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Wednesday, August 30, 2023

雅阁点心早午餐

丹戎巴葛胡姬酒店(Orchid Hotel Singapore)中餐馆雅阁(Ya Ge),去年开张以来建立起良好口碑,也很乐意接受食客意见调整方向,最近徇众要求,每逢周末推出点心任点任吃早午餐。

蒸点三件
蒸点三件


菜单分成两个部分,入席后先呈上师傅精选点心和主菜。基本上就是套餐形式,一人一份,每人只限一次。吃完套餐之后,再从任点菜单上无限点用。

从主厨精选吃起,首先是蒸点三件,点心必吃的虾饺烧卖都做成升级版本,上面加上一层好料。参考上图,从最上方的龙虾糯米饺吃起,上层是龙虾肉饼,下层的蒸饺包满芳香的糯米馅料。鲍汁鲍鱼烧卖,烧卖上整只的十头鲍,以为会难以咀嚼,吃起来却不需费劲,烧卖透着鲍汁的香气。明太子玉带饺,传统虾饺改用玉带呈献,上面搭配了日式口味的炙烧明太子酱,咸鲜美味。

翅骨汤金钱翅石榴饺
翅骨汤金钱翅石榴饺


翅骨汤金钱翅石榴饺,市面上越来越少见的翅骨汤,汤头里也有一片鱼翅,饺子馅料里有虾肉、带子、胡萝卜、芹菜、竹笋、竹笙等等,品尝时唇舌间都是胶原蛋白的粘性,很有满足感。

炸点四件
炸点四件


炸点四件,品尝顺序是从右到左。第一件不是油炸,黑蒜茶树菇田园卷,看起来以为是生菜沙拉,享用时整个送入口中,才发现底部是茶树菇与黑蒜,独特的香气弥漫口中。雅阁擅长使用黑蒜入菜,这款素点健康清淡而不寡味,彰显餐馆特色。

冰花黑豚肉京葱锅贴,上面一层红色冰花,卖相加分又增添口感,下面是黑豚肉锅贴,使用了炸葱、京葱和葱油,香气十足。像生葫芦海参角,葫芦咬开来馅料为切细的海参与杏鲍菇。最后是爆浆芒果流心虾球,菜名已告诉你入口请小心,香浓芒果酱汁在口中爆开。

大虾脆生面
大虾脆生面


主食登场,一面一饭。食量不大的朋友可以饭面只选一道,留点空间享用任点菜单上的其他选项。大虾脆生面,面条酥干,浸泡盘底的汤汁里吸附高汤与大虾的鲜味,高汤里加入大地鱼,与芹菜、姜一起熬制,味道更丰富。

极品肉酱伴日本珍珠米饭
极品肉酱伴日本珍珠米饭


极品肉酱伴日本珍珠米饭,卖相有如台式卤肉饭,吃起来是不一样的味道,肉酱以自家秘制XO酱,搭配豆酱与蚝油调制,辛香微辣,单吃口味偏重,一定要拌入米饭里,日本珍珠米粒粒饱吸肉酱,令人停不了口!

甜品
养生红枣糕、蓝莓雪媚娘、洛神花山楂茶


最后还有两道甜品,搭配清新味蕾的洛神花山楂茶。养生红枣糕以红枣肉蒸制,红枣味道浓郁。蓝莓雪媚娘就是日本大福,外形像麻糬但口感更加软Q,有点类似冰皮月饼的冰皮,绵滑软糯,甜而不腻。

Yage weekend brunch menu
菜单


基本上,第一部分的套餐(左页)吃完已经非常饱足。看看任点菜单(右页),共有7款点心、9道主菜、2道甜品,与第一部分完全没有重复。想要一次尝遍是不大可能,吃不下的留待下次再尝吧!

早午餐只在周末和公共假期推出,分两个时段:11.30am - 1.30pm、12.30pm - 2.30pm。收费成人$68,儿童$48,多付$35可无限享用香槟。点心都是手工制作,请提前预订。

雅阁 Ya Ge @ Orchid Hotel
地址:1 Tras Link Level 3 Singapore 078867
电话:6818 6831

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