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| Sinfonia Ristorante |
餐馆去年初开张时，打出意大利米其林星级厨师欧达尼（Davide Oldani）的名堂。没想到意大利最难预订的餐馆，来到新加坡却门可罗雀。同样的精致菜色，并没有引起新加坡食客的共鸣。经营一年多之后，新加坡的合作伙伴确定营运模式不适合本地餐饮环境，与名厨分道扬镳，重新出发。（参考：FOO'D by Davide Oldani米其林餐）
Sinfonia Ristorante依然是意大利餐馆，同样由主厨德帕马斯（Simone Depalmas）掌勺，但合作关系结束后，原本的米其林菜式已不适用，重新设计了所有的菜式。
主厨说，一年多来已经相当了解本地食客的口味，餐馆里所有食材由意大利入口，烹制手法也是意大利手法，但他试图在菜式中加入一些迎合本地味蕾的元素，对餐馆的新方向充满信心。
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| 黑松露鸡肝软肉酱 |
当天品尝了三道前菜，道道出色。黑松露鸡肝软肉酱（Truffle Chicken Liver Brulee）搭配意大利focaccia烤面包一起吃，鸡肝肉酱里加入五种酒去除鸡肝腥味，制作时很考功夫，质感软滑绵密又不能糜烂，涂在面包上很顺滑，表面又有一层甜味外层，搭配着烤得酥香的香草面包送入口中，可感受香草、韭葱、黑松露等等的丰富滋味。
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| 阿拉斯加帝王蟹及海胆 |
阿拉斯加帝王蟹及海胆（Sea urchin, Alaskan king crab）充满日式风情，也是本地食客喜欢的形式，灵感来自新加坡辣椒螃蟹。精致米卷搭配北海道海胆、阿拉斯加蟹肉，沾着番茄颗粒与鲑鱼子，鲜味在口中爆开。
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| 烤地中海章鱼 |
烤地中海章鱼（Roasted Mediterranean octopus），端上桌已闻到香味，章鱼须切块，烤得焦香软嫩，下面铺着爽脆的西瓜片，西瓜上点缀着白色与青色的莳萝与韭葱酱汁，吃起来不仅有章鱼的鲜香，还有西瓜的清甜。
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| 蘑菇汤 |
蘑菇汤（Mushroom Soup）以六种不同的菇类制作，上桌时倒入菇类研磨的浓汤，满桌飘逸着蘑菇的菌香。热气中还有浓浓的松露香，盘底的粒粒松子也增加了层次感。
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| 手工墨鱼汁面 |
手工墨鱼汁面（Hand-made squid ink tagliolini）上面铺着一只地中海大虾，经过简单的焗烤，鲜嫩清香，圆筒形的面条口感弹牙，带有咬劲，搭配龙蒿菜与片片乌鱼子，味道更加浓郁丰厚。
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| 菇菌炖饭 |
菇菌炖饭（Porcini, truffle, thyme, risotto）上面铺着薄片松露，浓香四溢，入口饭粒软硬适中，粘稠的汤汁有厚重的菌香。
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| 田鸡腿 |
田鸡腿（Frog Leg）俨然是意大利版天妇罗，外层酥香轻脆，里面是法国田鸡，肉多饱满，口感有如鸡肉一样，也是本地食客容易接受的做法。
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| 牛小排 |
牛小排（Beef short ribs）肥瘦适中，经6个小时腌制得极为入味，再慢煮12小时，细嫩鲜滑，入口有油香和肉纤维的清香，相互交织，肥而不腻，搭配栗子的微微甜味与鲑鱼卵的鲜美油滑。
甜品最吸睛的是外形有如橘子的The Mandarin，灵感来自过年的拜年柑，切下质感软绵，里面是乳酪与鲜橙制成的汁液。
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| Passion fruit, raspberry meringue, rose lychee sorbet |
另一道长满白刺的甜品Passion fruit, raspberry meringue, rose lychee sorbet，之前的餐馆也有看过，但换了不同颜色与口味，白刺同样以蛋白酥奶制作，凝乳换成百香果口味，搭配的雪糕是暗红色的玫瑰荔枝口味。
午餐三道菜套餐每人$45起，晚餐五道菜套餐每人$138起。星期二至四，晚餐四道菜套餐每人$88起。星期六及日，推出“厨师做主”的12道菜午餐，每人$52起。
Sinfonia Ristorante
地址：11 Empress Place, Victoria Concert Hall #01-01 S179558
电话：6385 5588
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