炭香YUAN老宅新菜

本地艺人杨志龙（Ah Ben）进军餐饮业数年来越战越勇，最近又与几个合作伙伴，在Dickson Road的独立老宅里开设新餐馆炭香YUAN。老建筑很有私人住宅的感觉，餐馆名称里的YUAN有多重含义，包括园、缘、圆，是家园也是团圆，有缘大家一起欢聚用餐。

杨志龙又开新餐馆- 炭香YUAN

地点是在小印度边缘地段，靠近Jalan Besar地铁站，就在精品酒店Wanderlust对面（参考：Wanderlust酒店住宿记），充满特色的街区。

建筑本身也很有个性，独栋的老别墅修葺一新，保留了建筑原本的特色。门口有自家庭院，可摆上几张餐桌，还有户外吧台。傍晚时分坐在院子里吃火锅喝啤酒，感受空气中炭味飘香的老式氛围。

招牌红酒鹅肝

餐馆主打中餐海鲜料理，也把加冷炭香鱼头炉煮炒的招牌菜带到这里。等火锅的当儿先来几道小菜。推荐招牌红酒鹅肝（$28），红酒味道浓郁，中和了鹅肝的腥气，鹅肝细软绵密，弥漫红酒的果香。

金蒜白饭鱼

金蒜白饭鱼（$14），咸酥爽脆，很适合下酒。

粉丝香蒜蒸扇贝

粉丝香蒜蒸扇贝，蒜香突出，扇贝咸香爽口。开张促销特价$1（最少4个）！

猫山王辣椒螃蟹球

猫山王辣椒螃蟹球（每人$12），外皮芋头香气浓郁，内馅是榴梿与传统辣椒螃蟹的酱汁巧妙融合。一切开来，熟悉的榴梿味道扑鼻而来，放入口中咀嚼，辣椒螃蟹的味道迸发出来。

招牌海鲜炉

招牌海鲜炉（$98/$188，开张促销特价$94/$49），汤底以虾壳、猪骨、鸡骨，慢火熬煮8个小时，丰富用料有鱼片、芋头、虾、鲍鱼、干贝等等，汤头吸收了海鲜的清甜和鲜美，海鲜也饱吸了汤里的浓郁香气。

当归黑胡椒螃蟹

当归黑胡椒螃蟹（每100克$10.80），使用斯里兰卡螃蟹，比传统黑椒蟹多了一层当归的清淡药香，蟹肉除了鲜甜，回甘里也有淡淡的当归香气。

金牌烧鸡

金牌烧鸡（$26/$48）一端上来就想到当年的神厨三绝，名厨陈赞禧的神厨吊炸鸡。烧鸡以传统吊炸方式制作，必须不断淋上热油把整只鸡烧至金黄，确保鸡皮酥脆，鸡肉嫩滑。原来厨房里的师傅当年在海天楼跟随神厨工作，学得一手好厨艺。而杨志龙当年在SHATEC念书时也曽在海天楼实习，有缘见识神厨绝技，也认识了这位师兄，如今找来一起合作，很契合餐馆名称里的“缘”与“圆”。

黑胡椒牛仔粒

黑胡椒牛仔粒（$26/$39/$52），黑胡椒香辣扑鼻，牛肉粒细嫩多汁，入口油脂丰富，肉香四溢。

蜀米芋泥

甜品有许多选择，蜀米芋泥（$6.80）有别于传统芋泥，没有猪油，里面加入玉米和金瓜，口感更绵密，也多了玉米的香甜。我的最爱是猫山王榴梿布丁（$8.80），榴梿布丁搭配榴梿雪糕，榴梿香加倍。

猫山王榴梿布丁

开张促销，招牌海鲜炉特价$94/$49（原价$188/$98），粉丝香蒜蒸扇贝特价$1（最少4个）。优惠至4月30日为止。

炭香YUAN

地址：1 Dickson Road, Singapore 209493

电话：8058 5527