上星期享用的无招牌海鲜（No Signboard Seafood）40周年促销，写稿时却宣布禁止堂食了！左思右想决定还是先把它写出来，毕竟40周年是个重要里程碑，原本安排了很有吸引力酬宾优惠，不料碰上了收紧措施。今天如实记录，若干年后回首再看，有一定的意义。
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| 无招牌海鲜 |
文章发布后收到最新消息：原定促销只限堂食，收紧措施后，外卖同样可以享有这项优惠——螃蟹40%折扣（最多两只）！
1981年，无招牌在玛达路熟食中心创立时，真的只是一个寂寂无名的小档口。摊主王金花凭着道道好菜建立起良好口碑，远近驰名，吸引大家纷纷到此寻找这家“无招牌”的档口，从而“无招牌”成为响当当的金字招牌。
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| 装潢美轮美奂 |
第三代接班人林荣森接棒后拓展业务，2007年在新加坡交易所成功上市。集团旗下拥有多个餐饮品牌，旗舰品牌无招牌海鲜也华丽升级，在滨海艺术中心和怡丰城开设高级中餐馆，门面气派，装潢美轮美奂，从餐桌、餐具，到墙面、天花板，都有一番讲究。
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| 白胡椒斯里兰卡蟹 |
无招牌海鲜的招牌美食，就是王金花原创的招牌白胡椒斯里兰卡蟹 (中: $100/kg, 大: $120/kg）。早期开摊卖螃蟹，最流行的黑胡椒螃蟹味道浓烈，卖相黝黑，摊主决定改用其他方式来呈献，经过不断尝试研究出最美味的做法，也就是流传至今的白胡椒蟹。
烹制时使用自行研磨的白胡椒，味道比黑胡椒温和，但美味毫不逊色，完美结合了胡椒的辛辣与蟹肉的天然鲜甜，搭配大量的青葱增添鲜香味，比起浓稠的辣椒螃蟹酱汁更能突出蟹肉的鲜味。
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| 辣椒斯里兰卡蟹 |
更有新加坡特色的辣椒斯里兰卡蟹 (中: $100/kg, 大: $120/kg），王金花的版本注入娘惹特色，浓郁甜辣的酱汁使用手工辣椒酱从头做起，并加入多种香料如香茅、辣椒干、指天椒、洋葱、蒜头、虾酱等等，甜味与辣味当中还透出南洋香料的特殊气味，感觉“非常新加坡”。
这里的各道螃蟹除了斯里兰卡蟹也可选择其他螃蟹如大肉蟹、雪蟹、阿拉斯加螃蟹等，白胡椒蟹推荐搭配韩国冬粉（$18），而辣椒蟹可搭配通心粉（$18）。
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| 生煲海上鲜 |
生煲海上鲜(时价)选用新鲜鱼肉在砂煲里炖煮，高汤熬煮了大约6个小时，带有温和的白胡椒辣味，还搭配了豆皮与芋头，还加上姜葱蒜，热腾腾上桌。入口感觉肉质特别细嫩，鱼皮还Q弹溜滑，富有胶质，汤味醇香甘甜。
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| 奶油虾 |
奶油虾（活虾每只$6，大虾每只$15）裹着酥香外层，以炼奶和牛油奶油丝大火油炸呈豆酥状，紧紧贴附在虾的外壳，连虾壳也酥香浓郁，甚至可以连壳一起吃，外层的酥香与虾肉的弹牙相得益彰。
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| 马来面 |
本地海鲜馆传统上会有一道Mee Goreng，无招牌的马来面 ($18/$28/$38)使用黄色粗面条，以黑酱油大火快炒，镬气十足，很刺激胃口。
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| 招牌潮州芋泥 |
甜品推荐招牌潮州芋泥 ($10)，香甜芋泥上点缀着亮眼白果，没有加入猪油或其他配料，吃起来清爽不腻。
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| 酥脆西班牙桂香油条 |
也有中餐馆里比较少见的酥脆西班牙桂香油条（每条$1），外皮香酥，里面绵软。
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| 椰汁西米椰糖布丁 |
椰汁西米椰糖布丁 ($8) ，南洋口味以西式甜品呈献，细滑椰汁布丁里加入香滑椰糖以及粒粒西米，布丁入口滑腻甜香，椰糖的清甜香气很突出。
上述所写都是收紧措施前的堂食菜品，外卖或有不同安排。可以肯定的是：螃蟹40%折扣照常推出（只限两只），即日起至6月13日。
无招牌海鲜 No Signboard Seafood
地址：Esplanade Mall #01-14/16 8 Raffles Avenue, Singapore 039802
电话：6336 9959
地址：VivoCity #03-02 1 HarbourFront Walk, Singapore 098585
电话：6376 9959
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