小小食界 Eatz a Small World: Tinto西班牙风味

登布西山国际美食云集，最新开张的Tinto西班牙料理，与数步之遥的秘鲁餐馆Canchita同样老板，由夫妻档的Chef Daniel与Tamara Chávez主理，也是两人的第一家西班牙餐馆。

Tinto新开张

餐馆开张的前一天受邀上门，小小开张仪式拉气球举杯庆祝，欢快温馨。餐馆取名Tinto，取自西班牙文红酒的意思（vinto tinto）。Chef Daniel解释，因为新加坡人爱喝红酒，三杯下肚，场面也就轻松欢快起来。选择在登布西开设餐馆，也是因为喜欢这里的悠闲轻松的气氛。

开阔室内阳台

进门挑高天花板视线开阔，中间挂着大型灯具，墙上饰有生命之树，一边是开放式厨房，前方是吧台。以为已看尽整间餐馆？吧台旁边另有乾坤，橱柜一推，眼前豁然开朗，开阔的室内阳台有如秘密花园，落地窗外放眼登布西的绿色草坪景观。

菜单主打西班牙不同地区的风味，有tapas下酒小菜，也有分量十足的paella与fideaus，也有主菜类如牛排、烧猪等等。

Gazpacho

Gazpacho（$10）西班牙冷菜汤，番茄与黄瓜汤搭配祖传番茄。餐馆的特色是每道菜都加入一点主厨的小巧思，这里加入覆盆子醋，味道清新酸爽开胃。

Cangrejo

Cangrejo（$18）蟹肉与鳄梨沙拉，Chef Tamara的原创菜式，特点是在沙拉里加入青苹果，搭配鲑鱼卵爆开鲜味。

Gambas Al Ajillo

Gambas Al Ajillo（$28），虾子浸润在烤蒜油与蒜碎中，搭配马铃薯泥。蒜油里注入虾头的鲜香，入口蒜的香气猛烈爆出，但没有辣味。吃完虾子用面包蘸着享用蒜油，一滴都不想浪费。

Pulpo A La Brasa

Pulpo A La Brasa（$28），烤八爪鱼，记得一位西班牙厨师告诉过我，传统的做法会把八爪鱼狠狠甩到墙上，以确保肉质软嫩不硬。这里的做法比较斯文，sou vide了四个小时，然后再进行烫煮，处理得鲜美细嫩。

De Pulpo & Chorizo

吃西班牙餐马上联想到海鲜饭，其实Paella不只是海鲜，可以做成不同风味。当天品尝的De Pulpo & Chorizo（$36）是传统藏红花饭，主料为Chorizo猪肉香肠和八爪鱼，加入鹰嘴豆、地中海香料、蚕豆等等，米饭里尝得到粒粒培根细屑，搅拌均匀后饭粒粘稠浓郁，吃在口里培根的咸香伴随着香料的辛香刺激，食欲大增。用料丰富但口味偏重，适合下酒。