Open Door Policy新面貌

中峇鲁永锡街的Open Door Policy最近完成了翻新，也换上新的菜单。

狭长的餐厅设计时尚，长排的座席与长排的吧台座位，面对着开放式厨房，观赏师傅们忙碌工作。后面的玻璃屋顶如今为半透明式，为室内增添层层光影。

意大利年轻主厨Daniele Sperindio加入餐馆已有一年，趁着餐馆的翻新也推出新菜，菜单翻新了90%以上，只留下两道深受顾客喜爱的招牌菜色。师傅熟悉意大利菜肴，也曾在蒙地卡罗、巴黎、迈阿密等城市的餐馆工作，如今住在新加坡还娶了新加坡太太，对本地食材与亚洲风味也非常熟悉。新菜结合了欧洲、拉丁美洲和亚洲风味，很符合中峇鲁一带的混搭风格。

Wakame & Romaine Salad

试菜时尝遍了菜单上的每一道前菜。海带与生菜沙律（Wakame & Romaine Salad, $22）带有日本风味，鲜滑油甘魚片经过微微腌制，在清甜中透出咸香。切成条状的海带鲜嫩爽口，更突显出鱼肉的鲜美。

Crab Cakes

炸蟹饼（Crab Cakes，$20）以新鲜大块蟹肉制成蟹饼，外皮酥脆，蟹肉细碎香甜，搭配绵密的蛋黄酱与豆子，拌着淡淡的薄荷油香。

Kale Broth

我爱喝汤，新菜单上有两道浓汤，龙虾汤（Lobster Veloutem，$20）和羽衣甘蓝汤（Kale Broth，$18），比较特别的是后者，色泽呈深绿色，以流行的健康食材羽衣甘蓝，搭配西洋菜和番薯煮成汤，入口微苦甘香。配料还有烟熏鹌鹑蛋，以及凝成鱼子形状的橄榄油颗粒，一起享用，口感更丰富。

Spicy Lamb Spring Rolls

麻辣羊肉春卷（Spicy Lamb Spring Rolls，$20）是餐馆原有的招牌菜，换上了新的摆盘方式，非常漂亮。香脆的春卷里包着剁碎羊肉，混入了咖喱粉和印度香料，蘸上酸奶与鳄梨酱，像结合了印度味的中式炸春卷，很有本地风味。

Warm Octopus Terrine

章鱼冻（Warm Octopus Terrine，$21）先把章鱼在盐水浸泡过，再用橄榄油油封，之后再用保鲜纸包扎成一片片的形状。品尝时鲜嫩爽口，既有新鲜章鱼的香甜，又有泡制过的浓香，搭配各种蔬菜，爽脆清新，每一口咀嚼都有新鲜滋味。

Guacamoie Risotto

鳄梨酱意大利烩饭（Guacamoie Risotto，$20）带有拉丁美洲风味，使用南美洲特色的鳄梨酱Guacamole拌入饭中，混入慢煮鸡蛋，蛋白蛋黄搅拌后水乳交融，入口腻滑香甜，米香中不时咀嚼出鸡蛋的浓香。

Braised Beef Cheek

牛脸颊肉（Braised Beef Cheek, $32）是另一道获得保留的招牌菜，牛脸腌过再以真空烹制锁入肉味，带有松露香味的酱汁把牛肉腌制得软嫩可口，入口即化。

Roast Barramundi

烤肺鱼（Roast Barramundi，$26）的作法和呈献方式都充满东瀛风味，鱼肉先烤后煎，上桌时淋上日式高汤，配料还有日本海带、蘑菇、山葵油、萝卜等等。

Kangaroo Fillet

值得一尝的还有平时少机会吃到的袋鼠肉（Kangaroo Fillet，$34），口感像牛腿肉，不含脂肪，很有咬劲。

Eight-Spice Apple Crumble

甜品当中比较喜欢的是苹果奶酥（Eight-Spice Apple Crumble, $18），酥皮炸得香脆浓郁，苹果松软可口。

Passion Fruit & Chocolate Tart

卖相更讨好的却是百香果与巧克力挞（Passion Fruit & Chocolate Tart, $18），巧克力挞甜中带苦，搭配酸中带甜的百香果冻，口腔里五味杂陈。

Open Door Policy
地址：23 Yong Siak Street
电话：6221 9307