Keyaki山形和牛套餐

Pan Pacific Singapore

泛太平洋酒店（Pan Pacific Singapore）著名日本餐厅Keyaki，特别引入日本山形县（Yamagata）优质和牛，于8月12日至9月14日推出和牛促销，由Chef Hiroshi Ishii特别设计了三款菜单，呈献山形和牛的美好滋味。

特别促销使用的是Grade A-4等级的和牛，由山形规模最大农场之一的藏王（zaou）直接进口。藏王的黑毛和牛以优质日本稻草喂养，养殖期为30个月，比其他和牛的20到25个月时间更长，让牛身有更多时间生长出额外的油花，以及更浓郁的肉味。

这是酒店第二次举行类似的促销。去年首次举行，引入整头的近江和牛（Ohmi Wagyu），与酒店里的Edge餐厅举行联合促销，很受食客欢迎，整只牛在三个星期内全部卖完。今年的山形和牛促销只在Keyaki举行，明年计划再引入不同地区的和牛，把日本优质牛肉介绍给更多本地食客。

Kikyo Menu

和牛促销共有三套菜单，各有三道不同做法的和牛料理，加上前菜、茶碗蒸蛋、凉菜，以及日本甜瓜，算起来共有七道菜。和牛料理之间都有其他菜肴来间隔，不至于吃得太腻。

Hagi Menu的三道和牛料理分别为：和牛刺身、味噌烧烤和牛腰、和牛叻眼寿喜烧。每人$160。

Kikyo Menu的三道和牛包括：香煎和牛叻眼、乳酪烧烤和牛肋眼、炙烧和牛腰寿司。每人$170。

Susuki Menu包括了炙烧和牛、和牛腰铁板烧、蒸和牛叻眼与白饭。每人$180。

我们试的是Susuki Menu——

首先是前菜的amuse bouche，冰凉丝滑的豆腐非常精致。

炙烧和牛（Seared Wagyu）是一道凉菜，稍微的炙烧过，外层微焦，肉质细嫩如刺身，却又没有生肉的腥味。由于是凉菜，师傅选用的是牛臀的部位，脂肪比较少。

接下来是茶碗蒸蛋，暖暖下肚，顺滑可口。

第二道和牛是和牛腰铁板烧（Wagyu Sirloin Teppanyaki），看起来小小一碟，吃起来份量不少。和牛用的是后腰肉的部位，肉质细嫩，油花也比较均匀，几乎是入口即化，满嘴牛肉的油脂香味。

之后是凉菜沙律，上桌一看，沙律里有两片生鱼刺身，用的是bonito，鲣鱼。一般看到bonito就想到柴鱼，我还是第一次看到鲣鱼刺身，半透明肉质细滑鲜嫩。

这套菜单的重头戏是蒸和牛肋眼（Steamed Wagyu Ribeye on Rice），上桌时装在蒸笼里，打开来芳香扑鼻，上面是一层肋眼牛肉，下面是日本米饭，牛肉细滑多汁，米饭饱吸了牛肉的香味，令人难以抗拒地吃个精光。

最后是每人一片日本甜瓜与两粒大葡萄，甜美得令人难以置信。

一顿饭吃下来每人$180，价格不菲，但酒店强调，这已是促销的价格。以这个等级的和牛来说，市面上航的售价大约是100克$100。而这里吃下的三道和牛料理，份量加起来已经有300克的牛肉，加上其他小菜，早已远远超出了$180的价值！

Keyaki, Pan Pacific Singapore
地址：Level 4 7 Raffles Boulevard, Singapore 039595
电话：6826 8240