年头。

四川豆花饭庄

庆祝梁师傅加入12周年，特别推出“梁师傅十二周年: 梁家经典怀旧五味篇”, 呈献12道罕见的怀旧广东和四川菜品，展示梁师傅跨越45年的精湛厨艺。12道菜品（每道$33）首次在菜单上出现，融合了中餐精髓的五味：酸、甜、苦、辣、咸，适合亲友欢聚同桌共享。

梁师傅来自顺德，12道菜向广东的家乡致敬，也是在梁师傅担任厨师初期1970年代至1980年代时，酒楼餐馆常见的菜品，但由于烹制耗时多工，日趋少见。现在，食客们得以在味蕾上回到过去，品尝这些口味正宗的怀旧粤菜与川菜，以优质食材精心烹制。

鱼汤胜瓜浸龙趸球

鱼汤胜瓜浸龙趸球，以鱼骨和鱼肉长时间煨煮出满满的鲜甜味。龙趸鱼片又厚又扎实，没有任何鱼腥味，吃起来很有满足感，丝瓜片清新爽口，增添浓郁风味与清爽口感。

避风塘百花酿吊片

避风塘百花酿吊片，香港鱿鱼吊片酿入虾浆，再油炸至金黄，搭配脆米、虾仁和蒜头增添酥脆口感。日晒吊片是香港80年代黄金岁月的怀旧风味，这道菜以传统避风塘手法烹制，铺上金黄酥香蒜片，脆皮酥香的口感爽口又鲜香。

虾子海参焖火鸭煲

虾子海参焖火鸭煲, 由于制作多工费时，如今已很少见到。经过慢煮的鸭肉，精心涂上肉汁，并加入海参和虾籽等优质海鲜，吸收海鲜的味道，同时保持鸭肉的细嫩以及海参的鲜味与软滑。

生煎鱼崧炒荷芹

生煎鱼崧炒荷芹，这道菜以前常在农历新年享用，但因为烹制工序繁复已经日渐消失。鱼肉与芹菜、甜脆豆、莴笋和灯笼椒混合制成鱼浆，然后炸成酥脆的金块，再切成薄片，有如炸豆腐一样。这道菜需要精湛的刀工，才能切得够薄，吃起来口感也是有点像炸豆腐，但里面多了很多层次感。

沸腾爽滑鲜鹿肉

沸腾爽滑鲜鹿肉, 来自梁师傅小时候的四川菜谱。鹿肉的脂肪和热量比较低，80年代很受欢迎，这里的做法是把鹿肉煮沸后浇上招牌辣酱，然后加入莴笋、韭菜和豆芽平衡味道。

海味粉丝什菜煲

海味粉丝什菜煲，适合举家共享的一锅菜品，加入香喷喷的虾米、鱼豆腐、鱿鱼和西兰花，用丝瓜慢煮至香甜。老少皆宜，汤头纯净鲜甜，不油不腻。

葱油走地鸡

葱油走地鸡，丝滑蒸鸡配上自制的葱油增香提味，鸡肉细嫩香滑多汁。

黑豚叉烧炒滑蛋

黑豚叉烧炒滑蛋，黑猪肉搭配了金黄炒蛋，不仅色泽诱人，味道也更上一层楼。

极品酱鱼腐煎豆包

极品酱鱼腐煎豆包，经典豆腐菜品，入口咸香，刺激味蕾，可独吃也很适合下饭。

梁师傅十二周年由2023年4月1日至5月31日推出，所有12道菜一律特价，每道$33。凡点用梁师傅十二周年菜单，可享有买3送1/买6送2促销，以及以下任何一道招牌菜30%折扣：

⦁ 金奖松露烤烧鸭 (U.P. Half $68, Whole $128)

⦁ 时日例汤 (U.P $30)

⦁ 招牌豆中之重 (U.P. $28)

⦁ 招牌腊味砂煲饭 (U.P. $36)

四川豆花饭庄 @ 吉真宾乐雅酒店

地址：Parkroyal on Kitchener Road，181 Kitchener Road. Singapore 208533.

电话：6428 3170