转眼又是送虎迎兔的年关，疫情笼罩了两个新年，终于等到“兔”气扬眉的春天。过去两年的团圆饭都在为几人同桌伤脑筋，捞鱼生也不敢太过张扬，今年终于可以放开胸怀，亲友围桌齐齐举筷，高声欢呼吉祥语，huat ah！
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| 四川豆花饭庄 - 像生兔年糕 |
今年的农历新年与圣诞节相距不到一个月，一些餐馆在圣诞节之前就已经推出年菜套餐。时间上相当紧迫，不过毕竟是期待已久的疫后第一场新春年菜，师傅们无不做足准备，精心呈献。再次见到生肖造型的鱼生与可爱的小兔甜点，听到声声祝福，满心欢喜。
四川豆花饭庄
四川豆花饭庄新春年菜由1月6日至2月5日推出，和往年一样，三间餐馆各有不同菜式。新春套餐从每人$98起。
餐馆连续七年推出河豚鱼生，俨然已成为过年招牌菜，往年只在旗舰店推出，今年第一次在所有三家餐馆都能尝到。今年的河豚鱼生（$198）把河豚片摆成兔子，配料继续走健康沙拉路线，调味使用了柚子酱，增添清香果香。Parkroyal on Beach Road发挥川菜特色，新的烟熏三文鱼鱼生捞起（$88/$108）特别加入招牌的辣子鸡，带来不一样的辣劲与口感。
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| 碧绿葱香浸龙趸 |
年年有鱼，今年三家餐馆都使用了来自印尼养殖的龙趸鱼做出不同菜式。一般的龙趸鱼带有土味，这里特别选用没有土味的品种，每条重约10公斤。主打川菜的Parkroyal on Beach Road呈献碧绿葱香浸龙趸（$40），使用新鲜花椒，带有很好的葱香，鱼肉新鲜细嫩，鱼皮带有弹性，吃起来鲜香不辣。
主打粤菜口味的Parkroyal on Kitchener Road，推出老菜脯原只干贝炖鸡汤（每人$22）。呼应兔年主题以兔子爱吃的萝卜为主角，使用的是以白萝卜特制的老菜脯，用整只鸡熬煮3个小时，汤头滋味十足，汤里的鸡肉块依然软嫩美味。黄金荔茸鸭（$68起）是一道功夫菜，梁师傅老菜新做，鸭肉去骨后加入芋泥，搭配了咸蛋鱼糙米，咸香绵密，很令人赞赏。
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| 黄金荔茸鸭 |
今年最吸睛的是像生兔年糕，每一个都是由点心师傅巧手捏制，栩栩如生，还要一只只画上耳朵点上眼睛，摆在面前拍了又拍，可爱得舍不得吃掉。
餐馆今年与茅台不老合作，每桌消费$1000以上可获赠一对茅台不老（每瓶价值$55）。
TOP of UOB Plaza：
UOB Plaza 1, Singapore 048624
电话：6535 6006
Parkroyal on Beach Road
7500 Beach Road, Singapore 199591
电话：6505 5722
Parkroyal on Kitchener Road
181 Kitchener Road, Singapore 208533
电话：6428 3170
万豪轩
新加坡万豪董厦酒店（Singapore Marriott Tang Plaza Hotel）中餐馆万豪轩，12月26日起推出年菜套餐，有六道式或八道式，价格从每人$118.80（每桌至少4至10人）至$2088（每桌10人）。
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| 至尊鱼生捞起 |
主打的至尊鱼生捞起（$268）丰盛海鲜食材有龙虾、北海道扇贝、三文鱼、鲔鱼、鱼子酱、脆鱼皮等等，口感丰富。其他鱼生选择还有鱼子酱波士顿龙虾捞起、千孙鲍鱼捞起、三文鱼捞起、黄金软壳蟹捞起、雪梨养身鱼生等等。
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| 贵妃煲 |
外卖年菜主打贵妃煲（$508/$928），传统盆菜的变奏版，同样是满满好料，但吃起来没有盆菜那么浓郁。用料包括燕窝、十头澳洲汤鲍鱼、花胶、南非柚皮海参、鲮鱼福袋、鲜虾、蹄筋、菜园鸡、日本花菇等等。海参特别选用南非品种，吃起来比较脆。
年菜当中比较特别的有南乳脆皮烧鹌鹑，特别向澳洲小农场订购产量不多的澳洲鹌鹑，吃起来效果很像乳鸽，从而得以做出这道类似乳鸽的传统菜肴。其他年菜推荐还有鱼子酱过桥蒸斑柳、生拆膏蟹蒸生炒腊味糯米饭等等。
年糕新推出桂花杞枣皇糕（$58），用料为红枣加南枣，结合两者各自不同的味道，枣味更加突出，搭配桂花与枸杞子，还加入椰浆，增添类似娘惹糕点的风味。新颖年糕可以常温享用，不需油煎或蒸热。往年备受欢迎的年糕挞，今年推出新的奶黄波罗蜜口味，其他选择还有紫薯、旺梨、椰汁芋香。年糕挞售价$30-$32。
地址：320 Orchard Rd, Singapore 238865
电话：6831 4605
泛太平洋酒店海天楼
泛太平洋酒店（Pan Pacific Singapore）中餐馆海天楼12月19日起推出新春年菜，今年共推出8个年菜套餐，收费由每人$128起。例如七道式的飞黄腾达宴（最少2人）每人$298，包括龙虾鲍鱼烟三文鱼白饭鱼捞起、瑶柱竹笙花胶鱼骨汤、青边鮑金蚝福袋时蔬、脆皮乳猪件伴松露鲜蟹肉干贝燕窝酿鸡翼、金汤龙虾稻庭面、椰皇杏汁炖桃膠官燕汤丸、金沙芋丝贺年糕。
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| 龙虾鲍鱼烟三文鱼白饭鱼捞起 |
今年的多款鱼生都不用生鱼，而是以龙虾肉、烟熏鲑鱼、鲍鱼等等取代。例如龙马精神捞起（$138/$198），主角是龙虾肉与烟熏三文鱼，还有粒粒鱼卵与酥炸鱼皮增添口感，清新爽口。只限堂食的鲍鱼捞起（$288）使用了南非鲍鱼、龙虾、带子、珊瑚蚌和冰菜，再次登场的还有双鱼齐捞起（$78/$118），使用了烟熏三文鱼与白饭鱼。素食者可选用素鲍鱼捞起起（$58/$88），使用了素鲍鱼与冰菜。
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| 海天楼精选豪华聚宝盆 |
海天楼精选豪华聚宝盆（$598/$938），使用了15种材料满盆丰盛，包括八头鲍鱼、金蚝、海参、鱼鳔、元蹄、龙虾、干贝、烧鸭、鲮鱼球、豆筋、花菇、发菜、莲藕片、云南金耳菌等等，材料味道各异，汤汁浓稠醇厚。
地址：Pan Pacific Singapore, 7 Raffles Boulevard Singapore 039595
电话：6826 8240
洲际酒店满福苑
洲际酒店（InterContinental Singapore）满福苑再次推出气派豪迈的大型鱼生，60寸的满福临苑捞生（$588），今年摆成一个大大的“兔”字，用料有小鲍鱼、龙虾、海胆、鱼子、脆口北海道干贝丝、三文鱼、脆鱼皮，搭配了粉红芭乐鱼生酱、香葱油。分量如此庞大，须提前两天预订，只限堂食。其他特色鱼生还有吉星高照齐捞起（$158/$98）、福星报喜齐捞起（$138/$88）、皇龙鲍子齐捞起（$188/$138）等等。
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| 满福苑捞生 |
极受欢迎的合家团圆齐欢畅满福苑盆菜（$498），丰盛用料包括黄玉海参、原只六头鲍鱼、龙虾、原粒干贝、鲜活虾、花胶、鹅掌、猪蹄根、鲮鱼球、蚝豉、鸡翅、腊肉、润肠、日本百花菇、津白菜、炸芋头、发菜。
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| 凤梨鲍鱼烤伦敦鸭 |
外卖年菜精彩多样，凤梨鲍鱼烤伦敦鸭（$198）肥美伦敦鸭烤得油亮诱人，搭配烤凤梨与鲍鱼增添新春气氛。全体腊味五谷糯米猪（$488）再次登场，一整只的烧猪皮脆肉嫩的乳猪，塞满了芳香糯米饭，品尝时有香脆外皮、扎实肉香，还有洋溢着油香的糯米饭。
今年共推出七种新春套餐，每人$168起（最少2人），也有素食套餐每人$148。道道年菜令人赞赏，如红烧南非三头鲍鱼扣日本关东辽参，使用了高级南非鲍鱼，入口爽滑中夹着弹性，日本关东辽参也是身价不菲，制作耗时多工。甜品椰皇雪莲果炖金丝燕窝，则是整个椰盅上桌，用料有金丝燕窝、天山雪莲，甜美满足又滋补养颜，喝完椰肉轻轻挖下温润美味。
地址：Level 2 InterContinental Singapore. 80 Middle Road, Singapore 188966
电话：6825 1062
香格里拉酒店香宫
新加坡香格里拉酒店（Shangri-La Hotel Singapore）香宫今年的媒体新春发布会在会议室里举行，宴开好几桌，鱼生摆在另一间会议室里以长型呈献，疫情后第一次参与如此规模捞生会，心情格外愉快。
新春年菜1月9日起登场，今年推出四款八道式年菜套餐，每人$188-$338（最少4人），也有素食套餐（每人$118）和多道散点年菜。今年是香宫新执行总厨张浪然上任后第一次过年，年菜里纳入许多师傅的拿手好菜。
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| 家乡葱油鸡 |
暖心的虎茸菌海螺炖鸡汤使用了珍稀少见的虎茸菌，汤头清澈但味道香醇；传统的豆酥星斑伴，黄豆粒捣碎后现炒成豆酥淋在鱼身，鱼肉的鲜甜与豆酥的咸香完美搭配。家乡葱油鸡铺满了油葱与青葱，油香四溢；生炒腊味糯米饭里以蛋皮铺底取代蛋丝，还加入花生，带来不一样的口感。最可爱的是流沙玉兔包，可爱的小白兔肚子里是奶黄流沙，香甜又应景。
今年的鱼生有多种选择，最特别的是摆成一只兔子的玉兔迎春捞起（$388），用料有南非鲍鱼、北海道带子、龙虾、苏格兰烟熏三文鱼，造型可爱，只限堂食，须提前2天预订。外卖鱼生选择：包罗万有捞起鱼生（$198.80/$298.80）、龙马精神龙虾捞起鱼生（$138.80/$208.80）、风生水起三文捞起鱼生（$88.80/$128.80）、黄金捞起鱼生（$68.80/$98.80）。
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| 丰盛盆菜 |
丰盛盆菜（$498.80）最大特色是上面铺着一条港式酿鲮鱼，已经细心去骨和酿入鱼肉，其他用料还有鲍鱼(八头)、鱼鳔、元蹄、干煎虾碌、瑶柱、海参、鹅掌、烧肉、豉油鸡、蚝豉、花菇、白萝卜、芋头、娃娃菜、炸枝竹、栗子、发菜等等。
年糕新推出燕窝枣皇糕（$68.80），传统枣皇糕的升级版本，选用优质新疆红枣，上面铺满一层燕窝，富贵又健康。比较特别的还有综合了紫薯、南瓜、椰汁的三星报喜三色年糕（$36.80）。
地址：22 Orange Grove Rd, Singapore 258350
电话：6213 4473
岷江川菜馆
良木园酒店（Goodwood Park Hotel）岷江川菜馆（Min Jiang），与岷江在登布西山（Min Jiang at Dempsey Hill），两间餐馆菜肴各不相同。
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| 横财就手海味煲 |
先说岷江川菜馆，外卖年菜主打横财就手海味煲（$429.85），硕大诱人的元蹄炖煮3个小时后去骨，搭配鲍鱼、海参、烧猪、干贝、发菜、香菇、津白等等，当中的手工肉丸混合了虾肉、猪肉碎和马蹄，整道菜在鸡汤里煨煮，肉香与鲜味完美交融。
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| 小兔子黑芝麻年糕 |
新春糕点最应景的小兔子黑芝麻年糕（8个$59.80），在两间岷江都可找到，手工年糕做成可爱的兔子造型，肚子里藏着丝滑黑芝麻。今年也推出充满喜庆气氛的大吉大利（$138），打开盖子看到巧克力元宝与金币，切开来是金橘蛋糕。良木园以榴梿闻名，猫山王榴梿千层糕（$138）浓郁饱满的榴梿慕斯，为千层糕增添迷人风味。
地址：22 Scotts Road
电话：67301704 / Deli电话：67301786
岷江在登布西山
岷江在登布西山推出鸿运金鲍三文鱼捞起（堂食$238/外卖$257.05），摆盘漂亮创新，以胡萝卜带出兔年主题。片片三文鱼摆成胡萝卜的造型，以桂花冻制成的小兔子在一旁成为配角。主料的鲍鱼摆成一朵莲花，搭配蔬菜与可食用花卉增添春意，配料中有炸芋丝与番薯丝增添口感，酱料综合了酸梅、草莓、黄梨酱。
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| 鸿运金鲍三文鱼捞起 |
外卖年菜推荐五福拼盘（$192.25），一份拼盘里包括了莲藕虾、鸡肉卷、海蜇丝、软壳蟹、干贝芋头等等，可当作餐桌上的菜式，也可用来下酒配茶，款待上门拜年的亲友。
鸡中翅球干贝鲍鱼汤（$321.85）汤底以鸡只、猪肉、鸡脚、干贝等熬煮2小时，再加入6头鲍鱼和炸鸡翅。不是一般鸡翅，而是把鸡中翅去骨后，再塞入虾肉与猪肉，放入鸡汤里蒸熟，很考工夫。
地址：7A and 7B Dempsey Road, Singapore 249684
电话：6774 0122
首都凯宾斯基酒店 The Capitol Kempinski Hotel
新加坡首都凯宾斯基酒店（The Capitol Kempinski Hotel Singapore）的鸿运鱼生捞起（$88/$168）在基础鱼生里加入酥炸鱼皮增添口感，点用时可自行加料，添加挪威三文鱼、黄尾鰤鱼、北海道扇贝、波士顿龙虾、澳洲鲍鱼等等，丰盛捞起。
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| 鸿运鱼生捞起 |
主餐厅15 Stamford by Alvin Leung的新春年菜以套餐形式推出，午餐四道式（每人$78）或晚餐五道式（每人$168），也可多付$88享用餐酒搭配。菜式有别于传统年菜，如竹蛏与鲍鱼，使用西式真空低温方式烹煮，搭配了粒粒珍珠在口中爆开；Smoked Conger Eel主料是日本鳗鱼，底下的蟹肉粥用螃蟹高汤熬煮，暖心美味。
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| 招牌盆菜 |
首都凯宾斯基招牌盆菜（$408）使用了18种用料，包括元蹄、六头鲍鱼、蚝豉、花胶、海参、烧鸭、虎虾、鸡翅、腊肠、鲮鱼球、花菇、莲藕、芋头等等。
地址: The Capitol Kempinski Hotel Singapore, 1 Stamford Road, Singapore 178906
电话：6715 6871
四季酒店江南春
四季酒店（Four Seasons Singapore）中餐馆江南春（Jiang-Nan Chun）推出多种年菜套餐，六道式套餐每人$188起，也有素食套餐每人$148。
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| 有机冰菜鲑鱼北寄贝捞起 |
媒体试菜时安排了大吉大利套餐（每人$248），六道式套餐不包括鱼生。鱼生另点，有鲑鱼、龙虾、鲍鱼等不同选择，特点是加入有机冰菜，当天品尝的是有机冰菜鲑鱼北寄贝捞起（$218），鱼生里的冰菜特别爽口，感觉也更健康。
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| 三头鲍鱼伴红烧肉 |
怀旧风味的高汤蟹肉官燕浓稠香醇，上面还有点点金箔增添贵气。三头鲍鱼伴红烧肉，肉质肥厚的三头鲍焖煮得软嫩黏糯，齿颊留香。上汤焗本地龙虾，龙虾肉新鲜细腻，汤汁鲜美。其他还有奇脆炸生蚝拼金牌烧肉、樱花虾腊味糯米饭，甜品是冰镇桃胶雪耳，清爽滋润。
地址：190 Orchard Boulevard. Singapore 248646
电话：6831 7220
新加坡市中心索菲特酒店Racines
新加坡市中心索菲特酒店(Sofitel Singapore City Centre)只有一间主餐厅Racines，在同屋檐下提供法式与中式菜肴，1月9日至2月5日推出新春套餐，午餐每人$68起，晚餐每人$88起，1月21日至23日午餐和晚餐每人$138，特备年菜有虫草花鱼鳔干贝炖鸡汤、炸鳕鱼、腊味饭等等。
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| 健康鱼生 |
今年的鱼生走健康路线，健康鱼生（$128）综合了各种水果如奇异果、苹果、蜜瓜、甜瓜、橘子、菜丝等等，吃起来有点像水果沙拉，清爽香甜。
精选海味鲍鱼盆菜（$328/$498）汤汁加入了黑松露熬煮，增添法式风味。丰富材料中的法国元素还有法国鸭胸、日本带子、鲍鱼、香菇、海参、虾、蚝豉、鱼鳔、烧肉、白菜等等，汤汁不至于太浓郁，弥漫着松露独特香气。
地址：9 Wallich Street, Singapore 078885
电话：6428 5000
新故乡酒楼
新加坡雅庭假日酒店（Holiday Inn Atrium Singapore）新故乡酒楼，今年新推出鳗鱼洛神花捞起（$98/$138），主料别开生面地选用了日本鳗鱼，咸甜交织，特调酱汁为洛神花风味，捞起时弥漫着清新花香，吃起来有淡淡甜味。
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| 鳗鱼洛神花捞起 |
餐馆今年推出7种新春套餐，从每桌2人$198起至每桌10人$1588，特备新菜如鹅肝片皮烧鸭，把西餐常用的鹅肝纳入片皮烧鸭夹层里，搭配了一片芒果，带来不一样的口感与风味。宫廷八宝鸭制作工序多，先炒香栗子、肥猪肉、咸蛋黄、海参、鲍鱼、冬菇、鱼唇、西兰花，填入去骨鸭内，再焖煮入味。鹿茸菇炖响锣，汤头清澈而味道香醇；上汤焗龙虾肉质细嫩，其他还有大澳焖米粉、金桔雪耳炖桃胶等等。
和往年一样，外卖年菜主打合家欢传统盆菜（$368）、龙宫献宝盆菜（$398），以及顶级的富贵极品聚宝盆菜（$828/$1588）。其他选择还有炭烧皇上皇极品金猪（$498）、六国封相（叉烧、烧鸭、烧肉、海蜇、油鸡、炸鱼皮，$118）等等。新春年糕有新故乡椰汁年糕（$52）、新故乡秘制金瓜芋头糕（$52）、金牌腊味萝卜糕（$58）等等。
地址：Level 4, Holiday Inn Singapore Atrium
317 Outram Road Singapore 169075
电话：6731 7173
同乐经典
同乐集团（Tunglok Group）每年都会在不同餐馆与媒体朋友们新春聚餐，今年的地点是乌节龙都酒店的同乐经典（Tunglok Signatures）。
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| 蝶影相辉 |
同乐经典的新年菜单有套餐与单点，摆盘上菜都很有过年气氛。蝶影相辉一道两式，西瓜制成的鲜果冻与秘汁煎蝴蝶虾扒，一冷一热，还特别搭配了一片可爱的小白兔。川爆花胶里找到兔子造型的胡萝卜片，川爆辣劲也有别于传统花胶做法。青酱椒蒸翡翠鲈鱼球，鱼肉新鲜细嫩，汤汁酸香开胃。石蚝煲仔饭结合了法国石蚝与日本珍珠米，上桌时点起烈焰红红火火。
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| 川爆花胶 |
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| 风生水起 |
同乐近几年来致力追求健康标准，鱼生最大特点就是以秘制较低糖鱼生酱调味，为达到保健促进局的严格标准花了不少心力。同乐年糕也是获得保健促进局认可为较低糖份的年糕，今年推出四种口味：传统、黑芝麻、红枣、香兰，当中的红枣是最新口味。
地址：1 Tanglin Rd, #02-18 Rendezvous Hotel, Singapore 247905
电话：6834 0660
Orchid Hotel 胡姬酒店雅阁
丹戎巴葛胡姬酒店（Orchid Hotel Singapore）中餐馆雅阁（Ya Ge）第一次过年，展现焕然一新气象。餐馆主打现代中餐，年菜也走淡雅路线，有别于传统年菜的浓稠肥腻。新春套餐从12月12日至2月5日推出，每人$78或每桌5人$398，也有10人以上的大组套餐。
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| 杨桃麦冬炖西施骨汤 |
例如杨桃麦冬炖西施骨汤，杨桃切成片片星型漂浮在清澈汤头里，散发淡淡果香。飘香荷叶鸡，传统叫花鸡的富贵版，藏在厚实的盐巴造型里端上桌来，享用前热热闹闹地拿起锤子把外层打碎，再把荷叶打开，里面包着猪肉、栗子、香菇、羊肚菌、红枣、枸杞子等等。同样包在荷叶里的鲍汁荷叶饭，米饭炒得粒粒分明，芳香不腻。
首次登场的金兔满堂——金箔鲜花水果三文鱼捞生拼兔宝宝芒果冻（$128/$98），特制兔宝宝造型的芒果布丁金黄可爱，配料里也加入大量水果如草莓、菠萝蜜，酱汁以洛神花和山楂调制，味道清爽，感觉也更健康。
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| 雅阁盆菜 |
雅阁盆菜（$688/$348）使用超过18种材料，包括十头鲍、鱼鳔、干贝、海参、猪蹄等等，层层叠叠，酱汁以鲍鱼汁为基础，香浓不腻。
年糕方面，主打的雅阁元宝年糕（$28.80）把传统椰糖年糕做成吉祥富贵的元宝造型。同时也推出瑶柱腊味萝卜糕（$26.80），餐馆的拿手美点。
地址：1 Tras Link Level 3 Singapore 078867
电话：6818 6831
胡姬活海鲜
胡姬活海鲜（Orchid Live Seafood）2020年进驻卡迪内政团队战备人员协会，空间新颖宽敞，义顺一带的朋友多了一个享用年菜的好去处。今年推出两个年菜套餐，当中包括好几道餐馆首次推出的新菜式。
这里的每一道海鲜都是从水缸里新鲜取用，尤其龙虾都是直接进口，也是本地主要的龙虾进口商之一。套餐里的芙蓉蒸活南澳龙虾，清蒸整只龙虾铺在丝滑蒸蛋与龙虾籽上，搭配了蒜头、青葱和顶级自制酱油。鱼鳔蟹肉海鲜羹使用了猪大骨汤头，加入干贝与香菇的天然鲜味，满满胶质来自鱼鳔、菇菌类与蟹肉。黄金蟹膏白玉带子使用整只的日本扇贝，与奶滑蛋白热炒，搭配西兰菜花增添爽脆，蟹膏增添浓浓鲜香。
其他年菜还有港蒸笋壳，配上自炸酥脆猪油渣；招牌拼盘，包括鲍鱼豆腐沙拉、招牌鸡、五香肉卷；荷叶五宝蟹肉饭，芳香糯米饭里综合了香菇、干贝、腊肠、咸蛋、虾米，铺上蟹肉，以荷叶包起来蒸熟。
Indulge套餐包括芙蓉蒸活南澳龙虾、港蒸笋壳、黄金蟹膏白玉带子等等，4人$428起，6-7人$778起，8-10人$1088起。Premium套餐包括蒜蓉蒸活龙虾、花雕白灼活虾、红烧切片鲍鱼焖菠菜等等，6-7人$508，8-10人$688。搭配套餐的还有发财鱼生，可选择鲍鱼($68)、象拔蚌 ($88) 或南澳龙虾 ($198)，捞个风生水起。
地址：2 Yishun Walk #03-01, Singapore 767944
电话：6756 0311
新乌敏海鲜 New Ubin Seafood
主打本地海鲜煮炒的新乌敏海鲜（New Ubin Seafood）深受食客欢迎，目前已有三间餐馆，最新登场的是Stevens Road新店，新年新地点带来焕然一新气象。
新春套餐从5人$388起至10人$1288，也有散点年菜。新春鸿运齐捞生（$48起）基本款以三文鱼为主料，也可加入玉鲍片、鲍鱼、肉干条等等。
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| 六宝龙虾拼盘 |
冷盘的六宝龙虾拼盘很有宴会感，“六宝”包括了龙虾肉、水果沙拉、虾枣、烤鱿鱼、海蜇丝、甘蔗虾、猪颈肉。鱼鳔干贝蟹肉羹浓稠鲜美，传统怀旧。年菜套餐里也纳入餐馆招牌菜，看起来最平民的河粉与炒饭一吃无比惊喜，美国牛肉河粉镬气十足，饱吸浓稠酱汁；心速炒饭以牛油炒饭，香气迷人，甜品杨枝甘露也绵密浓稠得令人惊艳。
电话：60 Stevens Rd, Metropolitan YMCA (Lobby, Singapore 257854
电话：9740 6870
金叶餐厅
老字号金叶餐厅（Goldleaf）岁末迁入新址，以全新气象迎接新的一年。今年推出三款新春套餐：4人$388、6人$588、8-10人$888。
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| 金鲍捞起 |
8道式的玉兔招财套餐（$888）包括金鲍捞起，主角为金鲍仔，配料中还有一粒粒小珍珠；炖洋参虫草花羹，把传统鸡汤浓稠呈献；粤式熏鸡皮脆肉细，特制两种蘸料。其他还有传统港蒸的双宝蒸红鲷鱼，红艳喜庆的黑椒老虎虾、鲍鱼仔双菇发财扒时蔬、金黄台湾面、福果芋泥。
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| 金叶招牌盆菜 |
外带套餐$288（4-5人），包括金鲍仔鱼生、港蒸金目鲈、粤式熏鸡、北菇时蔬、金叶黄金粥。金叶招牌盆菜（$288）使用了十种食材，包括鲍鱼、精选生虾、特级鱼鳔、富贵海参、日本干贝、上等花菇、新鲜蚝豉、香脆烧肉等等，制作时间超过七小时。今年的汤汁稍有变化，更加偏清澈，味道清甜，可以加在饭里面，或者直接喝下。
地点: 83/85 Geylang Road, Singapore 389200
电话: 6346 1088
怡阁酒店
怡阁酒店 (York Hotel)外卖年菜推出多道新菜与组合套餐，新登场的财源滚滚海鲜锅（$168）鲨鱼骨汤富含胶原蛋白，满满配料包括鱼鳔、海参、干贝、虾、大白菜、香菇等；无锡排骨（$68）肉质细嫩，带有红糟香气。其他还有玉兔迎春喜捞起（$58/$68）、发财海参焖猪手（$98）、鲤鱼造型的如意桂花椰汁糕（$68）等等。
外卖年菜需提前1天预订，可在1月7日至2月5日之间到餐馆自行领取。堂食年菜套餐即日起至2月5日推出，有两种选择：玉兔喜迎春套餐（$828）与兔翰绘新春套餐（$698），须提前3天预订。
白玫瑰咖啡座(White Rose Cafe)的除夕团圆饭以自助餐形式呈献，每桌4人及以上的食客还可享用一份特别安排的鱼生，收费成人$68/儿童$34(含无限量冷饮、中国茶、咖啡与茶)。
地址：21 Mount Elizabeth, Singapore 228516
电话：6737 0511 / 6830 1121
李白中餐馆
喜来登酒店（Sheraton Towers）李白中餐馆，今年推出多套年菜套餐，每人$258（最少2人），每桌4人$668、6人$938，10人套餐价格从$1388至$3288。
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| 金银蒜蒸红斑 |
试菜当天安排了来自不同套餐的多道年菜，最令人赞赏的是金银蒜蒸红斑，红斑已去骨切成鱼片，片片鱼肉精心摆成整条鱼的造型，端上桌有头有尾，喜庆漂亮，鱼肉细嫩鲜香，搭配着木耳与碎酥。蟹肉干贝捞燕窝，满满的燕窝搭配着粒粒鱼子以及蟹肉与干贝的鲜味；发财好市麒麟澳洲青边鲍脯，铺在上面的发菜炸了再烘，带来不一样的酥脆口感。
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| 金丝燕龙虾捞起 |
今年捞生主打金丝燕龙虾捞起（$298/$338），顶端铺上一层金丝燕，点点金箔，还加入片片龙虾，富贵诱人。盆菜首次推出新善肉盆菜（$338，可供6人享用），纳入流行的植物肉Omnimeat，搭配层层叠叠的各种其他材料如猴头菇、羊肚菌，为素食者带来不一样的选择。
地址：39 Scotts Road Singapore 228230
电话：6737 6888
莆田餐馆
莆田（Putien Restaurant）每年的年菜都不玩花样，主打传统风味与招牌菜式，强调莆田的优质食材。鸿运发财鱼生（$39.80/$62.80）以原只南日鲍鱼为主料，佐以特制酸甜酱汁。南日鲍鱼是莆田南日海域特产，生长水质清新，气候适宜，味道鲜美，肉质细嫩。配菜当中比较特别的还有莆田主打食材之一的头水紫菜，头水紫菜历经了一整个月海水的浸润、阳光的日晒，充分吸收了大自然中最本真的味道，鲜美如同新茶的嫩叶，弥漫着海洋的鲜味。
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| 盆满钵满鲍鱼盆菜 |
盆满钵满鲍鱼盆菜（$208/$318/$428/$518）包含12种好食材：莆田南日岛的原只八头大鲍鱼、莆田哆头村的蛏赶、原粒日本80头大瑶柱、辽参、发菜、⼤虾、鱼鳔、花菇等，并加⼊别具地方风味的福州鱼丸和炸芋芯，以老母鸡、鸭掌、猪后腿肉、蚝干等十多种原材料熬煮成汤汁，分外入味。凡外带盆菜，可获赠一盒妈祖面线。
年菜套餐主要分成吉祥套餐和附带盆菜的鸿运套餐，2人至10人份。例如，10人份的鸿运套餐（每桌$968）除了上述鱼生与盆菜，还包括多道深受喜爱的招牌菜，如参巴油浸大黄花鱼、椒盐猪手、酥炒芋芯、芦笋XO酱带子、黑蒜番鸭汤、妈祖平安面、花生汤圆，家常亲切。吉祥套餐从2人$118至10人$528，鸿运套餐从2人$188至10人$968。
餐馆地点请参考：www.putien.com
聚
去年中在实笼岗花园开业的中餐馆“聚”（Ju Signatures）第一次过年，推出多道特备佳肴、新春套餐及外卖。
聚宝盆菜（6人$268）采用16样丰盛食材，包括鲍鱼、海参、鱼鳔、熏鸭、烧肉、猪脚筋、鸡肉、白萝卜与芋头等等，层层叠叠，还附送价值$38的发财熏三文鱼鱼生。
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| 冰皮玉兔 |
年糕推出可爱吸睛的手工制作冰皮玉兔、凤梨元宝，年年有鱼的锦鲤年糕、鲍鱼萝卜糕、鲍鱼腊味芋头糕、椰汁年糕等，售价介于$28-$38之间。
两款新春套餐分别为玉兔迎春（每人$68、最少2人）与金兔报喜（每人$78，最少4人）。年除夕至初二休息，年初三开工营业。
地址：4 Maju Avenue. Singapore 556682
电话：8876 7498
玉河畔
玉河畔（Peony Jade）吉宝旧址被征用，年底终于搬入安国酒店（Amara Hotel）2楼重新开业，正好以焕然一新的气象迎接新的一年。
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| 兔来发财香槟荔枝冻捞起鱼生 |
来到新址继续发挥所长，摆盘热闹富贵，兔来发财香槟荔枝冻捞起鱼生（$488.88），以白萝卜丝摆成白兔造型，旁边是胡萝卜造型的果冻，还有串串爆竹，鲍鱼上面点缀着金箔。周边各种用料丰盛罗列，包括油甘鱼、阿拉斯加蟹肉、酥炸芋头丝、酥炸莲藕片，特制香槟冻增添香甜，酱汁为百香果，甜中带着微酸。
盆菜称为“兔气扬眉财满堂富贵聚盆菜”（$688.88），使用了18种顶级食材，包括本地龙虾、原只8头发财鲍、烧鸭、元蹄、蚝豉、腩仔肉、刺参、带子、发菜、鱼鳔、大明虾、北菇、鲮鱼球、莲藕、芋头、金钱袋、白萝卜、西兰花。
新春套餐从每人$118（最少2人）起，或8人$888至10人$1688，也提供散点年菜。
地址：165 Tanjong Pagar Road, Level 2, S088539
电话：62769138、88868913
卡尔登酒店华乐酒家
卡尔登酒店（Carlton Hotel）的中餐馆华乐酒家（Wah Lok Restaurant）是本地粤菜的老字号，过年以顺德油甘鱼生闻名。今年推出新口味的烟熏鸭捞起（$88/$128），鱼生里加入片片烟熏鸭，增添咸香肉味。人气捞生阿拉斯加蟹捞起（$188/$288）也再次登场，具备了肥美阿拉斯加蟹肉的鲜味。
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| 烟熏鸭捞起 |
华乐向来也以盆菜见称，最受欢迎的是长寿盆菜（$468/$768），层层用料丰盛叠起，包括鲍鱼、海参、蚝豉、烧鸭、元蹄、鲮鱼球等等。其他推荐年菜还有全只烧猪、清蒸顺壳鱼、好市发财等等。今年共推出多种新春套餐，定价为8人$888至10人$2488。外卖年菜除了鱼生与盆菜，也有佛跳墙、烧鸭、XO酱、鲤鱼年糕、传统年糕、萝卜糕等等，今年还新推出酥香可口的海带口味炸鱼皮，新春糕饼有黄梨挞、玉米片饼干等等。
卡尔登酒店Cafe Mosaic也在2月21日至23日推出新春自助餐，推出多道年菜如烧乳猪、北京鸭、药材鸡等等，21日当晚每桌还可获赠一道三文鱼生。大年除夕成人$128/儿童$64，初一初二午餐成人$90/儿童$45，晚餐成人$128/儿童$64。
地址：76 Bras Basah Rd, Singapore 189558
电话：6311 8188／6311 8189/ 6311 8195
四川饭店
希尔顿酒店（前文华酒店）35楼的四川饭店（Shisen Hanten）维持不变，依然是乌节路最高高在上的中餐馆，也是新加坡唯一荣获米其林二星的中餐馆。今年共推出八款吉祥年菜套餐，从每人$148.80（至少2人）至$438.80（至少8人）。
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| 鲍鱼三文鱼生 |
源自日本的四川饭店，农历新年推出的鱼生与年菜以粤菜为主，由中餐行政副总厨林亨耀师傅主理，综合了川式与日式特色，以及本地食客喜爱的口味。鱼生延续文华酒店年代的传统口味，鱼生酱汁源自20多年前青松厅的年代，配方保留至今，摆盘气派漂亮不花俏，当天品尝的是鲍鱼三文鱼生，搭配了粒粒鱼卵与爽口蔬菜，香甜可口。
北方人过年吃饺子，金笋飞鱼籽豚肉饺子淋上特制酱汁，味道有如川菜的红油抄手，馅料里加入粒粒鱼卵，又颇有日式感觉。好彩头昆布花胶鲍鱼炖鸡汤，汤头以昆布为基础，用料有花胶和小鲍鱼，配合兔年加入胡萝卜和白萝卜，清甜美味。蒜香豉油皇煎老虎虾，综合使用日本酱油与本地生抽，香气扑鼻。
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| 红糟焖鸡翼花菇 |
林师傅祖籍福州，红糟焖鸡翼花菇源自妈妈的配方，掀开锅盖芳香扑鼻，红糟也是师傅自制，鸡翼已贴心去骨，暖心怀旧的家常风味。白胡椒焖肉排伴金馒头，酱汁非常入味，肉排也焖得极为软嫩，部分骨头都可咬下，吃完用馒头蘸着酱汁，一滴都不想浪费。酸辣鱼鳔焖粉条，酱汁有如酸辣汤做成浓羹，粉条吸附了酸辣风味，开胃开怀。
八宝水晶冻，传统清汤的升级版，搭配晶莹剔透的蒟蒻冻。年糕做成春卷造型的脆皮紫薯香芋年糕，以酥脆外皮包起，黄梨挞做成金元宝造型，也是文华酒店数十年来的招牌美点。
地址：Level 35, 333 Orchard Road, Singapore 238867
电话：6831 6288/62
Crowne Plaza Changi Airport外卖年菜
樟宜机场皇冠假日酒店 (Crowne Plaza Changi Airport）今年主打外卖年菜，精心设计的丰收福袋（$108）摆在新年餐桌上趣味十足，福袋做成红色的巧克力球，搭配白色马卡龙制成的小白兔。享用前用锤子把红球敲开，里头藏着各种小甜点如巧克力块、千层糕、年饼、巧克力金币等等，还有一个幸运饼干，藏着4D幸运号码！
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| 丰收福袋 |
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| 外卖年菜 |
外卖年菜重头戏金汤鲜盆菜（$298）汇聚十多种食材如鲍鱼、海参、鱼鳔、蚝豉、海虾、干贝、五花肉等等，最大特色是金瓜汤汁为汤底，色泽带金黄，味道也不像传统盆菜的浓郁，可以直接饮用。其他外卖年菜还有迷你鲍鱼捞起（$98）、虫草花鮑魚胡椒猪肚鸡豚骨胶原汤（$108）、熏衣草鲈鱼（$68）、龙井茶熏鸡（$58）、生煲腊味饭（$88）等等。
地址：75 Airport Blvd., #01-01, Singapore 819664
电话：6823-5354
美樱日式年菜
日本餐馆美樱（Mio Fine Foods）刚在半年前开张，过年也推出日式特色的新春年菜。Edible Garden Yusheng（$58）主角可选择鲍鱼或刺身，众多配料包括葵花籽、芝麻籽、腌姜、杏仁、南瓜籽、海带、莲藕脆、天妇罗屑等等，酱汁为自家调制的梅酱。鱼生可供堂食或外卖，外卖盒包在日式布巾里，外带去拜年美观大方。
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| Edible Garden Yusheng |
餐馆精心设计了8道式年菜套餐（$238，4人），除了鱼生也包括多道餐馆里的招牌菜。凉菜的蟹肉豆腐淋上皮蛋酱汁，口味清新，味道独特。鲑鱼明太子饭团，饭团上满满浓稠的明太子酱汁，上面还铺着粒粒鱼子，酱汁香浓，鱼子鲜香。烟熏玉米段，玉米香甜多汁，回甘满满烟熏香。Potato Nesuto是做成鸟巢造型的酥炸马铃薯，外层是松露和芝士面糊，松露的香气和马铃薯条本身的味道混搭在一起，浓郁的鲜香中透着菌香。和牛三文治，牛肉细嫩多汁，肉香饱满。面类有冷热选项，可选蛤蜊细面或带子松露凉面，蛤蜊面汤海鲜味道浓郁，汤汁鲜甜，面条软滑；凉面的片片带子鲜美软化，清新爽口。
地址：82 Neil Road Singapore 088843
电话： 6291 2330
一方日式鱼生
日本餐馆也纷纷推出日式捞生抢攻市场，一方（Ichiho Donburi & Sushi）由本地厨师掌勺，熟悉本地食客喜好，推出的新春鱼生（$88/$118）带有日式特色又走健康路线。
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| 新春鱼生 |
鱼生最大特色是使用了4种自行腌制的泡菜，搭配多种水果，如番石榴、无花果、凤梨、腌木瓜等等。配料当中除了一般蔬菜，还有日本水菜、干海带、鳕鱼脆片、柿饼丝，并搭配了6种坚果，包括松果、腰豆、核桃、花生、柿子种子、芝麻等等。鱼生酱汁以芝麻油、梅子酱、山葵酱油特别调制。主料是三文鱼（200克或300克），加料每100克$10.80，也可加点带子刺身（100克$12.80）、黄尾鱼（100克$12.80）。举筷捞起时轻盈均匀，品尝时刺身鲜美，果菜清爽香甜。
地址：Aperia Mall, 12 Kallang Avenue #02-07/08. Singapore 338511
电话：8202 8168
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