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Friday, April 26, 2024

Astons Prime新菜单

大众化西餐品牌Astons从如切的街角咖啡店起家,19年来遍地开花,业务拓展至多个不同品牌,也已经走向国外。旗下的Astons Prime走中档路线,至今留守如切路,距离当年的原址仅数步之遥。

Astons Prime
Astons Prime


Astons Prime最近找来铁人名厨陈喜明(Chef Heman)重新整顿餐馆食谱,调整菜式注入新意。Astons的创立宗旨是提供大家都能负担得起的西餐,而Astons Prime的定位是中档以上,提升品质的同时不忘初心,保持高性价比的品牌精神。

Prime Oyster Bay
Prime Oyster Bay


原本不在Astons或一般扒房里提供,菜单上出现法国生蚝(Prime Oyster Bay,每只$5,最少3只),提供更多样化选择。生蚝带着柚子冰沙呈献,出场时倒入氢气,烟雾弥漫不只是为了戏剧效果,也为了让生蚝保持冰冷的效果,入口冷冽如冰,冰沙的酸爽中透着生蚝的鲜味,精神一振。

Maryland Crab Cheesy Tartlet
蟹肉芝士挞


蟹肉芝士挞(Maryland Crab Cheesy Tartlet,$11),底层是厚皮脆饼,口感酥脆,蟹肉和莫札瑞拉芝士长长牵丝,混搭出浓郁的鲜香味,搭配大量生菜、花卉、西瓜、黄梨,清新舒爽。

Homemade Mushroom Soup
蘑菇浓汤


蘑菇浓汤(Homemade Mushroom Soup,$9)做成无麸质版本,师傅说,蘑菇汤通常要勾芡变浓,这里只用了蘑菇与马铃薯,吃起来少了浓稠,多了蘑菇的菌香,味道也更纯净。

French Onion Soup
法式洋葱汤


法式洋葱汤(French Onion Soup,$9),经典西式汤品,牛肉汤底加了大量的洋葱,吃得到丝丝洋葱的甜味,表层有一片酵母面包,搭配乳酪让口感更饱满。师傅特别指出,上面的可食用花卉不只是为了点缀,用的是矢车菊,品尝时有辛香的后味。 

Angus Beef Short Rib
安格斯牛小排


安格斯牛小排(Angus Beef Short Rib,$29),120天的谷饲安格斯牛小排,上桌时打开盖子缓缓烟熏,再淋上酱汁。牛肉细嫩无比,肉汁饱满。师傅坦言,如此分量与品质的牛肉,在自己经营过的餐馆里,定价至少要$45。 

Young Pork Tomahawk
战斧猪排


战斧猪排(Young Pork Tomahawk,$48),重量约600-700g,可供2-3人享用。选用的是年龄不超过一年的嫩猪肉,4天熟成。带着龙骨一大片豪迈上桌,切开来慢慢享用,建议从肥肉吃到瘦肉,以免感觉肥腻。不过,猪排也附带高丽菜丝一起搭配,清爽解腻。

Creme Brulee Cempedak
Creme Brulee Cempedak


甜品是尖不辣法式炖蛋(Creme Brulee Cempedak,$10),经典西式甜点注入本地特色的尖不辣口味,搭配一球雪糕。

肉品专柜
肉品专柜


除了菜单上的选项,餐馆也设有肉品专柜,一进门看到玻璃柜里罗列着不同肉品与部位,标明售价。可以买回家下厨,或者现场自选心仪部位,让厨师拿进厨房里为你烹制。


外卖方面,新推出便当盒套餐Gourmet Boxes Sets,每份$23.80,包括便当盒、饮料和零食。便当盒可选经典烤鸡排、鲑鱼柳(需多付$5.50),搭配牛油饭或意大利面,以及蔬菜和炒蛋。


Astons Prime
地址:359 Joo Chiat Rd, Singapore 427604
电话:6247 7857

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