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| 发起人肉骨茶 |
创办人蔡水发早期在蔡厝港与榜鹅一带经营养猪场，使用自己养的猪只烹调肉骨茶，亲友们品尝后赞不绝口，从而鼓励他开店营业，早上养猪，晚上则售卖肉骨茶。由于食谱是自创的，故命名为“发起人”。新加坡停止养猪业之后，全职投入肉骨茶生意，如今由第二代老板Nigel接手管理，除了肉骨茶也售卖其他菜式。
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| 店内贴满了名人到访时留下的照片 |
美食牵引一家人美好回忆，除了蔡爸爸的招牌肉骨茶，妈妈每天下厨作饭的每一道菜，都是怀念的美好时光。Nigel原本就想要推出妈妈家传菜，却因为妈妈生病而无法落实。2018年蔡妈妈逝世，Nigel怀念逝去的时光，挖掘出妈妈拿手菜的秘方，推出一系列怀旧菜肴，捕捉一家人围桌共聚的温馨时光。
菜单上的每一道菜都有一个趣味的菜名与一段解说，弥漫着寻常生活中平凡而美好的点点滴滴。
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| 当我们不想吃饭时 |
当我们不想吃饭时Too Moody To Eat($6.80/$10.80)来自小时候Nigel与兄弟姐妹整天玩耍，不想吃饭，妈妈会煎一道蒜香鸡排哄他们吃饭。鸡排被蒜香烘托得更加细嫩香滑，果然马上有想吃饭的心情。
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| 妈妈的秘密 |
小时候孩子们讨厌吃菜，妈妈的秘密Cheeky Secret($8/$14)在于创意融合了菠菜、豆腐和香菇，解决了孩子们的坏毛病。切得细碎的菠菜紧贴在豆腐上面，一口咬下，细嫩的豆腐伴着菠菜的清香，美味加倍。
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| 邻居好料 |
以前蔡家的邻居是养鸡的，经常送他们鸡爪，从而做成了这道邻居好料Neighbour's "Ho Liao" (6个$5/12个$10)，妈妈的蒜皇酱焖凤爪非常入味，入口松软香浓。
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| 一聚一道 |
逢年过节一定要吃鸡，所以称为一聚一道Once Upon A Gathering($8/$12)，蒸鸡里面有腊肠、香菇和姜丝，每当吃这道菜，就会有一种家的味道。
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| 1988年亚叁潮州蒸魚 |
1988年亚叁潮州蒸魚Year 1988 Assam Teochew Steamed Fish (鱼身: $15, 鱼头: $25, 鱼尾: $28) 纪念1988年爸爸和妈妈开第一间餐馆，他们花很多时间在店内，经常会蒸这道潮州蒸鱼跟全部员工一齐在餐馆享用。鱼肉细嫩，阿叁的酸味偏淡了一下，适合口味清淡的人士。
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| 阿佬煎鱼 |
比较重口味的另一道鱼肉是阿佬煎鱼“Ah Lau” Pan Fried Fish (鱼身: $15, 鱼尾: $28)，菜名来自每次妈妈煮好, 都会喊 “啊佬你的鱼好了!”。煎好的鱼上面放点酱清和腌制蒜碎，鱼皮焦香，鱼肉细嫩，伴着超多的蒜碎，入口时鱼香鲜美，蒜香浓郁。
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| 加一碗饭 |
另一道爸爸的最爱是加一碗饭 Best with Rice ($6.80)，爸爸生活忙碌，很喜欢以微辣猪油渣拌饭。后来，妈妈发现加上三色蒸蛋，味道更好。鸡蛋、皮蛋、咸蛋三种蛋混搭在一起，各有各的味道，当中以皮蛋最为突出，与猪油渣拌在一起，又被猪油渣抢了锋头，吃起来绝对要“加一碗饭”！
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| 外婆红烧肉 |
Nigel也记得小时候经常看到外婆在厨房里做菜的身影，小朋友们最喜欢的是外婆红烧肉Grandma's Pork Belly ($12)，后来外婆也把红烧肉家传秘方传给了妈妈。五花肉肥瘦相间，肉皮胶质丰富，酱汁浓郁下饭。如此吃下去，似乎又要再来一碗饭了。
最后尝尝可爱的甜品口水猪Piglet in the Pool ($3.90)， 椰子口味的布丁洒上牛奶，好吃又好看。
妈妈家传菜只在Hotel Boss分店推出。发起人肉骨茶如今也提供全岛外送服务（10am-9pm），请通过Whatsapp或手机简讯把订单发送到88965126。也可利用美食外卖平台预订，如Deliveroo、GrabFood、Foodpanda。
发起人肉骨茶 Founder Bak Kut Teh
地址: 500 Jalan Sultan #01-09, S199020
电话: 6816 2582
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