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Tuesday, May 28, 2024

嘻记怀旧港式经典

香港大排档概念的嘻记(Hey Kee),今年初进驻前新加坡羽毛球馆,转眼半年,在怀旧场景中大玩拍照的热潮渐渐安静下来,是时候调整菜单继续吸引眼球。

Hey Kee
香港风情的嘻记

再次上门,坐在卡拉Ok私人厢房内品尝新菜,厢房装潢同样是怀旧香港风情,可摆两桌,最低消费是$1500。

卡拉Ok私人厢房
卡拉Ok私人厢房

Crabmeat ⁠Cigar Roll
雪茄卷

新菜当中最亮眼的莫过于雪茄卷($14.80),高档中餐馆的网红创意菜品,如今在大排档里也能看到,价格也更加便宜。当然,雪茄里卷起的馅料并不一样,这里使用的是手拆蟹肉、番茄、沙拉酱等等,摆在雪茄烟灰缸上,前面蘸着黑芝麻“烟灰”,还可以用雪茄打火机点燃,营造有如抽雪茄的效果,也增添几许烟熏味。

Hong Kong Century Eggs in Garlic Vinaigrette
凉拌皮蛋

另一新登场的开胃小菜是凉拌皮蛋($8.80),皮蛋蘸着蒜蓉、醋、盐等等,味道腥鲜香浓,可惜当天吃到的不是溏心。

Braised 2-head Abalone
红烧两头极品鲍


新菜当中最吸引人的是红烧两头极品鲍,原价$38.80,6月30日以前特价$28.80,如此价位实在机不可失。鲍鱼用高汤以小火煨至软嫩,浓缩汤汁味道醇厚,搭配着小白菜蘸着浓浓酱汁享用,最后干脆来一碗白饭,把盘底汤汁扫个精光。 

Braised Crab Bee Hoon
螃蟹焖米粉

螃蟹焖米粉 ($108/kg),米粉与鸡蛋大火热炒出镬气,再与螃蟹一起焖煮,上汤以老母鸡、鸭架、猪骨熬出精华。蟹肉坚挺新鲜,米粉饱吸汤汁的美味与螃蟹的鲜甜。

Typhoon Shelter Soft Shell Crab
避风塘软壳蟹


避风塘软壳蟹 (3只$28)“避风塘”是一道起源于香港的流行粤式海鲜菜肴,源自香港铜锣湾的避风塘,渔民在暴风雨期间会在这里避风躲雨,特色是铺满了炸得酥脆的蒜碎,咀嚼时弥漫着蒜葱的微辣与浓郁的香味。菜单上原本就有一道避风塘螃蟹,如今又推出软壳蟹版本,吸引不爱动手又想吃蟹的食客。 

Crisp-Fried Quail
酥炸鹌鹑


酥炸鹌鹑(3只$28),变化自菜单上原本的庙街风沙鸡,改用鹌鹑来呈献。处理过程同样必须腌制后再风干六个小时去除湿气,炸起来才会酥香。外皮酥脆可口,内里嫩滑多汁,还配上独特的黄辣椒粉。品尝后发现鹌鹑比鸡肉味道更浓更咸,重口味,最适合与啤酒搭配。 

Claypot Minced Ginger Prawns
砂煲姜蓉焗活虾


砂煲姜蓉焗活虾 ($50/600g),姜蓉炒香后与游水活虾在砂锅里焖煮,直到锅底炒至干香,姜蓉产生出一点锅巴,吃的时候从锅底挖起,和焦香的姜蓉与虾混搭在一起。 

Steamed Clams with Hong Kong Flat Rice Noodles
靓蚬蒸陈村粉


靓蚬蒸陈村粉($28.80/$50),使用来自佛山的陈村粉,比一般肠粉来得软滑细薄,搭配新鲜的蚬,在自制上汤里蒸熟,烹煮过程中还加入十年的花雕酒,增添香气。先从下面的肠粉吃起,肠粉吸附了蚬的鲜甜和陈年花雕的酿香,入口粉嫩香滑,香气浓厚。 

F&N float
沙士浮雪


沙士浮雪($4.50),与F&N公司合作推出,可选沙士或冰淇淋苏打汽水,汽水里加一球白色雪糕,飘浮在一层泡沫中,冰凉甜美中弥漫着怀旧的童年趣味。

ice cream
传统雪糕车


离开时走到门口还有另一惊喜,餐馆户外餐区来了一台传统雪糕车,现场提供面包夹冰淇淋,每人只限领取一次。


嘻记 Hey Kee 
地址:102 Guillemard Rd #01-01 S39971
电话:6514 1588
网站:www.heykee.sg

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