首尔美食的奢华与简约

　　韩国料理总离不开泡菜、拌饭、冷面、烤牛肉、参鸡汤……然而要感受真正独具特色的传统韩式美食，一定要试试宫廷料理。尤其是看过《大长今》的朋友，必定会对皇宫里那些卖相精致的御用料理留下深刻印象。

　　大峙洞的Hanmiri是首尔著名餐馆之一，也曾是偶像剧的拍摄地点。餐馆提供大龙定食、大殿膳桌等套餐，都是以宫廷料理形式呈献。餐馆标榜只用天然调料做出丰富的味道，上桌时传统碗碟与瓷器的搭配也很讲究。

　　品尝时，感觉与日本的怀石料理有点相似。精致美观的佳肴逐道呈上，从热粥凉菜开始，一道道进入不同做法的小菜、肉食、蒸虾、季节性菜肴、炖牛肉、火锅等等，当中还包括古代只有皇帝才能食用的九折板。所谓的九折板是由九种材料构成，盛装的容器分为九格，分别摆放牛肉或蔬菜等不同的食物，形态漂亮、做工精美。这道历史悠久菜肴是韩国宫廷菜的代表，过去只有在韩国宫廷宴会或是重要节日庆典才吃得到。

　　十多道大菜小吃一顿下来，再加上数杯下肚以后，最后还要来一碗白饭配热汤，温润暖胃，然后才进入甜品，结束丰盛美好的一夜。

　　品尝宫廷料理的另一推荐餐馆是韩国之家。建筑本身属于传统韩屋，仿造景福宫中的慈庆殿建成，如今用来让游客体验传统饮食、表演、婚礼及售卖传统文化商品。餐馆的部分设在传统韩式房间内，成排矮桌，席地而坐，在正宗韩式氛围的环境中品尝传统宫廷佳肴，别有一番古雅风味。

　　几天下来大鱼大肉吃得多了，来到仁寺洞的山村（Sanchon）寻访寺庙料理，才发现原来简约也可以是一种奢华。

　　所谓的寺庙料理，其实就是斋菜。山村的老板金演植14岁成为僧人，32岁离开寺庙，把庙中学到的韩国传统素食料理，经改良后在餐馆里推出。独特的背景与经营方式，加上健康饮食的盛行，使它在近几年来获得《纽约时报》、《华尔街日报》等外国媒体的大事报道，享誉国际。

　　餐馆躲在仁寺洞购物街里幽静的一角，装潢布置有如山中寺庙一样，颇有禅意。菜单只有一种选择，所有的食物都使用最新鲜的蔬菜烹饪而成，并且不使用任何化学调味料。虽然都是简单清淡的素食，却同样做得有滋有味，一人份会有多达16道菜肴，道道口味各异！