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Saturday, May 19, 2018

AquaMarine斋戒月印尼美食

新加坡滨华酒店(Marina Mandarin Singapore)主餐厅AquaMarine是本地少有的清真认证(halal)的酒店自助餐之一,向来生意火红,每个月都推出不同主题的自助餐,斋戒月期间更是慎重其事,请来客席师傅增添特色佳肴。

AquaMarine
AquaMarine清真自助餐

餐馆里平时的美食主题都是由酒店主厨自行安排策划,此次配合佳节,特别与Garuda Indonesia合作,请来航空公司的印尼大厨Chef Vindex Tengker担任客席师傅,让食客在每天傍晚开斋以后,开怀享用口味正宗的印尼料理。


Chef Vindex Tengker
Chef Vindex Tengker

印尼促销的第一天也是斋戒月的第一天,特别举行一场开幕仪式,由师傅为受邀宾客下厨示范了几道佳肴,包括峇厘岛式Sate Lilit、Betutu鸡肉等等。太阳下山后传来祷告声,然后热闹开席,大快朵颐!

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前菜部分有印尼凉菜Gado gado、炸豆腐Tahu goreng等等,当然也有其他生菜沙律、烟鲑鱼、腌肉等等。汤品方面除了一道西式浓汤,也有一道印尼式牛尾汤。

Gulai Kakap Medan
棉兰咖喱鱼
Sambal Goreng Udang
叁芭炒虾


主菜部分摆在原本的国际热菜部分,特色佳肴包括仁当牛肉(Rendang Daging)、棉兰咖喱鱼(Gulai Kakap Medan)、叁芭炒虾(Sambal Goreng Udang)、家常炒饭(Nsai Goreng Kampung)等等。旁边是刚刚看到师傅示范的鱼肉沙爹(Sate Lilit),也就是把鱼肉打成鱼浆,包在竹串上做成类似沙爹的形式,以及香料鸡(Ayam Betutu)。

Sate Lilit
鱼肉沙爹
Ayam Betutu
香料鸡
aquamarine
鹅肝鸡蛋泡沫

现点餐台上,师傅现做的鹅肝鸡蛋泡沫,鹅肝搭配半熟鸡蛋与菇类,据称是本地唯一能尝到这种做法的清真鹅肝。

Baby Lamb
中东式烤全羊

最抢眼的是整只的中东式烤全羊,以20多种香料精心腌制,铺在大张香蕉叶上全只呈献,金黄香脆,芳香诱人。

desserts
甜品餐台

甜品餐台上增添了几种印尼糕粿,也有开斋必备的椰枣。餐费也包括Bandung玫瑰露冷饮与Teh Tarik拉茶。

Bandung
Bandung玫瑰露与拉茶

促销期间,其他的自助餐佳肴照旧推出。原本的冰上海鲜、寿司与刺身餐台照常推出,亚洲餐台照旧推出中西式菜式与本地美食等等,现点面摊上推出的是印尼式Mee Soto。

斋戒月促销由5月16日至6月14日,只限晚餐时段。星期日至星期四成人$72/儿童$36,星期五及星期六成人$82/儿童$41。这期间光顾餐厅也可参加幸运抽奖,大奖是双人峇厘岛机票与两晚住宿。

AquaMarine @ Marina Mandarin Singapore
地点:滨华酒店4楼,6 Raffles Blvd, Singapore 039594
电话:6845 1111

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