本地餐饮品牌COLLIN'S创立已有好几年，我却是后知后觉，最近因为裕廊坊（Jurong Point）新分店开张促销引起了我的兴趣，才开始去了解这个品牌。翻开菜单发现，除了开张促销，平时的例常菜单价位也很大众化，很值得光顾。
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| COLLIN'S裕廊坊新店 |
餐馆创办人Chef Collin曾在多家餐馆和酒店担任主厨，自立门户后从咖啡店摊位做起，以大众化价格呈献餐馆品质的美食，很受邻里食客的欢迎，渐渐走进商场开设独立店面，短短数年遍布全岛，裕廊坊是第11家分店。
新店在疫情后紧锣密鼓筹备，刚在9月17日投入营业。开张促销打出诱人的第一炮：45天熟成战斧牛排（45 Days Black Angus Tomahawk）每份$88！（至9月30日为止）
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| 大块牛肉挂在冷藏库里慢慢熟成 |
干式熟成牛肉（Dry-aged beef）是指把牛体吊挂起来风干一段时日，让牛肉本身天然的风味更佳集中与饱和。现代作法是把新鲜牛肉分割成不同部位的大切块，放进冷藏库里等待时间来产生变化。
熟成牛肉需要特别的设施与特定的技巧，一般餐馆里不轻易出现，只能在高级餐馆或酒店里吃到，价格也比较高。
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| 熟成冷藏柜摆在餐馆门口成为一大亮点 |
由于COLLIN'S老板本身就是酒店主厨出身，懂得如何设置整套设施、挑选适合熟成的优质肉品，每间分店都能够自家熟成肉品。熟成牛排也成为这里的一大亮点，每间餐馆门口都会看到一个透明的熟成肉柜，里面挂着大块的熟成牛肉，上面也有关于熟成的解说文字。高贵食材放下了高大上身段，走进了邻里商场，深入民间。
45天熟成安格斯黑牛战斧牛排，重量1公斤，原价每100克$16，特价$88，算起来大约是半价左右。要知道，这样的一份牛排，在酒店里品尝至少要$200以上。就算是以原价的$160来尝，也还是相对便宜。
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| 45天熟成安格斯黑牛战斧牛排 |
整份牛排带骨上桌，端上来豪迈气派，长长大骨旁边还贴着肉。这里的牛排都用炭烤，还看得到烤架的痕迹。牛肉烤至半生熟，外焦里嫩，入口油香四溢，还带有微微的烟熏味，肉质饱满多汁，细嫩香滑。旁边还有花椰菜和马铃薯片，搭配浓香的烤牛肉，显得更加鲜甜。
战斧牛排促销只到9月30日为止，优惠结束后回到例常售价。不想吃得那么豪气，菜单上还有其他单人选项。例如，250克的35天熟成肋眼牛排$45、200克安格斯牛排$24，都算是价格亲民。
星期一至星期五的午餐时段（11am-3pm），点用任何一份主菜还附送两道小菜，有沙拉、浓汤、薯条、饮料等20多种选择，等于是免费提升为套餐，感觉更加划算。
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| 纽西兰鲑鱼 |
当天四个人同桌聚餐，点了一道特价战斧牛排，还各点一份主菜来尝。不想吃得太沉重，我选了纽西兰鲑鱼（Wagyu of Salmon, $26），150克的纽西兰优质鲑鱼，也是在烤架上烤得外皮香脆，鱼肉的肉汁全部锁在里面，口感又香又嫩。搭配了玉米段、马铃薯片、蔬菜等等，吃起来还是相当饱足。
看看同伴们的选择——
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| 海鲜叻沙意大利面 |
海鲜叻沙意大利面（Seafood Laksa Pasta，$18），面条煮成适合本地人的软硬度，不像正宗意大利面的生硬，浓郁的叻沙味道，更具有浓浓本地特色。
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| Benja烤鸡 |
Benja烤鸡（1/4 Roasted Benja Chicken $18），以糙米为饲料的健康鸡肉，搭配了菜丝、马铃薯泥、玉米段、沙拉等等，看起来也是分量十足。
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| 意式蔬菜浓汤 |
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| 酥炸鱿鱼须 |
我的小菜选了意式蔬菜浓汤、酥炸鱿鱼须，同伴们点选的其他小菜还有蘑菇汤、沙拉、洋葱圈、番薯条等等，摆满了一桌，非常丰盛。
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| 凯撒沙拉 |
当天拍摄的小片段：COLLIN'S @ Jurong Point
COLLIN'S
地址：Jurong Point Shopping Centre 63 Jurong West Central 3
#03-58/59 Singapore 648331
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