这次为了试吃新菜专程上门，下班时间从Downtown地铁站走过，游走在Tower 1、2、3的办公楼与地下商场之间，身边白领上班族行色匆匆，突显出我的迷茫，仿佛刘姥姥进大观园。
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| Nude Seafood |
找到Tower 3，原来这里有好几家餐馆，也有漂亮的食阁。Nude Seafood就在地面层，门面相当显著。餐馆以周边上班族为主要对象，星期一至星期五提供早、午、晚餐，周末休息，绝对是市面上少有能让工作人员好好享受周末的餐饮业者。
>>听老板讲解各道美食：Nude海鲜料理
餐馆取名为“Nude”，不要有想入非非的裸体遐想。店家解释，Nude指的是“透明度”，在开放式厨房里下厨，呈献食材的本来面貌。餐馆强调优质新鲜的食材，去除不必要的添加与装饰，呈献菜色的原汁原味，简约高效。
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| 开放式厨房一目了然 |
坐落在这样的地点，餐馆很重视效率性，尤其是生意火红的中午时段，几乎是以快餐形式经营，菜式大多是一道式的主菜，点用后自行到柜台上领取付款，也可打包外卖，拿回办公室解决一餐。
晚餐时段气氛比较轻松，入夜的金融区也比较安静，餐馆于是构想了一些新菜色，以灵活共享的套餐形式推出，希望能够吸引下班后的族群，与三几个朋友同事一起吃喝欢聚。
新晚餐菜单刚在上个月推出，可以散点，但比较划算的是套餐形式，前菜、主菜、主食、甜品各选一道，每人$49。菜肴以海鲜为主，偏重亚洲口味，但又不是一般本地海鲜馆里常见的做法。
菜单上虽然是以西餐形式分成几个组别，菜式却做成适合共享的形式，比如一道菜里会有几条虾、几片鱼等等，适合几个人一起聚餐。每人点用自己的一套菜色，可以各吃各的，也可以摆在餐桌中央大家分享。
试菜当天四个人一起用餐，就可以品尝到四道前菜、四道主菜，主食抹茶拉面大家各有一碗，甜品有两种选择，各上了两道。如此一餐吃下来，已尝到菜单上绝大部分的菜肴。
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| 小墨鱼 |
前菜推荐小墨鱼（Baby Squid），新鲜的小墨鱼经过简单的腌制，慢火炒熟，味道鲜嫩爽脆，比一般冰冻的墨鱼口感更扎实，鲜味更浓。旁边搭配的是日本紫番薯，盘底以墨鱼汁混合罗勒油，增添味道。
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| 红脚虾 |
红脚虾（Angkar Prawns）选用来自柔佛州近海的笨珍野生虾，也是本区域最好的虾，吃起来肉质细嫩，特别鲜甜爽口。简单地烤制之后，上面放了香茅丝与腌制青木瓜片，旁边是墨西哥辣椒的酱汁，非常开胃。
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| 北海道带子 |
北海道带子（Hokkaido Scallops），菜名是带子，主角却是韩式鸡腿，也是菜单上少数的肉类菜肴，香辣够味。除了带子，下面还铺着健康的库司库司小米，搭配腌黄瓜，化解鸡肉的油腻。
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| 爱尔兰生蚝 |
爱尔兰生蚝（Live Irish Oysters）硕大肥美，每只体积约200克。这是店家尝遍市面上各类生蚝后精挑细选的品种，品质卓越，上桌前剥开新鲜享用，顺滑鲜美，下肚后鲜味仍在口腔里绵延回荡，余味无穷。
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| 海洋鳟鱼 |
接下来是主菜，海洋鳟鱼（Ocean Trout）比鲑鱼更油更香，刺身级别的鱼肉用烟熏牛油以摄氏45度煮得半熟，保持口感的顺滑，鱼肉油脂丰腴，细嫩鲜美，搭配粒粒鲑鱼卵在口中新鲜爆开，咸香味浓。搭配的法国白酱里加入日式调味与烤过的大蒜，旁边搭配炸得酥脆的麦片金瓜与烤过的青菜。
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| 花斑鱼汤 |
花斑鱼汤（Flower Groupa in Broth）里以一片片花斑鱼搭配烟熏过的蘑菇，汤头以鸭肉熬煮，配料有腌过的大蒜与鲍鱼菇，味道清淡家常，如家中老阿嬷的爱心靓汤。
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| 金目鲈 |
金目鲈（Barramundi）选用柔佛龟咯的金目鲈，当地水流很快，鱼肉因而没有土味。吃起来口感饱满，肉质扎实，不油不腻。配料中有鸭肉腊肠、番茄与灯笼椒、茄子、芦笋等等，还有长条状的天妇罗长豆。
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| 河虾 |
黑虎河虾（River King Prawn）肉质Q弹细嫩，甜中带鲜，上桌前的最后一分钟用稻草熏过，烟熏味更增添烧烤浓香，吃起来很有满足感。搭配藏红花锅巴，口感稍嫌硬，建议以泰式酸辣口味酱汁泡得稍软再入口，伴着味噌茄子、腌制冬瓜等等一起享用，味道更丰富。
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| 抹茶拉面 |
主食只有一道抹茶拉面（Matcha Ramen），昆布汤头，面条是餐馆向本地供应商特别订制，有淡淡抹茶味道，整碗面吃起来清清淡淡。
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| 芒果香椰 |
甜品有两道可供选择，第一道是芒果香椰（Mango Coconut & Thai Basil），椰子以冰霜、椰奶西米露、椰子脆饼三种形式呈献，搭配泰式芒果，拌着椰糖与泰式罗勒油，香甜可口。
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| 巧克力蓝莓与百里香 |
另一道是巧克力蓝莓与百里香（Chocolate, Blueberry & Thyme），使用Valrhona Caraibe 66% 巧克力制作盘底的巧克力土壤与酱汁，搭配百里香雪糕，以及新鲜蓝莓。
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| 精酿啤酒Yuzu Blanc ($16) |
上述菜肴也可单点，前菜$20以下，主菜$24-$30，拉面$8，甜品$12-$14。菜单上每道菜也提供葡萄酒或啤酒搭配推荐，适合下班后小酌一杯。
Nude Seafood
地址：12 Marina Boulevard
#01-02 Marina Bay Financial Centre Tower 3
Singapore 018982
电话：6443 1167
注意：周末与公共假期休息
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