York Hotel古早味母亲节

怡阁酒店（York Hotel）的白玫瑰咖啡厅（White Rose Cafe）以每年三次的槟城美食节闻名，平时主打本地美食，熟悉亲切的老味道，深受家庭食客的欢迎。迎接母亲节，执行主厨Chef Charlie特别推出六道式与八道式套餐，以古早味怀旧佳肴犒赏妈妈。

母亲节套餐

这也是酒店第一次推出套餐形式的母亲节午餐，只在本周末（5月6日及7日）及下周的母亲节前夕（13日）推出，只限午餐时段。往年的母亲节自助餐，照常在母亲节当天推出。

昨天中午安排的媒体试吃，品尝了4人分量的六道式套餐——

扣肉包

首先是传统福建扣肉包，五花肉以小火焖煮3个半小时，肉质细软滑嫩，酱汁渗入肉内，味道浓郁而不太咸，夹着白色包子满口肉香，妈妈一定喜欢。

卤鸡翼

接下来主角登场，套餐中最特别的是这道卤鸡翼。看菜名以为是一般卤味，上菜时一看是一大锅带着汤汁热腾腾上桌，丰富用料有鸡翼、五花肉、猪皮、鱿鱼、蕹菜、豆卜、豆腐皮等等，沉浸在美味汤汁里。

这是一道传统客家菜，如今已经很少人会做，师傅特别向老前辈讨教，在母亲节呈献怀念的老味道。整道菜耗时三个多小时，先把猪皮煮到软烂再放入猪肉，之后再慢慢放入其他用料。汤汁里使用焦糖化的红糖，因而色泽带金黄，品尝时还有微微粘口的胶原蛋白。

豉汁黑鲳鱼

豉汁黑鲳鱼传统上是与苦瓜搭配，但师傅贴心想到母亲节不能让妈妈“吃苦”，改用青蒜，让妈妈有得“算”！

叁芭番薯叶

青菜类是叁芭番薯叶，也就是“马来风光”，这是很有南洋风味的家常菜，形象并不高级，但是要做得好吃需要慢慢去丝，相当费时，高级酒店餐馆里比较少用，师傅特意把它纳入母亲节套餐里，怀念妈妈家常菜的亲切滋味。

阿嬷炒面线

阿嬷炒面线，干炒蚵仔面线，拌着麻油的香味，粒粒鲜蚵滑溜鲜美，面线炒得香滑而不软糊，芳香湿润，吃起来舒畅开怀。

潮州金瓜芋泥

甜品是传统的潮州金瓜芋泥，入口甘香绵密，甜而不腻，而且分量十足，四个人每人可以再来一碗。

上述套餐只在5月6日、7日及13日的午餐时间提供，六道式$138（4人），另有八道式套餐$328（8人），4人以上或8人以上也可按人数另行安排。5月14日母亲节当天，推出的是母亲节自助午餐（成人$39/儿童$19）及下午茶（成人$32/儿童$16）。

White Rose Cafe
地址：York Hotel, 21 Mount Elizabeth. Singapore 228516
电话：6737 0511