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Friday, November 24, 2023

Kunthaville锡兰风味

百年老字号锡兰茶Kunthaville首次走出斯里兰卡,进驻新加坡小印度开设Kunthaville斯里兰卡餐馆,提供口味正宗的素食锡兰料理。

Kunthaville
Kunthaville


业主Kuntha Chelvanathan生于斯里兰卡,出身茶叶家族但从小在国外受教育,移居新加坡多年从事其他行业,因为想念家乡美食,决定开设餐馆提供锡兰料理,同时也投身家族企业,把茶叶产品引入新加坡,通过餐馆推广自家品牌。


餐馆位于Veerasamy Road的受保留旧店屋,装潢讲究,里里外外弥漫浓浓殖民风情。店面为长形格局,中间以吧台分隔,前面是茶廊,后面是鸡尾酒吧。顾客可以随意就坐,点用餐室、茶点或酒精饮料。2楼用作康健活动室W Social,举办一些健康活动如瑜伽、武术、冥想,打造全方位养生健康场所。

Kunthaville - interior
Kunthaville优雅室内空间


斯里兰卡有很多素食者,老板本身也吃素,餐馆主打素食料理,许多食材都来自斯里兰卡,包括自家茶园种植的一些香料。

Kunthaville Vallavu
Kunthaville Vallavu


前菜Kunthaville Vallavu,主角的两块炸物分别为甜菜根与菠萝蜜,都是斯里兰卡原生植物与常用食材,搭配自家香料裹粉油炸,配料有芒果、鳄梨、蔬菜。甜菜根色泽鲜艳,口味清新,入口绵软香滑;菠萝蜜与其他食材的味道融合在一起,掩盖了平时的浓重气味,吃起来香甜爽口,令人食欲大增。

The Colonial Soup
The Colonial Soup


殖民浓汤The Colonial Soup,意指葡萄牙殖民时期,从西方引入辣椒、南瓜、马铃薯,又从锡兰把肉桂、胡椒、小豆蔻等香料带到西方世界。这道浓汤综合了小南瓜、姜、姜黄、肉豆蔻,参考法式奶油汤做法,在西式浓汤里综合南亚风味,顺滑浓郁,甜中带微辣,回甘有明显的东南亚香料味道,感觉很亲切。 

Colonial Dutch Oven Sweet Gundappam
Colonial Dutch Oven Sweet Gundappam


Colonial Dutch Oven Sweet Gundappam,另一道冠上殖民元素的菜式,传统小饼以椰浆和米制成,用荷兰烤箱来制作,这里的吃法是蘸着两种配料享用,一种是洋葱与芒果咖喱泥,一种是椰丝混合奶油调配的酱料。蘸着咖喱酱,口感甜中带辣,咸香厚重;蘸着椰丝奶油酱,口感滑腻香甜,有浓郁的酿香。小饼上面淋上椰浆,配上几片咖喱叶,口味更加南洋。

Signature Curry Leaf Coconut Rice
Signature Curry Leaf Coconut Rice


招牌椰浆饭Signature Curry Leaf Coconut Rice,传统锡兰吃法,以米饭搭配不同做法、风味各异的配料,基本上就是锡兰风味的杂菜饭,在这里精致呈献,特别选用斯里兰卡进口米,米饭粒粒分明,除了椰浆也混入其他香料,没有本地椰浆饭那么浓郁但味道更多元芳香。配菜有波罗蜜咖喱、青豆、芒果叁芭、黄瓜叁芭等等,特别喜欢菠萝蜜咖喱,厚实的菠萝蜜给人吃肉的满足感。

Sweet Landings Treasures of Ceylon
Sweet Landings Treasures of Ceylon


甜品称为Sweet Landings Treasures of Ceylon,以红绿冻胶代表斯里兰卡出产的彩色宝石,味道很像熟悉的chendol,但椰糖味道更加香醇浓郁。混着西米露大口享用,说是甜品但更像浓稠饮料。


Kunthaville
地址:18 Veerasamy Road, Singapore 207326

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