樟宜机场皇冠假日酒店（Crowne Plaza Changi Airport）餐饮空间大调动，原本位于2楼的主餐馆改到1楼，曾经出租给御宝轩，后来空置了一段时期，如今改头换面成为以意大利餐馆Allora全新登场。配合意大利餐馆的开张，迎来新的行政主厨Chef Stefano Sanna，带来地道意大利风味。
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| Ristorante Allora |
餐馆设计为南意大利风情，开放式格局融入酒店大堂与酒吧，延伸到酒吧的户外小庭院，形成面积庞大的餐饮空间，成为踏入酒店的最大亮点。食客可以自由就座，选择自己喜欢的餐区与氛围。
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| Allora Bar |
显眼的比萨烤炉设在餐馆入口处，比萨师傅守在烤炉前方忙忙碌碌，搓搓揉揉，现场制作后马上推入烤箱。一片片比萨新鲜出炉，视觉与嗅觉先声夺人，吸引路过住客与食客驻足围观。
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| 比萨师傅在烤炉前方忙忙碌碌 |
媒体试菜当晚济济一堂，餐桌长长排开，细数菜单共16道菜，涵盖了前菜、比萨、面食、主菜、甜品等等，满桌丰盛，分量惊人。
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| Bruschetta |
开胃小点意式烤面包Bruschetta，一道两式呈献。Bruschetta Caponata（$12）有茄子、灯笼椒、西葫芦、小番茄、橄榄、松子、罗勒、乳酪；Bruschetta Mantecato（$14）有鳕鱼与橄榄油奶油、芥末、蔬菜。
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| Allora Salad |
前菜先尝招牌沙拉Allora Salad（$18），主料为微炙鲔鱼片，搭配了有机蔬菜、藜麦、鳄梨，以自制芥末酱汁调味，吃起来感觉健康却不至于有“吃草”的寡味。
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| Carpaccio di Manzo |
薄切生牛肉片Carpaccio di Manzo（$26），经典意大利开胃菜，选用澳大利亚安格斯牛，牛里脊部位，一片片切得很薄。上面搭配了腌菜，撒满细细的帕马森干酪，入口牛肉软嫩无比，带有松露油的香气。
比萨是餐馆的主打，从一进门看到比萨师傅的身手与烤炉的火光就一直令人期待。菜单上看到比萨分成Base Rossa和Bianca两大部分，也就是基础的比萨饼分成红色的番茄底和白色的乳酪底。
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| Margherita |
先尝红色番茄口味的基本款Margherita（$24），用料只有番茄、莫札瑞拉水牛奶酪、罗勒、橄榄油。饼皮松软有韧性，番茄酱的酸甜味搭配奶酪的咸香，让饼皮更有面香味。
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| Bari |
比萨师傅Chef Enzo的招牌比萨Bari（$34），上桌一看红绿相间颇有圣诞气息，红色番茄、绿色罗勒、白色布拉达乳酪，入口最抢味的是不起眼的意大利油浸鳀鱼。鱼肉细嫩咸香，橄榄油浸染后的混合香气，搭配微酸的饼皮面香，让比萨的层次感瞬间提升好几倍。
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| Brisket |
白底比萨推荐Brisket（$32），手撕牛腩肉一条条铺满整个饼面，搭配了莫扎瑞拉乳酪、意式烧烤酱。饼皮比上两道红底比萨更加脆口，慢煮的牛腩肉经过腌制后手撕，入口油香饱满，肉质绵密多汁。
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| Pomodoro E Basilico |
意大利面食部分，招牌菜是Pomodoro E Basilico（$22），意大利面条搭配番茄酱、橄榄油、罗勒、乳酪，面条是意大利人喜欢的硬心口感。
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| Sorrentina |
个人更喜欢的是Sorrentina（$26）马铃薯丸子，搭配了番茄酱、牛至（Oregano）、帕马森干酪、莫札瑞拉乳酪。吃起来口感软糯，好像在吃水牛奶酪。
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| Risotto Genova |
比起面食，更令人赞赏的是意式烩饭Risotto Genova（$32），浓浓的虾味渗透粒粒米饭，选用的优质的意大利米Carnaroli，保持米粒完好形状而又细致绵密。整条的虾炭火炙烤后，用橄榄油调味，虾肉鲜香滑嫩，炭烤香气把虾壳的鲜味也融入虾肉。
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| Bologna |
来到主菜，招牌菜是Bologna（$75），小牛肉切片裹上面糊油炸，铺上一片意式肉肠，撒上乳酪。面糊炸过的肉片，除了牛肉的香气外，又多了酥脆的面糊表层的麦香和里面微微透出的奶油香。
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| Osso Buco & Gremolata |
慢炖带骨小牛肉Osso Buco & Gremolata（$58），传统意大利菜，小牛腿露出中间的骨髓洞口，炖煮过程中骨髓慢慢煮熟融化形成浓稠味道。入口一尝味道偏咸，请教师傅，原来这是很地道的意大利做法与风味，家乡传统只在大日子才吃得到。吃起来那么咸是因为牛肉必须用盐来熟成，才能达到细软多汁的效果。明白了个中缘由，味觉上还是难以接受，配着附带的马铃薯泥略微中和咸味，心想如果能够来一大碗白饭，吃起来会更过瘾。
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| Alloramisú |
甜品推荐招牌提拉米苏，称为Alloramisú（$16），基地是一层酥脆饼干，上面铺上浓郁奶油，另外一层是用咖啡冻搭配浓奶油，两层叠加起来，实际上是有四层，用刀切开，吃一大口，浓郁的奶油香和咖啡香扑鼻而来。
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| Cannolo |
同场也品尝了奶油甜馅煎饼Cannolo（$16），经典意大利甜品，外壳酥香，馅料里卷着乳酪、水果、巧克力，吃起来酥脆中带着甜腻与清新，是很好的结尾。
Allora Ristorante and Bar
地址：Crowne Plaza Changi Airport, Level 1 (Terminal 3), 75 Airport Boulevard Singapore 819664
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