One-Ninety阿根廷风味

阿根廷并不遥远！新加坡四季酒店（Four Seasons Hotel Singapore）One-Ninety，入夜变身阿根廷餐馆与酒吧，由阿根廷调酒师Renato“Tato”Giovannoni和阿根廷主厨Alex Resnik主理，展现浓浓阿根廷风情。

One-Ninety Bar

本次促销不只是请来客席主厨和调酒师客串几天，而是反客为主的takeover，由阿根廷负责人完全接手，带来主厨餐桌、招牌菜与详细酒单，把餐馆和酒吧搬过来的“快闪”设立，为期三个月，呈献原汁原味的阿根廷体验。

One-Ninety Bar入夜变身Florería Atlántico

来自阿根廷的Alex Resnik（左）与Renato“Tato”Giovannoni

进驻One-Ninety酒吧的是世界排名第18的阿根廷酒吧Florería Atlántico，调酒师Renato“Tato”Giovannoni被誉为世界十大调酒师之一，鸡尾酒单与阿根廷著名历史学家Felipe Pigna合作，精心设计探索阿根廷传统与历史的调酒。

Algo Rojo

餐前饮用开胃酒是阿根廷人的习惯，迎宾饮料Algo Rojo（$26），使用加入新鲜樱桃浸泡四天的fenet酒调制，灵感来自传统的Fernet Coke，也是阿根廷人最爱的饮料。

El Dorado

El Dorado（$29），以自制的南美马黛茶饮Terere调制，套上大胆面具呈献，设计灵感来自阿根廷的Misiones，曾经是德国殖民地。

左上角为Transatlantico Fizz

Transatlantico Fizz（$29）来自酒吧2013年开设时的创始酒单。阿根廷吸引大量西班牙、法国和英国移民，调酒里综合多元特色，向阿根廷的移民潮致敬。

Brasero Atlántico前菜

One-Ninety餐馆则变身Brasero Atlántico，推出单点晚餐菜单以及7道式的主厨餐桌体验（每人$168），由Resnik精心策划，展示阿根廷料理的多元风味。

油封章鱼

油封章鱼（Octopus Confit $42），章鱼以橄榄油、肉桂和陈皮油封处理，低温烹制4小时以上，极为软嫩鲜美。

Empanada

拉丁美洲小吃Empanada，很像我们熟悉的咖喱卜，里面裹入不同的馅料。这里提供素韭葱与乳酪（$10）或牛膝肉（Ossobucco $15）两种选择，牛膝肉版本是餐馆的招牌菜，牛肉与蔬菜慢炖8小时。

Veal Tongue Pampa Style

牛舌Veal Tongue Pampa Style（$28），一般的牛舌都需要费劲咀嚼，难得尝到处理得如此软嫩的做法，使用腌菜、洋葱、芹菜等等制成的特调酱汁慢煮3小时以上，酱汁里的酸度软化了牛舌的质感，也更有味道。

肋眼牛肉

进入主菜，不需多说，提起阿根廷菜就想到牛排，肋眼牛肉（Rib Eye 350g $68）慢烤带烟熏味，外层微焦，内里软嫩带血色，搭配阿根廷风味的chimichurri酱汁，是最正宗的阿根廷吃法。

烤童子鸡

烤童子鸡（Whole Baby Spring Chicken $38），用香料配制的盐水浸泡36小时，去骨，摊开成蝴蝶状烤制，皮酥肉嫩，肥美多汁。

普罗旺斯田鸡腿

普罗旺斯田鸡腿（Frog Legs “A la Provenzal”，$38）是当晚我最期待也最喜欢的一道菜，阿根廷料理受各地移民的影响，这道菜源自法国，“A la Provenzal”意指普罗旺斯烹饪技巧，蒜头、牛油、白葡萄酒搭配普罗旺斯的辛香料，选用的田鸡也是来自法国，肉质更饱满，吃起来有如鸡肉但更加细致。盘底的酱汁不要浪费，用面包蘸来享用，满口油香。

马铃薯团子

马铃薯团子（Gnocchi $32）看起来毫不起眼，入口却也令人赞赏，口感软糯，纯粹的主食没有复杂配料，散发迷人乳酪香气，又不至于太过浓腻。

焦糖布丁

甜品推荐焦糖布丁（Dulce de Leche Flan $18），没有特别的南美元素，但是在拉丁美洲很受欢迎，布丁上的焦糖层是以牛奶和砂糖制作，奶香与焦味更迷人。

熔岩蛋糕

熔岩蛋糕（Valrhona Chocolate Lava Cake $24）看起来也很普通，但这里的流心，流出来带茶绿色，原来是用阿根廷的马黛茶（Yerba Mate）制作，搭配Valrhona巧克力，为浓浓巧克力注入几许茶味。 

快闪概念由8月至10月推出，推出初期大厨和调酒师亲自到场主持大局，两人回去之后也会从阿根廷总店派驻其他人员上阵，确保口味正宗。 

One-Ninety Restaurant

Four Seasons Hotel Singapore

地址：190 Orchard Boulevard Singapore 248646

电话：6831 7250