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| 法式情调的Racines |
主餐厅Racines，装潢与氛围是法式情调，菜单上打开来却有法式和中式两大部分，厨房里也有中餐的厨具和专门的中餐主厨。开张至今已有好几个月，酒店最近稍作调整，菜单上的排列把法国餐和中餐更明显地分成两大部分，点菜时一目了然。
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| 新菜单设计左边是法国菜，右边是中餐，一目了然 |
配合新菜单设计，来自法国的执行主厨Jean-Charles Dubois和中餐主厨张振伟师傅，各自推出了多道新菜。
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| 鰤鱼刺身 |
试菜当天从中法部分各点几道品尝，前菜首先是鰤鱼刺身（Hamachi $24），属于中餐部分，做得很像法式凉菜，品尝又带有日式口味。生鱼片新鲜爽滑，油脂丰富，搭配了腌黄瓜、鱼子酱、小番茄，更提升鱼肉的鲜美。
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| 黄金茄子 |
黄金茄子（Deep-Fried Eggplant, $18）同样是摆盘精致，炸成金黄色的茄子丁经过咖喱粉的腌制，茄子软嫩酥香，咖喱香气十足，还隐隐透着芝麻籽的清香，很有本地风味。
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| 蟹肉卷 |
蟹肉卷（Crabe，$34）属于法国菜的部分，意式春卷里包着澳洲贵妃蟹肉，搭配轻盈淡雅的法式奶酪白汁与夏季松露，还有爽脆的芦笋和顺滑鲜美的鱼卵，口感更丰富，呈献方式也很有创意。
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| 香煎多宝鱼 |
香煎多宝鱼（Turbot，$42）鱼肉煎至金黄，外皮焦香，内里油脂丰满，细嫩滑口，搭配番茄和鱼卵，更增加多层次的口感。
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| 牛脸颊 |
牛脸颊（Joue De Boeuf，$38）选用和牛的脸颊部位，48小时慢煮至软嫩细致，入口饱满多汁，搭配马铃薯泥、番茄、芦笋，更突显牛肉的浓香。
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| 酿豆腐 |
酿豆腐（Beancurd, $34）当然是中餐部分，由张师傅精心研究，把客家人的平民美食做成高贵版本，搭配豆腐的肉饼里融入了龙虾肉，除了食材更高档，摆盘也精致如法式料理，迎合酒店的风格。
本地人熟悉的Chendol（$16）同样也变身高级甜品，装在玻璃罐里有如一盆植物，绿色的班兰细条与果冻，搭配日本红豆，还有一球椰糖雪糕，口感丰富，很有盛夏的欢乐气氛。
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| 香蕉榛子蛋糕 |
香蕉榛子蛋糕（Banane Et Noisette, $16），典型的法式甜品，包括了榛果夹心、焦糖化香蕉、巧克力，色彩缤纷，甜美结束一餐。
Racines @ Sofitel Singapore City Centre
地址：9 Wallich Street, Singapore 078885
电话：6428 5000
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