文华Chatterbox赏味套餐

新加坡文华酒店（Mandarin Orchard）Chatterbox，一道文华鸡饭远近驰名，多年来吸引世界各地游客专程上门享用。最近面对疫情冲击少了外地游客，第一次看到餐馆终于不需排队等候，无限唏嘘。文章发表时更是到了所有餐馆禁止堂食的地步，只限打包外卖，一个月后记得上门品尝。

一次过享用三道招牌美食

为吸引本地食客，行政总厨刘殿雄特别设计了三合一的招牌赏味套餐Chatterbox Signature Tasting Set($34)，一次过享用三道招牌美食，包括了文华鸡饭、话匣子龙虾叻沙，以及近期推出的鲍鱼哥罗面。三道美食原本的售价每道都要$30左右，如今以一道菜的售价就能尝到。


师傅解释，本地食客上门品尝，多半不会只是为了一道文华鸡饭。把三道推荐美食做成精简版的品尝分量，综合呈献，满足食客想要品尝多样选项的心态。一般上几个人上门聚餐，也许会每人各点一道来分享，非常时期注重卫生，一人一份的形式也更符合目前的需求。

精简版的文华鸡饭只是分量稍减，味道不变，鸡肉同样细滑，米粒饱含香味，黑酱油、姜蓉与鸡饭辣椒酱并列呈献。哥罗面是三年前推出的人气新菜，也就是俗称的砂拉越Kolo面。面条是师傅请面厂按照酒店要求特别定制，没有碱味，搭配特制的鸡肉碎炸酱，原版两个鲍鱼与云吞汤，精简版少了一个鲍鱼，也没有汤。招牌龙虾叻沙的精简版，配料为龙虾钳肉、鹌鹑蛋、豆卜，浓郁鲜香，喝得一滴不剩，心满意足。

黑猪肉上海炒面

餐馆屹立近半世纪并非一成不变，刘师傅点子很多，这些年来不时推出限时新菜增添新鲜感，反应好的都列入例常菜单。除了上述的砂拉越kolo面，前阵子顺应潮流推出过的就有海鲜白米粉、槟城白咖喱面等等(请看旧稿：Chatterbox白咖喱面 / 海鲜白米粉），今年最新推出的是黑猪肉上海炒面（Braised Shanghai noodle with Kurobuta pork，$32）。热腾腾上桌，白色面条炒得Q滑弹牙，高汤浓郁香甜，猪肉细滑软嫩。

不吃猪肉也可换成牛肉或海鲜，但这道炒面以黑猪肉为卖点，当然是更理想的选择。酒店餐馆里的街头美食，价格比煮炒档高出许多，必须更注重质感。这里就选用了品质较高的黑猪肉，吃起来极为细嫩，秘诀在于必须先把猪肉腌过，然后轻轻敲打肉身，让肉质变嫩却又不破破坏肉里的纤维，敲打力度必须掌握得恰到好处，出手太重会把肉质打烂，理想的效果是软嫩而又保持吃肉的口感。

大虾冬粉

试过正餐，师傅又热情端出还在开发中的新菜大虾冬粉，目前还为列入菜单，预计将在近期内推出，敬请留意。选用的是优质深海大虾，天然肉质鲜嫩，带有虾膏，鲜美中略带咸味，虾壳经过油炸后鲜香馥郁，和冬粉在砂锅里慢火焖煮，冬粉变得充满了虾的鲜甜美味。

三球冰淇淋

甜品方面，最受欢迎的是这里的椰盅雪糕（Coconut Ice Cream, $15），两球椰子雪糕放在整个椰盅里，雪糕搭配着椰肉一起吃。餐馆里的雪糕最近增添多新口味雪糕，包括拉茶、黑芝麻、椰糖，建议点选三球冰淇淋（$13），一次过品尝三种口味，以三合一开场，也以三合一结束一餐！

Chatterbox
电话：6831 6288/91
地址：Level 5, 333 Orchard Rd, Singapore 238867