Mikuni高级便当套餐

刊于《联合早报》2013年12月28日

　　便当总令人联想到简便、便宜的一餐，向来走高档路线的日本餐馆三国（Mikuni）最近却也在午餐时段推出便当套餐，以便利、快捷的概念针对上班族，售价$58起，以便当来说看似并不便宜，比起餐馆里其他菜肴的定价，却是非常超值。

　　推出便当除了方便上班族，也是为了迎合餐馆灵活多变的形象。餐馆自一年多前翻新以后，走多元化的路线，店内分成清酒、铁板烧、寿司、炉端烧（Robatayaki）等不同厢房或专柜，带给顾客不同的体验，便当套餐是最新的选项。

Premium Bento

　　便当套餐共有4种选择，最高档的高级特制便当（Premium Bento）每人$120，共有9道菜肴，俨然是把各式各样的日本料理浓缩在一个精美便当里综合呈献，简化了一道道端上桌的程序与时间，一大盘同时摆在眼前，缤纷亮丽，令人食欲大增。

　　一样一样品尝，蔬菜是拌着芝麻调味的有机沙律，热汤为装在传统日本茶壶里的“土瓶蒸”（Dobin Mushi）。日式土瓶蒸是将食材装在称作“土瓶”的陶土传统茶壶里，加入高汤蒸煮。土瓶盖子打开来是一个小茶杯，把热汤里挤入一点柠檬，倒在茶杯里喝汤。土瓶里还有汤料食材如鸡肉、蛤蜊等等，汤水清澈鲜美。

　　烧烤类为和牛石烧（ishiyaki），石烧料理指的是把生肉放在烫石上烧熟食用。这里的和牛石烧虽然是便当的一部分，却同样把整个热石器皿点着火摆在一角，切好的和牛片，选用的是来自鹿儿岛的优质和牛，自行烧制时，师傅建议轻轻烫一烫即可食用，以免过熟，入口果然丰腴肥美，细嫩油滑。

　　刺身类一道三式，包括了鲔鱼、黄尾鱼、鲜贝。寿司类不是饭团，而是大阪风的玫瑰散寿司（Bara Chirashi）。散寿司是指把切碎了的寿司用料如生鱼、贝类等等，放在寿司饭上，搅拌后食用，外观漂亮的则称为玫瑰散寿司。这里的版本加入了各种刺身、切丁的鸡蛋，还有鱼卵和份量不少的海胆，色泽漂亮，口感也同样丰富诱人。

　　便当一角还有野菜天妇罗，包括了香菇、长豆、番薯等等；铁板烧类为大虾与鱼卵；炉端烧则以烧烤鳗鱼为代表。甜品为时令水果。

　　除了特制便当，其他还有三种便当选择，售价各为每人$58。

Business Bento

　　商务便当装在两个长型的木盒子端上桌，包括了有机野菜、烧烤大虾与北海道玉米、鲑鱼松露刺身、特制太卷寿司、天妇罗、茶碗蒸蛋、黑猪肉味曾汤、水果。

Teppanyaki Set Lunch

　　铁板烧便当把各种铁板烧的菜肴，以套餐形式一起呈献，包括了有机野菜、茶碗蒸蛋、炒大虾与鲑鱼、有机照烧鸡肉、大蒜炒饭、味曾汤、水果。

Robatayaki Set Lunch

　　炉端烧便当，则把炉端烧菜肴组合在一起呈献。炉端烧是一种日式烧烤，师傅把各种新鲜蔬菜、海鲜、肉串摆在烧烤台前，食客围坐四周，现场点用，师傅当场烧烤后把食物放在长长的船桨上递送到食客面前，同时大声吆喝出菜色的名称。便当形式的炉端烧直接把烧烤好的菜肴一起端上，菜色相同，减少的是师傅现场表演的场面。便当内容包括北海道鲜贝与洋葱芦笋、鸡翅膀、黑猪肉、北海道玉米，加上有机野菜、茶碗蒸蛋、京都风荞麦面、水果。

　　实际上，点用铁板烧或炉端烧便当，也可以选择坐在餐厅里的铁板烧专柜或炉端烧厢房里，看着师傅在眼前忙忙碌碌，边吃边感受现场气氛。这么一来，简便菜色美味不减，气氛上照样加分，两全其美。

Mikuni
地址：Fairmont Singapore三楼
电话：6431 6156