位于香港街的米其林一星餐馆Bacchanalia全面翻新，28个座位的餐馆如今由Ebb & Flow Group集团拥有及管理，翻新了店面，并推出新菜单。
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| Bacchanalia |
翻新后的餐馆，整体形象更加年轻明快，狭长型的空间分成几个区块，门口增添了吧台座位，中间是开放式厨房与座位，设计上方便食客与厨房人员沟通，让食客在等菜的当儿欣赏厨师工作的身影。最里面的座位，需要时可拉成隔间，变成私人餐区，更具灵活性。
餐馆如今由31岁的Luke Armstrong主理，Chef Luke生于澳洲，年纪轻轻却厨艺扎实，曾跟随多位名厨学艺，任职于多家米其林餐馆。2016年底来新加入Bacchanalia，初来乍到非常努力，接棒后保留了餐馆的米其林星，渐渐摸清了本地市场与口味，开始对菜单做出调整。菜单依然以套餐形式呈献，但原本只有例常午餐和晚餐套餐，如今增添了Seasonal Inspiration及Carte Blanche，为食客提供更多选择。
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| 午餐时段如今有三个套餐可供选择。 |
季节性菜单根据当季食材打造，每一个多月更换菜式；Carte Blanche是法语意思中的“白纸”，也就是无菜单料理，一切交给厨师做主，由Chef Luke与厨房团队根据每天的最优质食材呈献道道佳肴。
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| Luke Armstrong |
新菜单主打来自世界各地的最佳季节性材料，以天然野生食材为主。师傅说，新加坡没有四季，却能够在餐盘里展现世界各地的食材，让食客从食物中感受到时序的更替，品尝到大海与大地的滋味。
试菜当天师傅特别安排，品尝来自不同套餐上的菜式——
餐前小菜巴伐利亚巨蚝Majestic Oyster Bavarois，主角是优质爱尔兰鲜蚝，上面是粒粒史氏鲟鱼子酱，还加上金箔点缀增添贵气，底下的浓酱也是以鲜蚝加上香槟、葱和奶油制作，呈献有如巴伐利亚奶油（Bavarois）的顺滑质感，每一颗蚝都是在点用后新鲜制作，在口中鲜美化开。
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| 羊肚菌 |
羊肚菌Morel的主角是法国卢瓦尔河谷的野生羊肚菌，以法国Vin Jaune酒烹煮，小片的羊肚菌入口菌香浓厚，底下的羊肚菌奶油汤汁味道浓郁独特，每一次入口都能体会到不同层次的香气。汤汁里也搭配了青翠的芦笋，弥漫春天的味道。同时上桌的还有小玉米面包，可搭配一起享用。
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| 野生扇贝 |
野生扇贝Hand-Dived Scallops选用的是北海道新鲜扇贝，硕大鲜美，底下还配了帝王蟹肉，浓稠酱汁以灯笼椒和36个月的帕马森乳酪特制，扇贝的细嫩鲜甜与浓汤的醇香结合，汤中还加入了少许柠檬汁，带有独特的酸味，令人印象深刻。
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| 慢烤鸭 |
慢烤鸭Mieral Duck选用优质法国Mieral鸭子，自然放养14天，屠宰后整个鸭身放置六个星期熟成，慢烤以确保肉质粉红细嫩。盘底的酱汁为苦味巧克力，浓郁的味道与鸭肉很搭配。
值得一提的是搭配鸭肉一起上桌的小杯鸭汤，黑黝黝毫不起眼，入口却全场惊艳！鸭汤感觉就像白兰氏鸡精般的浓缩提炼，清澈但极为浓郁。师傅解释，新加坡天气炎热，尝试为食客提供味道浓郁但不至于感觉沉重的鸭汤，以鸭颈、鸭脚、鸭内脏等等，加入香料与鸡高汤熬制8小时，之后多次浓缩收汁，再进行冷冻过滤，滴取精华。最后送上桌的是70%的鸭汤搭配30%的白兰地。单是这杯鸭汤，整个过程耗时5天。同时登场的还有清脆的东京大头菜，为浓郁口味增添几分清新。
这道鸭肉料理很耗功夫，而且食材有限，每天限定推出，有意品尝最好提前询问预约。
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| 白巧克力挞 |
甜品是白巧克力挞White Chocolate Tart，底层是鸡蛋奶黄，以摄氏95度完美烤制，口感细腻柔滑，味道清香中透着芬芳，搭配几片草莓一起入口，更增添果香与甜度，上面还有以马达加斯加香草制成的香草雪糕，冰凉清爽。
上述菜式来自不同菜单，菜单上的菜式也会视当天食材而有所更换。多种套餐选择包括：三道式午餐$48/三道式晚餐$118，3道式Bacchanalia招牌套餐S$108/4道式季节性套餐$168。Carte Blanche无菜单料理，午餐$145/晚餐$238。
Bacchanalia
地址: 39 Hong Kong Street Singapore 059678
电话：6909 6360
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