丹戎巴葛100 AM商场美食荟萃，位于2楼的国色天湘（The Xiang Pavilion）标榜本地少见的湖南菜。之前好几次路过这家餐馆都感到好奇，疫情后发现餐馆翻新了门面，也推出了新菜，是时候上门品尝。
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| 国色天湘 |
湘菜在新加坡不怎么流行，本地食客对湖南也比较陌生，其实湘菜是中国八大菜系之一，热辣辣的风味很适合喜欢吃香喝辣的朋友。不能出国的日子，走一趟舌尖上的湖南之旅，也是不错的体验。
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| 萝卜干炒腊肉 |
首先尝尝萝卜干炒腊肉（$20.80），所用的腊肉和萝卜干都是从中国进口，腊肉以烟熏制作，萝卜干自带清甜味道，无需调味料，只放了一点点的盐。举筷时气味呛鼻，以为一定很辣，咀嚼时发现味道虽浓但只有微辣，很容易接受。腊肉本身油亮鲜香，咸味恰到好处，搭配萝卜干大火猛炒，逼出腊肉中的咸香油脂，被萝卜干吸收，萝卜干也变得滑嫩爽口，油香饱满。
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| 锡纸烤鱼 |
疫情期间研发了的新菜锡纸烤鱼（$34），端上桌非常气派。整条的金目鲈摊开来，在锡纸上烧烤后油炸，在味道最鲜香的时候淋上酱汁。还搭配了莲藕、豆皮、花生、辣椒碎，上桌时锅底点着火持续加热，浓香的汤汁把鱼肉和配菜的香味蒸腾出来，闻香已垂涎欲滴。夹一大块鱼肉，鱼皮香浓Q滑，鱼肉细嫩多汁。
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| 剁椒鱼头 |
更有代表性的湖南菜是剁椒鱼头（整个$35.80/半个$19.80），硕大的松鱼头铺满红艳艳的辣椒，摆上桌非常吸睛。吃起来肉质饱满，细嫩滑口，鱼脂丰富，搭配剁椒，口味更加浓郁香辣。
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| 小炒黄牛肉 |
小炒黄牛肉（$16.90）是湖南菜系的招牌菜之一，每天采购巴刹里的新鲜牛肉，用湖南传统做法烹制，鲜嫩的牛肉搭配了腌辣椒和鲜辣椒，猛火快炒，牛肉一变色立即出锅，这时的黄牛肉细嫩鲜香，不老不柴，腌辣椒的咸酸滋味搭配新鲜辣椒的清香辣味，使牛肉变得更加美味可口。
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| 红烧羊排 |
红烧羊排（$23.80/$33.80）也是这里的人气菜品，羊小排以多种香料腌制，用小火煨，直到肉质软烂糜香，骨肉分离。本来就细嫩的羊肉，入口几乎不需咀嚼，满口肉香。
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| 生态甘榜鸡 |
不吃牛羊肉的朋友也有生态甘榜鸡（$19.80/$24.80），湖南菜的土锅鸡。不只是菜名本土化，而是食材方面选用本地的甘榜鸡，还融入本地常用的沙葛，其他配料还有姜、大蒜等等，做法依然是正宗的湖南炒法，小火慢煨，最后大火收汁做成，口味香辣。
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| 韭菜莴笋丝 |
大鱼大肉吃得有点腻了，来一盘韭菜莴笋丝（$10.80），也是这里的人气菜肴，轻口爽脆细嫩，感觉非常健康。
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| 铁板土豆片 |
铁板土豆片（$12），也就是切片马铃薯，以自制调料腌制后在铁板上烙至酥香。可以当作一道菜，也可当作一道主食，越吃越香。
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| 糖油粑粑 |
甜品也是湖南特色的糖油粑粑（$9），以糯米粉制作，颜色来自黑糖加油熬成，入口Q弹香甜。
星期一至星期五还有单人（$10.80 - $14.80）或双人（$22.80 - $27.80）午间套餐，方便市区里的上班族。
国色天湘 The Xiang Pavilion
地址：100 Tras St #02-14A 100 AM Mall Singapore 079027
电话：6538 3371
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