小小食界 Eatz a Small World: 四川豆花饭庄有机可乘

四川豆花饭庄近几年来走健康养生路线，过去几年与台湾蔬食餐馆阳明春天合作的精进料理都很受食客欢迎。今年因为疫情无法跨境合作，换个形式找了诚兴有机食品（Zenxin Organic）合作，做法不同，但同样精致健康，发挥蔬菜的魅力。

诚兴有机食材

诚兴是新马地区最大的有机食品公司，关注有机生活的消费者一定买过他们家的产品。我本身也曾走访过他们的多家农场，印象深刻。【精彩回顾：诚食之旅（2018）】

此次合作除了常见的有机食材，也有机会尝到一些专门为四川豆花饭庄种植的食材，由师傅精心制作多道特色菜品。此次促销虽然主打有机蔬菜，但还是能够吃得到肉，有素食与非素食菜肴可供选择，面向更广大的消费群。

首先登场的芥菜花冰镇有机芥菜片，品尝特色食材之一的金马伦芥菜花。芥菜很常见，但很少注意到原来芥菜能够长出小花。芥菜的成熟周期大约60天左右，之后需要等一个月才会长出黄色小花。一公斤芥菜才能长出40克的小花。

长出小花的芥菜

芥菜花冰镇有机芥菜片

为了充分展现芥菜花的原味，师傅完全不加任何调味，以冰镇方式呈献。朴实的芥菜精心呈献，摆成有如花瓣的形状，烘托中间细细的芥菜花。芥菜有天然苦味，所以旁边搭配了芥末酱与蜜糖酱。先别忙着蘸酱，试试原味，冰镇后格外清爽多汁。对我来说是第一次尝到这样的芥菜，尤其是中间细细的芥菜花，微微的刺激有如山葵的呛辣味道，突然才明白芥末为何是来自芥菜，涨知识了。

珍菌有机金瓜羹

珍菌有机金瓜羹，上菜时乍看以为是以金瓜盅呈献，近看竟然是番茄盅。整个的有机番茄里装满了各类菇菌与浓稠金瓜羹，番茄居然保持挺立爽脆，与绵密金瓜呈献不一样的口感与甜味，赏心悦目而又清爽无负担。

48小时慢炖杞子和牛有机菠菜

48小时慢炖杞子和牛有机菠菜，主角是牛肉还是蔬菜？有机菜单不是素食菜单，有机菠菜与枸杞子搭配了和牛，48小时慢炖得软嫩入味。细软的菠菜蘸着盘底的牛肉汁慢慢享用，更加香浓可口。

炝炒牛肉手撕成熟包菜

炝炒牛肉手撕成熟包菜，又是牛肉和蔬菜，这里要特别介绍的是成熟包菜。一般常见的包菜都是又圆又美，诚兴特别为四川豆花饭庄提供的包菜却是裂开的包菜。包菜要种到裂开，需要多种半个月左右使它更加成熟，熟得裂开，菜叶也更清甜爽口。不吃牛肉得食客可选择樱花虾手撕成熟包菜，重点是尝尝其他地方少见得成熟包菜。吃起来比一般包菜多了爽脆与甜味，口感更扎实饱满。