Keyaki春季料理

Pan Pacific Singapore

春花盛开，春风醉人，没有四季之分的新加坡，也因为餐饮业者的用心，得以感受浓浓的春意。

泛太平洋酒店（Pan Pacific Singapore）日本餐馆“榉”Keyaki推出了春季会席料理套餐，主厨石井博（Chef Hiroshi Ishii）特别精选日本优质时令食材，搭配精致摆盘与配菜，道道赏心悦目，弥漫春天的气氛。

小钵 Kobachi

开胃小菜是手工豆腐，豆腐里是一颗颗的玉米，增添口感与甜味，搭配海藻味噌。


前菜 Zensai

一道五样，每样都那么小巧精致，令人不知该从何下手！左上角的是芝麻豆腐与海胆，冰凉入口，海胆与豆腐的口感融为一体，入口即化，豆腐里还有芝麻的香味。右上角的是酸梅果冻寿司，入口微酸，咀嚼时却有乳酪的香味，很西式的味道。中间的是一片烤虾肉，右下角的是鲑鱼豆腐卷，左下角的是包在樱花叶里的米糕。原来樱花叶是可以吃的，我还是第一次尝到。

碗 Wan

清澈的海带汤，里面的用料有竹笋、蟹肉丸，蟹肉以樱花制成粉红色，汤里还飘着一小片樱花。

刺身 Sashimi

摆在冰块上新鲜端上，包括了鲔鱼肚、鳎鱼、马鲛鱼、甜虾，其中的甜虾尤其鲜美甘甜。

烧物 Yakimono

烧烤和牛肉，选用优质近江和牛（Ohmi Wagyu），肥瘦适中，油花均匀，上面铺着萝卜碎去油解腻，还搭配了香菇、芦笋、百合。

煮物 Nimono

煮物是指带有汤汁的烩煮料理，包括了酿在豆腐皮里的蕨菜（warabi）、裹着鸡蛋的虾、竹笋、油菜花等，汤汁里还有淡淡的柚子香。

止皿 Tomezara

不大清楚什么叫做“止皿”，只知道这里的表现手法有如我们熟悉的酿蟹盖，炸蟹肉与各种蔬菜塞在蟹盖里，用小汤匙挖来食用，油香鲜美。

食事 Shokuji

食事是宴席中最后一道的饭面类，这里呈上的是乌梅荞麦冷面，面条带有淡淡的粉红色，精致地铺在冰块上，冰凉入口，清爽宜人，有如一阵春风。

水物 Mizumono

宴席中的餐后甜点，呈上的是当季的芒果与甜瓜，香甜多汁。

九道式春季怀石料理3月1日至5月31日推出，只限晚餐时段，收费每人$180。

Keyaki, Pan Pacific Singapore
地址：Level 4， 7 Raffles Boulevard, Singapore 039595
电话：6826 8240