The Curry Club Signature印度风味

The Curry Club Signature位于莫罕默苏丹路（Mohamed Sultan Road）的战前旧店屋，进门先看到时髦酒吧，装潢高端漂亮，主打现代印度风味，菜式精致上桌，不是想象中酣畅淋漓的家常印度咖喱风味。

The Curry Club Signature

餐馆标榜为本地印度家庭经营的印度餐，所有马莎拉香料都是家传配方，摆盘与呈献风格却新颖国际，菜名创新有趣。

菜式摆盘精致漂亮

业主Mr Raj是前新航空服人员，2004年转战餐饮业，售卖经典印度小菜与煎饼，渐渐在本地印族社群中打响名堂，疫后催生了The Curry Club Signature，与儿女共同经营。主厨Chef Saumya曾在印度、迪拜、马尔代夫工作，拥有丰富国际经验，以现代手法呈献经典印度风味。

Watermelon Rasam

坐下每人一份餐前小点Watermelon Rasam，经典印度菜汤装在杯子里以冷汤形式呈献，加入一片西瓜。香料的辛辣味和西瓜汁的甜味巧妙平衡，入口有浓浓印度香料味道，但是西瓜汁的清爽甜味依然保留。

Rollin' Dosas

印度薄饼Rollin' Dosas（$13）一组三件，卷入不同馅料，分别为鸡肉、咖喱鱼、Podi马萨拉，也可选择素食版以蔬菜取代鱼肉和鸡肉，三个卷饼各有不同酱汁。令人惊奇的是素食卷饼味道浓郁可口，一点都不比荤食版逊色。 

Paatti Poppers

Paatti Poppers（$25），两个小圆球以鲷鱼肉混合马铃薯制成，搭配松露荷兰酱，享用时建议把上面的脆片敲开，连同底下的酱汁整个送入口中。最突出的味道是马铃薯的香味，咀嚼后鱼的鲜味才出来。

Puri Bombs

素食版小吃Puri Bombs（$19），概念有如娘惹小金杯，脆饼里塞入腌黄瓜、鳄梨，同样是整个送入口中，腌黄瓜的酸甜、鳄梨的油香，混搭着饼皮的酥香，各种美味在嘴里爆开。

Fire Kissed Aubergine

烤茄子Fire Kissed Aubergine（$21）整条的茄子烤得外皮微焦，上面铺上自制咖喱奶油。把茄子刨开，茄子本身的香气扑鼻而来，趁热大口咬，咖喱奶油的香气让茄子的鲜香更加浓郁，虽然是素食却有吃肉的感觉。

FGRO Biryani

主菜登场，田鸡黄姜饭FGRO Biryani（$37），上桌时用盖子盖住，来到食客面前掀开盖子，烟雾缭绕，增添戏剧效果，也增添苹果木的烟熏香味。市面上的黄姜饭有各种配料，田鸡版我还是第一次尝到。实际上，我也是第一次在印度料理中看到田鸡，带来非常新加坡的体验。吃起来与鸡肉黄姜饭相似，但田鸡肉质更细嫩。

Tofu Tikki Twist

素食主菜推荐Tofu Tikki Twist（$35），豆腐浸润在绿色菠菜酱汁里，搭配的主食是藜麦。单独吃藜麦饭就有清爽健康的感觉，但是搭配了豆腐和浓稠的酱汁，就变得浓郁厚重。

Smoldering Sweetness

甜品Smoldering Sweetness（$15），自制芝士蛋糕搭配了蓝莓果浆，散发印度甜点的特殊味道，但没有传统印度甜点那么甜腻，入口有一种淡淡的酸奶油香味。旁边搭配绿色冰糕是以槟榔叶制作，传统上印度人以槟榔叶解腻帮助消化，这里融入雪糕里，冰凉清爽透着浓郁的草木香，散发一股特殊的香草气味，令口腔清新。 

Curry Leaf Collins与Pandan Pleasure

特调鸡尾酒也具有本地特色，如Curry Leaf Collins（$22）向印度香料致敬，配方有南姜、椰糖、柠檬等等，口味有熟悉的印度香料的辛辣，但是又有鸡尾酒的清爽。无酒精版推荐Pandan Pleasure（$18），有椰糖、鲜奶、椰子雪糕、香兰，具有浓浓本地风味。

The Curry Club Signature

地址：11 Mohamed Sultan Rd, Singapore 239010

电话：8616 1490