火锅的艺术

　　火锅，可以把各种食材丢进去乱煮一锅，也可以在高级餐厅里吃得很优雅，很高贵。
　　洲际酒店（Hotel InterContinental Singapore）中餐馆满福苑，最近推出“火锅的艺术”，以昂贵的食材和贴心的服务，提升了吃火锅的档次。

　　其实，满福苑一直都有在提供火锅餐，但没有在菜单上正式推出，只为熟客特别安排。由于熟客之间的反应不错，餐馆如今决定把它列入菜单上，让所有食客都可以点用。
　　把火锅称为“艺术”，提供不一样的享受。不需要自己动手，有专属的服务人员全程为你服务；所用的食材都很讲究，而什么时候放什么食材，每样食材该煮多久，都控制得恰到好处，不须担心不熟就捞上来，也不至于在锅子里泡太久，每样食物以最佳状态热腾腾送到你面前。

　　汤底用的是花雕醉甘榜鸡炉（每份$58），服务人员当场在你面前准备：先把甘榜鸡炒香，加入玫瑰露时爆起熊熊火焰，顿时炒热了整个场面，视觉上很有气氛，香味也扑鼻而来，然后再加入以多种药材浸泡了6个月的花雕药材酒，品尝时是浓浓的酒香。
　　汤底准备好以后，就可以逐样放入各种食材。由于有专人服务，可以逐样烹煮，不像平时吃火锅时那样人多手杂，而且汤底的热度也有细心调控，确保煮出食材的最佳效果。
　　火锅的蘸酱是以十种材料特别调制，包括小辣椒、黑酱油、XO酱、豆瓣酱、芝麻等等。所用的火锅丸子也是师傅自制，使用了各种高级食材，如鱼翅双尊饺（6个$38）里的包的是鱼翅与花胶，鲍鱼仔带子饺（4个$88）里有整个的小鲍鱼，其他选择还有鲜虾水饺、手打牛筋牛肉丸、手打黑猪肉丸、鲜蚬白菜饺子、香茜墨鱼丸等，价格为6个$18，都特别的饱满巨大，咀嚼时满口生香。

　　新鲜食材方面，可以吃到游水本地龙虾（100克$15）、游水起片东星班（100克$15）、美国肥牛片(每份$58)、美国黑猪肉片(每份$58)、老虎虾(每只$14)等，印象最深刻的是鲜蟹钳（每个$20），吃螃蟹难得不须动手，拉起来是整片的蟹肉，格外的肥美新鲜。
　　锅子里太油的时候，服务人员会适时地加入一些蔬菜，而吃到最后，汤底滋味最浓郁时，一定要来一道蛋花泡饭，简单的鸡蛋与白饭，饱吸了火锅里的虾蟹膏黄，为美好的一餐划下句点。
　　须提前三天预定，电话：6825 1062。

试菜日期：6/9/12