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| 古色古香的醉宇轩 |
餐馆原址是聚春园，这么一说就很清楚。这座建筑前身为萃英书院，门口就是厦门街，后来城市变迁，厦门街被分成两部分，一部分还是旧店屋罗列的本来面貌，一部分则纳入远东广场，变身商场里的有盖步行街。萃英书院是历史古迹，纳入商场后获得保留，旧建筑翻新为商业用途，由福州佛跳墙名店聚春园拿下，经营了很多年，歇业后一度空置，直到上个月终于迎来新租户醉宇轩经典潮膳。
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| 雅致空间 |
个人觉得这个地点适合做成茶馆或文艺场所，但是来到醉宇轩，倒也装潢得古朴雅致，墙面挂着潮洲瓷板画、刺绣、戏服等等，用餐配着潮洲功夫夫茶，菜式淡雅美味，传统又有特色，没有辜负了这个好地方。
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| 用餐配着潮洲功夫茶 |
醉宇轩是珍宝集团（Jumbo）旗下品牌，与珍宝的醉花林品潮轩属于同一系列，主打口味正宗的传统潮洲菜。
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| 冻黄膏蟹 |
冻黄膏蟹（100克$12）是潮州特色的家常菜，螃蟹是珍宝的专长，不容错过。比起广受欢迎的辣椒与胡椒螃蟹，冻蟹是我是我个人最爱的螃蟹吃法，感觉这样的螃蟹冰凉清爽，不需要吃得满手酱汁，也更能尝到螃蟹的鲜味。螃蟹煮熟后冷冻食用，蟹肉结实鲜甜，蟹黄饱满凝香，有两种蘸酱，但我喜欢完全不蘸，享用原本鲜味。
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| 五香枣 |
五香枣（$13）馅料里有蟹肉、马蹄、葱蒜等等，入口外皮爽脆酥香，内馅软嫩细腻，蟹肉的清甜和马蹄的清香混搭在一起，让五香枣比传统的猪肉虾枣更加清甜而不油腻。
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| 普宁布包豆腐 |
普宁布包豆腐（$12）外皮香滑软嫩，内馅豆香浓厚，一咬下去爆出浓浓的豆味，回想起小时候吃豆花的感觉。
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| 卤鸭拼豆干 |
卤鸭拼豆干（$18，半只$33/全只$60），鸭肉细嫩入味，卤汁浓郁，香中带甜，豆干软嫩，浸在卤汁里饱吸汤汁后，吃起来也有鸭肉的香味。
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| 猪脚冻 |
猪脚冻（$13）是传统的潮州凉菜，猪脚洗干净后去骨和脂肪，再用猪骨和其他配料熬上10多个小时，冷却后再放进冰箱冷冻。由于做工繁琐，市面上越来越少见到，年轻一代也越来越不欣赏，其实入口完全没有肉腥味，顺滑弹牙，满满的胶原蛋白。
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| 过桥象拔蚌 |
过桥象拔蚌（100克$16.80）把整盘新鲜象拔蚌和整锅上汤端到私人包厢里现场呈献，先用海鲜高汤汆烫金针菇，再把象拔蚌刺身浸入滚烫的高汤，短短数秒迅速捞起，高汤混合象拔蚌和金针菇一起上桌，桌上有细葱末、香菜、红辣椒等，自行添加，先尝一口原味高汤，香醇鲜甜，象拔蚌细嫩爽口，鲜美无比。
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| 鲍汁脆皮海参扣花菇 |
鲍汁脆皮海参扣花菇（$24），脆皮海参做法非常特别，厚厚的海参做得有如烧肉一样，外层酥脆，内里绵密软糯，花菇香醇入味，浓稠的鲍汁味道浓郁厚重，让整道菜香浓加倍。
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| 潮洲蚝烙 |
潮州蚝烙（$13）传统经典，一上桌就焦香扑鼻，比一般蚝煎干爽薄脆，蚝香鲜美。
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| 潮州鲳鱼泡饭 |
潮州鲳鱼泡饭（$108）端上来看似家常泡饭，捞起细看锅里的细白鱼片，用的是高档的斗鲳，切成薄片的鲳鱼再高汤里烫熟，搭配粒粒分明的米饭，还可洒上虾米和脆米增添口感和香味，配着浓郁的高汤，鲜香甜美。
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| 菜脯芥兰炒粿条 |
菜脯芥兰炒粿条（$18/$27/$36）看起来又是简单家常，入口令人惊喜，镬气十足，菜脯咸香，芥兰爽脆，粿条柔中带韧，越嚼越香。
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| 福果绿豆爽 |
福果绿豆爽（$5.20）与市面上的豆爽很不一样，豆爽口感香脆，浓稠汤汁里弥漫着陈皮香味。
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| 金瓜福果芋泥 |
金瓜福果芋泥（$5.20），经典潮式甜品，传统作法有浓浓猪油味，这里的版本吃起来相对清淡，细滑不腻。
醉宇轩经典潮膳 Zui Yu Xuan Teochew Cuisine
地址：130/131 Amoy Street, Singapore 049959
电话：6788 3637
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