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Wednesday, March 6, 2024

VENUE By Sebastian新菜品

金融区的VENUE By Sebastian,转眼已迎来7周年。主厨兼业主Sebastian Ng颇有名气,2002年至2014年主理Restaurant Ember期间建立起很好的口碑,之后休息3年走访世界各地吸取灵感,2017年回来后开设Venue。

VENUE By Sebastian
VENUE By Sebastian


餐馆位于Downtown Gallery,午餐时段两道式套餐$39起,高性价比很吸引周边上班族。金融区晚上比较安静,餐馆最近又推出晚间套餐,三道式$58,非常划算。

Crispy Potato, Poached Egg, Chorizo, Sautéed Mushroom
Crispy Potato, Poached Egg, Chorizo, Sautéed Mushroom


迎来7周年,菜单上也增添多道新菜。前菜马铃薯与鸡蛋Crispy Potato, Poached Egg, Chorizo, Sautéed Mushroom($9),马铃薯切丝酥炸,搭配了蘑菇片与西班牙香肠,上面一个半生熟蛋。油炸的马铃薯丝和软嫩黏糊的蛋液搅拌在一起,入口蛋香浓郁,马铃薯丝混搭着蘑菇片与香肠碎片,咸香爽口。

Farro, Mushrooms, Konbu Butter, Poached Egg, Parmigiano Reggiano
Farro, Mushrooms, Konbu Butter, Poached Egg, Parmigiano Reggiano


另一新品Farro, Mushrooms, Konbu Butter, Poached Egg, Parmigiano Reggiano ($26),同样是把半生熟蛋拌入底层主食,这里用的是地中海小麦Farro,吸附了乳酪、奶油和松露油的香味。浓郁的蛋香和奶油香冲击味蕾,粒粒分明的farro口感清爽健康。

Foie Gras Mousse, House Made Brioche
Foie Gras Mousse, House Made Brioche


我也很喜欢菜单上原有的鹅肝慕斯面包Foie Gras Mousse, House Made Brioche($19),顺滑轻盈的鹅肝慕斯使用了鸡蛋、波特酒、迷迭香、百里香等各种香料,搭配自制法国面包。烤得焦香的面包片抹上厚厚一层慕斯,入口咸香饱满。

Roasted Cauliflower, Toasted Almonds, Jeweled Salad, Mint Yoghurt
Roasted Cauliflower, Toasted Almonds, Jeweled Salad, Mint Yoghurt


酸奶沙拉Roasted Cauliflower, Toasted Almonds, Jeweled Salad, Mint Yoghurt($18)综合了绿色菜叶、西兰菜花、烤杏仁屑、石榴籽,配上自制薄荷酸奶,吃起来感觉很健康。

Braised 12 Hours Wagyu Beef Cheek Au Jus, Pomme Puree, Broccolini
和牛脸颊


主菜推荐主厨的拿手菜和牛脸颊Braised 12 Hours Wagyu Beef Cheek Au Jus, Pomme Puree, Broccolini($38),从Ember的年代至今保持同样水准,细嫩牛脸颊肉慢烤12小时,牛脸肉轻轻用刀一拉就分成两半,肉质筋肉参半,柔嫩香滑。盘底有浓浓的红酒牛肉酱汁,伴着细滑马铃薯泥享用。

Iberico Pork Collar, Kebab Spice, Parsley & Shallot Salad, Mint Yoghurt
伊比利亚猪颈肉


伊比利亚猪颈肉Iberico Pork Collar, Kebab Spice, Parsley & Shallot Salad, Mint Yoghurt($38)以香料腌制12小时,在苹果木上烤制,上桌时搭配了薄荷酸奶与沙拉。肉片烤得嫩滑弹牙,咀嚼起来又很爽口。

Chilean Seabass, Mushroom-Bacon Ragout, Truffle Yuzu Butter Sauce
智利海鲈鱼


智利海鲈鱼Chilean Seabass, Mushroom-Bacon Ragout, Truffle Yuzu Butter Sauce($42),厚片鱼肉先煎后烤,搭配慢煮菇片和培根粒,盘底酱汁以松露油、柚子、牛油、日本酱油等调制。鱼肉鲜嫩多汁,具有浓郁的酱香味。

Classic Peach Melba
Classic Peach Melba


甜品新推出Classic Peach Melba, Fresh Raspberry Sauce, Vanilla Ice Cream, Chantilly Cream($15),桃子和覆盆子酱配香草雪糕,经典口味。

Pear Tart, Crumble, Baileys Ice Cream
Pear Tart, Crumble, Baileys Ice Cream


个人更喜欢的是菜单上原有的Pear Tart, Crumble, Baileys Ice Cream($15),梨子挞配百利甜酒雪糕,冰凉香甜的雪糕配着外皮酥脆、内馅软糯滑口的挞,甜美幸福。

istachio Financier, Grand Marnier Ice Cream, Raspberry Yoghurt
istachio Financier, Grand Marnier Ice Cream, Raspberry Yoghurt


同场也品尝了Pistachio Financier, Grand Marnier Ice Cream, Raspberry Yoghurt($15),开心果金砖蛋糕,配上橙酒雪糕与覆盆子酸奶,清新解腻。


VENUE By Sebastian
地址:Downtown Gallery, #01-02, 6A Shenton Way, Singapore 068815
电话:6904 9688

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