One Farrer顶楼私房菜

不久前刚走访One Farrer Hotel主餐厅Escape【参考：Escape池畔餐馆（1-5-2023）】，餐馆在疫情中缩小了规模，正感觉有点可惜，很快即收到邀请，上门体验新的Nest at One Farrer Hotel私房餐饮，期待能够成为酒店的招牌餐饮特色。

在酒店客房里用餐

Escape从酒店大堂搬到泳池一角，失去了标志性地位，餐饮空间也大为缩小。酒店团队却另辟蹊径，腾出顶楼的部分客房转为餐饮用途，在私密环境中坐拥小印度与市区景观，享用新颖的私房餐饮体验。

20楼有整排客房改成餐饮空间

就如私人住宅的私房菜，这里把用餐地点搬到位于20楼的酒店客房，甚至也可指定使用总统套房（需最低消费）。基本上就是把客房大床移开，中间摆一张餐桌。每组客人都可独享整间客房，比起餐馆里的私人包厢更为隐蔽舒适，商务应酬或家庭聚餐都很理想。 

午间套餐

私房餐饮体验刚在6月9日推出，目前为固定菜式，有两个套餐可供选择，日后也许会定期更换或推出更多选项。到访时是午餐时段，四道式，我和同伴各选不同套餐——

餐前面包

餐前面包有三种选项：黑炭面包、Multi Grain、玉米面包，都很令人满意。

咖椰吐司与鹅肝

前菜咖椰吐司与鹅肝（Kaya Toast Foie Gras），法式鹅肝综合本地特色，鹅肝底下铺着肉桂苹果，旁边的烤面包蘸着青色的咖椰酱，右边粉末状的配料是咖啡口味，加强咖椰吐司的本地特色。

红海虾

同伴的是红海虾（Red Sea Prawn），一圈海鲜围起中间的西班牙冷汤，搭配油炸面包条。虾肉清脆爽口，冷汤清新开胃。

人参鸡汤

汤品一中一西，清汤为人参鸡汤（Ginseng Chicken Consomme），汤头清澈而味醇，闻得到人参气味也尝到小片人参，中间还有一个鸡肉饺子增添饱足感。

蘑菇浓汤

另一选项是西式蘑菇浓汤（Mushroom Veloute），上面的白色泡沫是松露油，拌入浓汤里增添特殊香气，喝汤时还能吃得到真的蘑菇片，菇片吸了松露香气，咀嚼时蘑菇本身的浓郁菌香也迸发出来，香气倍增。

燕麦柠檬鳎鱼

主菜为鱼肉或鸭肉。燕麦柠檬鳎鱼（Oatmeal Crusted Lemon Sole），类似本地口味的麦片虾，又结合西式鱼排做法，鱼片外层裹上燕麦糊，低温油炸至酥香。

五香油封鸭

五香油封鸭（Five Spices Confit Duck Leg），不是法式风味，而是结合中式特色，鸭肉切开来搭配着小白菜与蒜泥，完全是熟悉亲切的中餐感觉，盘底褐色的肉桂鸡汁，消除鸭肉的腥味，增添草木清香与湿润。

Citrus Symphony

甜品一酸一甜。酸味的Citrus Symphony以柑橘类为主题，结合5种元素组成交响曲，有柠檬冻、酸柑蛋白脆饼、柚子冰糕、新鲜柚子与橙。先从甜的吃起，最后吃到新鲜的柚子和橙，酸甜冰凉的口味一直递增。

Hazelnut Crunchy Royaltine

另一道是Hazelnut Crunchy Royaltine，浓浓巧克力与榛果口味，搭配覆盘子冰糕与新鲜覆盆子。冰糕中和了蛋糕的甜味，又增添了多一种酸甜层次感。 

四道式午餐$78，五道式晚餐$98。最少4人，需提前预订。

Nest at One Farrer Hotel 

地址：1 Farrer Park Station Road Singapore 217562

电话：6705 7828