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Wednesday, July 3, 2024

L'antica Pizzeria Da Michele比萨名店

意大利百年老店L'antica Pizzeria da Michele首次登陆东南亚,进驻新加坡客纳街(Club Street)新开张的新加坡市中心美居ICON酒店(Mercure ICON Singapore City Centre)。

L'antica Pizzeria Da Michele
周末晚上的排队人龙


老店创于1870年,是世界上最古老的那不勒斯比萨店之一。店里制作经典的那不勒斯比萨,只卖两种口味,每天人龙不断。好莱坞电影《Eat, Pray, Love》中,女主角Julia Roberts吃比萨的画面,正是在店里取景拍摄,吸引世界各地食客慕名前往。

新加坡店面位于美居ICON酒店地面层,但不需进入酒店,店门对着客纳街,周末傍晚远远就看到街角排着长龙,都是等候进场。

比萨大过马车轮,店里主打的pizza a ruota di carro,意思就是“马车轮比萨”,15英寸的分量庞大吸睛,使用特别定制的圆顶砖烤箱Stefano Ferrara Napoli内现点现做,面粉和食材也是从意大利进口,做出与总店相同的正宗风味。

L'antica Pizzeria Da Michele - interior
吧台前方是最佳观赏位子


面向着开放式厨房的吧台座位是最佳观赏位子,点菜后近距离欣赏师傅们在烤炉前方的利落身影,饼皮搓搓揉揉拉拉扯扯,举起长长的铲子迅速送入炉中,身手利落。窑炉温度高达500摄氏度,不到片刻已看到比萨热烘烘出炉,时间与熟度掌握得恰到好处。

L'antica Pizzeria Da Michele - pizza making
近距离观赏师傅现场制作

L'antica Pizzeria Da Michele - chef in action
举起长长的铲子迅速送入炉中


一大片比萨比餐盘还大,轻盈透气,边缘微焦,香气迷人。饼皮使用意大利面粉,经隔夜发酵,面团有弹性,吃起来感觉轻盈,多吃几片也不至于太撑过胀。

Marita Pizza
Marita Pizza


菜单上的比萨口味众多,红色(番茄)和白色(乳酪)各有6、7道选项,创始店最初推出的只有两种口味:玛格丽特比萨(Margherita)和玛丽亚娜比萨(Marinara),菜单上有一道Marita比萨($28)是两者的结合,一次过尝到两种经典口味。两者都是番茄酱口味,玛格丽特有罗勒、奶酪,玛丽亚娜多了蒜香。蒜香搭配酸甜番茄酱,口味很融合,嘴里一直有蒜片的回甘,令人胃口打开。

Tiger Prawn
老虎虾,当日限定


来到新加坡,餐馆也增设意大利老店没有的菜式,意大利前菜和意大利面都有多道选项,还包括没有列入菜单的菜式。到访时刚拿起菜单,侍应生就积极推荐当天限定的烤老虎虾和意大利饺,点了一道老虎虾来试吃。

Gambero Rosso Di Mazara
地中海生虾


例常菜单上,一眼就看上了地中海生虾(Gambero Rosso Di Mazara,$38)。野生地中海红虾(5只),搭配生菜沙拉与橄榄油生吃,肉质紧致嫩滑,虾头与虾身一样大,虾膏虾脑爆发浓郁鲜味,吮吸汁液鲜美无比,令人欲罢难休,回味无穷。

Linguine Alle Vongole
白酒蛤蜊扁面


面食方面,侍应生推荐当日限定的意大利团子,但初次上门还是应该试吃例常菜品,选了白酒蛤蜊扁面(Linguine Alle Vongole, $35),蛤蜊鲜甜,白酒增添了整道面食的香气,扁面Q滑浓香。

Classic Tiramisu
经典提拉米苏


甜品有经典提拉米苏(Classic Tiramisu, $14),几个层次软硬交替,绵密甜香又爽口。奶油煎饼卷(Cannoli, $16)外壳坚硬爽脆,馅料奶香浓郁。

Cannoli
奶油煎饼卷



L'antica Pizzeria da Michele
地址:#01-08, Mercure ICON Singapore City Centre 8 Club Street, Singapore 069472

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