小小食界 Eatz a Small World: The Straits Express海峡风味

加龙威（Kallang Wave）购物商场主打运动主题，餐饮食肆却也有众多选择。最新成员是刚在昨天（4月8日）正式开张的The Straits Express。餐馆里空间宽敞，墙上挂着旧日照片，中间摆着一张台球桌，另一端有设有舞台与歌手驻唱。

顾名思义，The Straits Express主打的就是海峡美食，指的是海峡殖民地时期的槟城、马六甲和新加坡。概括来说就是怀旧新马风味，不过，餐馆却很认真地找来三位各有所长的师傅，给予菜肴精确的定义。

三个城市的殖民地时期美食，分别以槟城菜、娘惹菜和海南式西餐来代表。找到来自槟城的Frankie Ooi师傅、本地娘惹菜师傅Philip Chia和本地西餐师傅Bermuda Say，各自负责不同部门的菜色。

娘惹菜

Chef Philip Chia是本地著名娘惹师傅，以前见到他是在不同的酒店娘惹美食促销担任客席厨师，推出精致多工的娘惹传统菜肴。没想到会在这里看到他重出江湖，呈献大众化娘惹美食——

娘惹米暹

品尝了娘惹米暹（Nyonya Mee Siam，$8）、娘惹杂菜（Nyonya Chap Chye, $9.50）都很令人满意。

娘惹焖猪肉

其中这道焖猪肉（Babi Tohay, $18）是Chef Philip的拿手菜，酱料必须以红糟、小虾、白兰地等发酵多日以后才能使用，三层肉的脂香肉味中弥漫着淡淡的红糟味。

槟城菜

Chef Frankie Ooi是槟城人，曾任职于当地著名的Penang Club、E&O hotel，带来新加坡人喜爱的槟城街头美食。

阿叁叻沙

槟城卤肉（五香肉卷）

阿叁叻沙（Penang Assam Laksa，$8）向来都是我的最爱。槟城卤肉（Penang Lor Bak，$8），也就是我们的五香肉卷，并没有像街头摊贩那样配上豆干和其他炸物，而是纯粹的肉卷，这里的版本也比较不油腻。

槟城炒粿条

槟城炒粿条（Penang Fried Kway Teow，$9）炒得很有锅气，味道偏辣，没有蚶，但有芳香的猪油渣。

海南式西餐

三组菜肴当中，我最不熟悉的反而是代表怀旧新加坡的海南西餐（证明我还年轻！）。殖民地时期，新加坡的很多海南人担任英国官员的厨师，因而学会了一些英国菜色，建国后自立门户开设餐馆，或到西餐厅里工作。

Chef Bermuda Say当年是老字号西餐厅Jack's Place的师傅，呈献带有本地特色的西餐。