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| 江苏考察团，第一站镇江 |
畅游行受中国江苏省文化和旅游厅委托，设立江苏旅游(新马)推广中心，2018年起主办考察团，有幸参加了两次，然后就是疫情【往年报道请看：好玩江苏系列】。好不容易等疫后重启，旧雨新知热闹上路，拉开长长的红布条拍大合照，仿佛一切如故。老朋友们还是老样子，大家都年长了5岁。而走过的各个城市却显得越发年轻，活力洋溢。
七天行程日以继夜，目不暇接，餐餐丰富。行程总介绍请看官网报道：新马旅行商、媒体赴江苏考察探索6市精彩文旅资源（24/5/2024）我这里会从各个城市精选几个看点，陆续发布分享。
行程的第一站是镇江。之前两次行程，一次苏南，一次苏北，独独错过位于南北之间的镇江。江苏十三太保独漏此城，心里总觉得有个缺口，今年第一站就来到镇江，仿佛老天有眼，圆了我的心愿。
可惜当天航班延误了一个半小时，降落南京机场已是傍晚6点，出发到镇江又是1个半小时车程。第一站直奔西津渡的镇江菜馆，文旅局人员已等候多时，上来满满一桌的菜，包括最著名的镇江三怪：香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。
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| 镇江菜馆 |
第一道品尝的就是凉菜当中的肴肉。据说古时茶食店老板把硝误用成盐，加入肉中，所以不能当菜来卖给客人。没想到碰上张果老闻到这股香气，专程来尝，从此硝肉流传下来，后来把“硝”字念成了“肴”。肴肉卖相和口感有点类似我们熟悉的猪脚冻，色泽更加红润，晶莹透亮，口感细嫩，蘸着镇江香醋，味道更佳。
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| 肴肉 |
锅盖面又是另一个故事：话说乾隆下江南来到镇江，饥肠辘辘，店家一时忙乱，煮面时把锅盖掉入锅子里，情急之下就说这叫“锅盖面”，从此流传开来。不过，餐馆里品尝时倒是看不到锅子里到底有没有锅盖，上桌时就是一碗普通面汤，面条软硬适口，汤清面香，当地面馆有各自的浇头配料，风味各异。
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| 锅盖面 |
镇江更有名的是另一怪的香醋，不需故事即声名远播，飘香海外。镇江香醋是中国四大名醋之一，因为有独特的香气而称为“香醋”，具有“色、香、酸、醇、浓”的特点。行程的第二天，一大早就来到醋文化博物馆，进一步认识镇江醋。
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| 中国镇江醋文化博物馆大门 |
中国镇江醋文化博物馆号称有味道的博物馆，果然进去以后全程一直闻到一股醋味。大门是镇江恒顺酱醋厂的旧门，内部不是工厂而是完全新建的仿古建筑，馆内设有以传统手法实际制醋的醋坊。
博物馆由恒顺集团投资建设，恒顺是镇江香醋的正宗代表，老字号品牌，新加坡也能买到（裕华国货），但是平时买醋吃醋没想太多，用餐时不会多加留意，来到这里才意识到，从来不是主角的醋，也是一门很大的学问。
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| 走进醋坊认识制醋传统 |
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| 还原醋厂旧貌 |
博物馆分好几个展区，户外是江南园林与白墙黛瓦的古风建筑，室内是空调环境的现代展馆。先从厂史馆看起，介绍中华老字号恒顺的发展历程，再到醋史馆认识中国食醋文化和制醋行业发展的历史过程。
来到核心看点的醋坊，老作坊为生产性非物质文化遗产传承基地，完整保留了镇江传统酿醋生产全过程。
香醋的酿制工艺以优质糯米为主要原料，采用优良的醋酸菌种，经过制酒、制醅(固态分层发酵)、淋醋三大过程，40多道工序，历时60多天精制而成，再经至少180天储存晒制期后方才出厂销售。
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| 制醋有多道工序 |
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| 醋坊里公开展示整个制作过程 |
醋坊里公开展示整个制作过程，每日有非遗传承大师现场手工制醋。除了观看示范，还设有醋醅体验区、晒醋房与品醋区，可以触摸处于发酵中温热湿润的醋醅，近距离呼吸酸溜溜的醋味。
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| 吃醋 |
镇江香醋的特点是微甜，沾以江南的肉馅小吃食用时，更能体现出小吃的鲜美。参访时来到品尝环节，每人一小杯大师亲制的手工香醋，陈酿三年以上。这是我第一次纯粹喝醋，不蘸食物。小口轻抿，浓浓醋香，没有想象中的酸，还带有微微的甜。
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| 恒顺酱园民国时期的经营实景 |
恒顺集团不只出产香醋，来到酱园展区，复制恒顺酱园民国时期的经营实景，认识中国制酱业与历史发展过程。酱缸里掀开来真的有实体酱菜，如嫩姜、宝塔菜、乳黄瓜等等。
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| 玻璃地板露出地下珍藏的老酒 |
酿醋先酿酒，展馆也设有酒海展区，介绍中国黄酒的发展历程，以及恒顺百花酒传承与发展的故事，玻璃地板露出地下珍藏的老酒。
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| 香醋文创雪糕 |
最后来到商店区，有各种香醋、酱油、酱菜等等，也有相关的文创用品，最感兴趣的是香醋口味的文创雪糕，同行伙伴买了一枝来拍照，造型是醋厂大门设计，味道也就是甜甜的冰淇淋，多了一点点的醋味。
2024年好玩江苏系列：
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