砂拉越街头美食

　　在古晋品尝当地美食，首推砂拉越叻沙与Kolo面。

　　不容错过，也肯定不会错过。因为几乎每间咖啡店与熟食中心走进去都能找到，也往往是最方便的选择。

·叻沙

　　穿街走巷逛得累了，街角咖啡店里随便坐下——叻沙一碗，不须多说什么。

　　端上来的叻沙，一定是砂拉越叻沙。价格肯定便宜，分量也肯定容易消化。

　　小小一碗叻沙，新马各地口味各异。砂劳越的版本使用的是幼米粉，配以豆芽、鸡丝、蛋丝、虾仁、香菜等等，再淋上以特制香料、椰浆、参峇等熬煮而成的汤汁，汤底颜色偏土红色，味道浓郁，芳香扑鼻。

　　初次品尝，举筷间闻到一股特殊而复杂的强烈香草味，与熟悉的新加坡叻沙大相径庭，很不习惯。幸好，分量不大，带着尝新的心态一口接一口，三两下子吃完，感觉不腻不撑，不至于太辣，却又热腾腾非常开胃，意犹未尽，还想再来一碗……

　　就这样连吃了几餐。从大酒店吃到小档口，以至于到了最后几天，远远闻到一股奇特浓香，就知道前面不远又有叻沙在等待着我！

·Kolo面

　　相比之下，砂拉越的Kolo面近几年来在新加坡也能尝到，而且宣传得不错，比较广为人知。

　　不过，难得来一趟古晋，当然也要尝尝正宗口味。Kolo面，或译成哥罗面，实际上也就是干捞面，类似常见的干捞云吞面或叉烧面，最大的不同点在于面条本身。

　　传统Kolo面条以手工制作，只用面粉与蛋黄制成，没有硷水味，因而也不是鲜明的黄色。淡淡的米黄色面条稍微卷曲，乍看之下有如快熟面，但弹性很好，非常爽口。

　　馅料方面，通常只是叉烧、葱、猪油、猪肉碎等。但不同的店家有不同的版本，提供各种加料。街头巷尾间随便看到的就有云吞、肉片、鱼片、鱼丸、虾子、猪肝、牛肉、牛筋等等，百花齐放，看得眼花缭乱，干脆来一碗哥罗面kosong，什么都不要，还原面条的纯净滋味。

·三色奶茶

　　炎热的午后坐在小咖啡店里持续升温，热滚滚面食下肚，最想来一杯冰凉饮料。

　　电视上看过古晋独有的三色奶茶，抵达后到处询问，才发现原来每一家咖啡店、饮料小摊，都能够找到。

　　所谓的三色奶茶，当地人称为Teh C Special。顾名思义，最special的地方，当然就因为它有三种颜色。

　　三层颜色来自白色的奶、棕色的茶、深褐色的椰糖。端上桌时层次分明，饮用前轻轻搅动，颜色慢慢混合交融。搅拌均匀后，看起来即与普通冰奶茶没有分别，用吸管深深吸饮，却发现淡淡的奶茶味道里弥漫着椰糖的甜香。茶味不浓、甜味也不过度，恰到好处地融合成一种温和口味，大热天里尤其沁人心肺。

　　我没有寻找到三色奶茶的创始店，也无从知道饮料背后是否还有其他含义。然而餐餐饮用，一次又一次地搅动着玻璃杯里的“三色”品味玩赏，突然联想到茶水间反映出的，不也正是古晋不同肤色的水乳交融？甜美怡人的温和气氛，冰凉special的南洋滋味……